Comentários sobre: Portaria ANVISA aditivos cárneos https://charcutaria.org/aditivos-alimentares/portaria-anvisa-aditivos-carneos/ Tue, 26 Dec 2017 14:58:51 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 Por: Alexander https://charcutaria.org/aditivos-alimentares/portaria-anvisa-aditivos-carneos/#comment-30985 Tue, 26 Dec 2017 14:58:51 +0000 http://charcutaria.org/?p=759#comment-30985 A IN mais atualizada que eu conheço a esse respeito é de 2006, acho que não muda muito em relação a essa de 1998

http://extranet.agricultura.gov.br/sislegis-consulta/consultarLegislacao.do?operacao=visualizar&id=17560

]]> Por: Eduardo Charcutaria Artesanal https://charcutaria.org/aditivos-alimentares/portaria-anvisa-aditivos-carneos/#comment-30764 Sat, 09 Dec 2017 13:20:03 +0000 http://charcutaria.org/?p=759#comment-30764 Em resposta a Arthur Martins.

q.s. é do latim “Quantum satis”, que significa quanto baste. No caso não há limite estabelecido, deve ser usado conforme necessidade.

]]> Por: Arthur Martins https://charcutaria.org/aditivos-alimentares/portaria-anvisa-aditivos-carneos/#comment-30762 Sat, 09 Dec 2017 08:54:22 +0000 http://charcutaria.org/?p=759#comment-30762 Desculpe-me mas o que significa QS nas quantidades indicadas? obrigado

]]> Por: Eduardo Charcutaria Artesanal https://charcutaria.org/aditivos-alimentares/portaria-anvisa-aditivos-carneos/#comment-23123 Thu, 25 May 2017 00:04:33 +0000 http://charcutaria.org/?p=759#comment-23123 Em resposta a Marcos Taver.

Oi Marcos, que bom saber que fez e aprovou a receita do bacon! Agora no inverno vou fazer e postar novas levas de salames e salsichas. Um grande abraço!

]]> Por: Marcos Taver https://charcutaria.org/aditivos-alimentares/portaria-anvisa-aditivos-carneos/#comment-21309 Thu, 18 May 2017 01:06:33 +0000 http://charcutaria.org/?p=759#comment-21309 Olá, comecei a pouco tempo no mundo da charcutaria. Aprendi muito neste pouco tempo com as informações contidas no site. Um dos meus preferidos é o bacon caseiro com defumação líquida. Já fiz uma vez a versão 2 e ficou perfeito. Suas recomendações de tempo e preparo são perfeitas. Muito obrigado, vou continuar acompanhando o site com certeza.

]]> Por: CARLOS ANDRE DO ESPIRITO SANTO https://charcutaria.org/aditivos-alimentares/portaria-anvisa-aditivos-carneos/#comment-14556 Tue, 02 May 2017 11:17:09 +0000 http://charcutaria.org/?p=759#comment-14556 tudo sobre linguiça com sal cura

]]> Por: Ricardo https://charcutaria.org/aditivos-alimentares/portaria-anvisa-aditivos-carneos/#comment-12010 Thu, 24 Nov 2016 11:35:41 +0000 http://charcutaria.org/?p=759#comment-12010 Em resposta a Rodrigo botrel.

Pesquise sobre a fabricação de katsuobushi com peixe “bonito” ou assista no netflix a série: The mind of a chef. Na primeira temporada tem um episódio falando sobre defumação de peixes.

]]> Por: Rodrigo botrel https://charcutaria.org/aditivos-alimentares/portaria-anvisa-aditivos-carneos/#comment-11873 Thu, 29 Sep 2016 19:26:34 +0000 http://charcutaria.org/?p=759#comment-11873 Eduardo,
Tenho uma Pisicultura de tanques rede em furnas MG Com criação de tilápias. Estou buscando informações sobre a defumação de peixes e a aceitação deste tipo no mercado. Quero investir na montagem de uma estrutura para fazer isso de forma profissional e com qualidade superior, mas pouco acho sobre o assunto, a partir mesmo do tipo de defumador que poderia usar, com ou sem ventilação forçado, infravermelho, enfim vc acredita nesse mercado?
Seu site foi o de mais qualidade e profissional que encontrei, com processos e métodos bem superiores. Agradeceria muito se pôde-se me dar uma dica sobre a viabilidade e por onde começar este projeto

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