A maior parte do sangue é escoado, mas ainda há sangue presente em toda a estrutura muscular e vascular. Não há como remover tudo.

Assim, tipo a minha pergunta é , a carnes não são lavadas e tirado o sangue que fica nelas, depois que mataram os animais e separaram as carnes ?

Então, tem sangue na composição de salsichas ?

Oi Weslei. A lei não permite o uso adicional do sangue, além do que já está presente naturalmente na carne, na produção de salsichas.

A maioria dos frigoríficos compra temperos prontos dos mesmos fabricantes. Além disso as quantidades de aditivos e proporções de tipos de carnes(bovina, suína, aves e CMS) tem que seguir os padrões de identidade de cada produto. No mais o próprio consumidor “aprendeu” a esperar um sabor específico. Igual achocolatado para leite que tem o “aromatizante sabor baunilha”, já é um sabor esperado pelo consumidor que não está em busca de algo diferenciado. Há salsichas especiais que fogem desse padrão, mas tem um mercado limitado pelo custo e baixa exigência por qualidade do consumidor geral.