Comentários sobre: Mortadela Bologna Artesanal https://charcutaria.org/carnes/mortadela-bologna-artesanal/ Sun, 04 Feb 2024 00:58:24 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 Por: Mônica Albino https://charcutaria.org/carnes/mortadela-bologna-artesanal/#comment-130821 Thu, 15 Sep 2022 14:07:07 +0000 https://charcutaria.org/?p=1371#comment-130821 Olá, muito útil o seu experimento!
Tentarei fazer!
Uma informação, para nossa alegria temos hoje no Brasil a MORTADELA ITALIANA produzida pela marca marba, feita apenas c9m carne e gordura suína!
Vale a pena!
Felicidades e muito sucesso,

]]> Por: Lisardo https://charcutaria.org/carnes/mortadela-bologna-artesanal/#comment-81816 Wed, 25 Sep 2019 10:00:38 +0000 https://charcutaria.org/?p=1371#comment-81816 Em resposta a Eduardo Charcutaria Artesanal.

Ok. Muito obrigado..

]]> Por: Eduardo Charcutaria Artesanal https://charcutaria.org/carnes/mortadela-bologna-artesanal/#comment-81799 Wed, 25 Sep 2019 00:29:22 +0000 https://charcutaria.org/?p=1371#comment-81799 Em resposta a Lisardo.

O padrão é alto em torno de 6% de nitrito e 1% de nitrato de sódio. Se estiver neste padrão então não há risco ao usar 6g.

]]> Por: Lisardo https://charcutaria.org/carnes/mortadela-bologna-artesanal/#comment-81771 Tue, 24 Sep 2019 20:55:39 +0000 https://charcutaria.org/?p=1371#comment-81771 Em resposta a Lisardo.

Olá. Eu de novo. O sal de cura é fabricado pela Deremus e diz aqui o nome do produto é Kura k007. O rótulo está meio apagado mas dá prá ler que contém conservadores nitrito de sódio (INS250) e nitrato de sódio (INS…) O número que acompanha o nitrato não dá prá ler. Ok. Obrigado.

]]> Por: Lisardo https://charcutaria.org/carnes/mortadela-bologna-artesanal/#comment-81744 Tue, 24 Sep 2019 17:50:30 +0000 https://charcutaria.org/?p=1371#comment-81744 Em resposta a Lisardo.

Vou ver a embalagem para ver se tem mais alguma especificação.

]]> Por: Lisardo https://charcutaria.org/carnes/mortadela-bologna-artesanal/#comment-81743 Tue, 24 Sep 2019 17:49:07 +0000 https://charcutaria.org/?p=1371#comment-81743 Em resposta a Eduardo Charcutaria Artesanal.

Oi. Obrigado por responder. Eu comprei como sal de cura 2.

]]> Por: Eduardo Charcutaria Artesanal https://charcutaria.org/carnes/mortadela-bologna-artesanal/#comment-81739 Tue, 24 Sep 2019 17:21:59 +0000 https://charcutaria.org/?p=1371#comment-81739 Em resposta a Lisardo.

Oi Lisardo, qual a formulação desse sal de cura? Quantos % de nitrito e nitrato ele tem? Há princípio não há risco caso o sal de cura esteja dentro dos padrões.

]]> Por: Lisardo https://charcutaria.org/carnes/mortadela-bologna-artesanal/#comment-81738 Tue, 24 Sep 2019 16:35:00 +0000 https://charcutaria.org/?p=1371#comment-81738 Boa tarde. Gostaria de obter uma ajuda. Sou novo no processo de confecção de salames e ao fazer o meu primeiro salame adicionei ao processo 6 g de sal de cura, para 1 kg de carne. Acho que me excedi. O salame está em processo de maturação e ainda não provei. Gostaria de saber se haverá algum risco co esse excesso de sal de cura? Obrigado . Lisardo

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