Comentários sobre: Passo a passo elaboração industrial de linguiça https://charcutaria.org/carnes/passo-a-passo-elaboracao-industrial-de-linguica/ Sun, 28 May 2023 13:54:53 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 Por: Eduardo Charcutaria Artesanal https://charcutaria.org/carnes/passo-a-passo-elaboracao-industrial-de-linguica/#comment-137132 Sun, 28 May 2023 13:54:53 +0000 https://charcutaria.org/?p=22321#comment-137132 Em resposta a Lucas Fernandes.

Oi Lucas. Qualquer parte, as linguiças mais nobres usam carnes como o pernil e o lombo, mas pode aproveitar qualquer parte do porco para fazer a linguiça. O importante é seguir uma proporção de carne e gordura que fique agradável, entre 70% e 80% de carne e 20% a 30% de gordura.

]]> Por: Lucas Fernandes https://charcutaria.org/carnes/passo-a-passo-elaboracao-industrial-de-linguica/#comment-136961 Tue, 23 May 2023 15:48:04 +0000 https://charcutaria.org/?p=22321#comment-136961 Boa tarde!
Quanto à carne suína, quais as partes mais usadas no preparo de uma linguiça artesanal?
Ou usa-se praticamente toda a carcaça do animal?
Há partes que nunca se usa?

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