Oi Layrton, infelizmente acho que a salicórnia ainda não evoluiu muito no Brasil desde a publicação deste artigo. Não cheguei a pesquisar, mas também não me deparei com nada a respeito. O que pode tentar é substituir parte do sódio pelo uso do cloreto de potássio e do glutamato monossódico, acredito que seja a forma mais viável atualmente para reduzir a quantidade de sódio. Mas o sódio é realmente algo muito difícil de ser suplantado em sabor e conservação.