Comentários sobre: Curado Fermentado ou Maturado? https://charcutaria.org/diversos/curado-fermentado-ou-maturado/ Tue, 14 May 2024 13:54:18 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 Por: Eduardo Charcutaria Artesanal https://charcutaria.org/diversos/curado-fermentado-ou-maturado/#comment-144648 Tue, 14 May 2024 13:54:18 +0000 https://charcutaria.org/?p=1169#comment-144648 Em resposta a Harold.

Sim, o que pode fazer é pendurar e deixar secando para ter uma linguiça curada, seca.

]]> Por: Harold https://charcutaria.org/diversos/curado-fermentado-ou-maturado/#comment-144581 Sun, 12 May 2024 16:02:17 +0000 https://charcutaria.org/?p=1169#comment-144581 Olá obrigado por sempre trazer conhecimento já fiz alguma receita sua, me surgiu uma dúvida, posso maturar uma linguiça de churrasco fresca essas a vaco ou congelada compradas em mercado ?

]]> Por: Mark Anderson https://charcutaria.org/diversos/curado-fermentado-ou-maturado/#comment-137399 Tue, 06 Jun 2023 15:49:56 +0000 https://charcutaria.org/?p=1169#comment-137399 Em resposta a Gesselio.

Eu não tenho tbm e faço a embutidura com o próprio moedor que tenho sem a cruzeta e com disco rim.

]]> Por: Gesselio https://charcutaria.org/diversos/curado-fermentado-ou-maturado/#comment-123851 Thu, 30 Dec 2021 17:33:14 +0000 https://charcutaria.org/?p=1169#comment-123851 Olá, estou estudando pra fazer alguns produtos e minha dúvida no caso do salame é se dá pra ensacar sem aqueles canhões, podem me ajudar?

]]> Por: carlos https://charcutaria.org/diversos/curado-fermentado-ou-maturado/#comment-45940 Tue, 18 Dec 2018 13:47:27 +0000 https://charcutaria.org/?p=1169#comment-45940 amigo qual o numero de contato já tentei pelo que anuncia e não tive retorno grato

]]> Por: Eduardo Charcutaria Artesanal https://charcutaria.org/diversos/curado-fermentado-ou-maturado/#comment-43966 Fri, 09 Nov 2018 12:05:58 +0000 https://charcutaria.org/?p=1169#comment-43966 Em resposta a Rafael.

Oi Rafael, é isso mesmo, foi corrigido no texto, obrigado!

]]> Por: Rafael https://charcutaria.org/diversos/curado-fermentado-ou-maturado/#comment-43954 Fri, 09 Nov 2018 02:54:21 +0000 https://charcutaria.org/?p=1169#comment-43954 No texto “Curado Fermentado ou Maturado?”, onde aborda a fermentação, contempla-se o trecho “(…)conversão dos amidos em ácido lático, aumentando o pH(…)”. Trata-se de uma afirmação equivocada, pois na verdade a produção do ácido lático diminui o pH (aumenta a acidez).
No mais, parabéns pelo conteúdo! Sou entusiasta iniciante da charcutaria e gostei muito do material de vocês.

]]> Por: DANIEL CARLOS DA SILVA https://charcutaria.org/diversos/curado-fermentado-ou-maturado/#comment-27631 Tue, 27 Jun 2017 21:58:36 +0000 https://charcutaria.org/?p=1169#comment-27631 Boa noite e muito importante essa matéria sobre embutidos eu sou um iniciante no campo da charcutaria essa matéria e muito importante para o meu melhoramento nesta área.

]]> Por: Renato Bulhoes https://charcutaria.org/diversos/curado-fermentado-ou-maturado/#comment-27598 Tue, 27 Jun 2017 19:17:48 +0000 https://charcutaria.org/?p=1169#comment-27598 Belo trabalho !

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