Comentários sobre: Manual BRC Charcutaria https://charcutaria.org/embutidos/manual-de-fabricacao-brc-ingredientes/ Thu, 28 Nov 2019 17:57:24 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 Por: Eduardo Charcutaria Artesanal https://charcutaria.org/embutidos/manual-de-fabricacao-brc-ingredientes/#comment-85504 Thu, 28 Nov 2019 17:57:24 +0000 http://charcutaria.org/?p=690#comment-85504 Em resposta a alvaro pisani.

Pode ter vindo no alho sim, muitos condimentos podem carregar alguns contaminantes.

]]> Por: alvaro pisani https://charcutaria.org/embutidos/manual-de-fabricacao-brc-ingredientes/#comment-85351 Wed, 27 Nov 2019 13:09:53 +0000 http://charcutaria.org/?p=690#comment-85351 Em resposta a Eduardo Charcutaria Artesanal.

Bom dia Eduardo. Obrigado. Eu tirei as fotos e descartei na hora. Vou tentar me lembrar a etapa. No dia anterior dia eu preparei linguiças ( com a mesma carne) e ficaram ótimas e esses salaminhos eu alterei a receita incluindo alho esmagado. Vou ficar mais atento. Abs

]]> Por: Eduardo Charcutaria Artesanal https://charcutaria.org/embutidos/manual-de-fabricacao-brc-ingredientes/#comment-85337 Wed, 27 Nov 2019 02:43:38 +0000 http://charcutaria.org/?p=690#comment-85337 Em resposta a alvaro pisani.

Oi Alvaro, aparentemente houve contaminação na carne. Ou a carne já veio contaminada ou foi algo durante o processamento. Os espaços internos podem ser ar que entrou na hora de embutir, gás carbônico ou até mesmo que a carne tenha sido consumida pelo contaminante. Esses carrapatinhos devem ter relação sim, pode ser algum bichinho que se alimentou da carne, mas é difícil identificar qual. Infelizmente não há como salvar, tem que descartar. Tem que identificar em qual etapa houve essa contaminação e tentar sanar para os próximos.

]]> Por: alvaro pisani https://charcutaria.org/embutidos/manual-de-fabricacao-brc-ingredientes/#comment-85296 Tue, 26 Nov 2019 15:14:01 +0000 http://charcutaria.org/?p=690#comment-85296 Prezado Eduardo, boa tarde. Problemas com dois salaminhos. Estavam secos e leves. Abri e vi essa porcaria. O que pode ter dado errado? Eu enchi em tripa de colageno à mão e fiz os furos com agulha nas bolhas. Unica diferença dessa massa é que eu adicionei alho fresco esmagado. Parece ter bichos. Tem centemas de bolinhas brancas. O cheiro ainda é agradavel. Ma minha mesa de trabalho, quando eu abri o salaminho eu notei na cuba da pia, um inseto que parecia um carrapato de uns 2 milimetros de diametro. Tem algo a ver com o defeito ou apenas coincidencia ( eu moro no mato ). Um abraço, Alvaro

]]> Por: Romualdo Lopes https://charcutaria.org/embutidos/manual-de-fabricacao-brc-ingredientes/#comment-44752 Sun, 25 Nov 2018 13:27:28 +0000 http://charcutaria.org/?p=690#comment-44752 Eu achei ótimo , mas vocês vendem o livro impresso obrigado

]]> Por: Eduardo Charcutaria Artesanal https://charcutaria.org/embutidos/manual-de-fabricacao-brc-ingredientes/#comment-30414 Tue, 21 Nov 2017 11:48:31 +0000 http://charcutaria.org/?p=690#comment-30414 Em resposta a Williams Martins.

Williams, conservante(nitrito de sódio), antioxidantes, refrigeração e a embalagem à vácuo ajudam a prolongar o tempo de prateleira do produto. Condimentos bactericídas e fungicidas como alho, cebola e extratos de ervas e especiarias também ajudam.

]]> Por: Williams Martins https://charcutaria.org/embutidos/manual-de-fabricacao-brc-ingredientes/#comment-30404 Mon, 20 Nov 2017 23:01:51 +0000 http://charcutaria.org/?p=690#comment-30404 boa noite. Comprei recentemente uma linguiça embalada a vácuo, e vi na embalagem que o prazo de validade era de 60 dias. Como posso fazer para que as que faço tenha prazo de validade longo? Muito brigado pela atenção e parabéns pela qualidade do site.

]]> Por: Vicente https://charcutaria.org/embutidos/manual-de-fabricacao-brc-ingredientes/#comment-28844 Sun, 16 Jul 2017 02:31:10 +0000 http://charcutaria.org/?p=690#comment-28844 Em resposta a Josué Vieira.

Boa noite, entra no site da brc, lá tem os representantes e todos os produtos para a fabricação de embutidos.

]]> Por: mario victor https://charcutaria.org/embutidos/manual-de-fabricacao-brc-ingredientes/#comment-26831 Mon, 12 Jun 2017 04:35:59 +0000 http://charcutaria.org/?p=690#comment-26831 boa noite,sou cozinheiro e gostaria muito de esta abrindo o leque e aprender a arte de defumar,gostaria muito de contar com vcs.abraço

]]> Por: Josué Vieira https://charcutaria.org/embutidos/manual-de-fabricacao-brc-ingredientes/#comment-12284 Wed, 22 Mar 2017 15:17:29 +0000 http://charcutaria.org/?p=690#comment-12284 Como faço para comprar esses produtos Master Liga?

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