Comentários sobre: Receita de salsicha alemã Bratwurst caseira natural https://charcutaria.org/embutidos/receita-de-salsicha-alema-bratwurst-caseira-natural/ Sun, 04 Feb 2024 01:03:19 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 Por: Eduardo Charcutaria Artesanal https://charcutaria.org/embutidos/receita-de-salsicha-alema-bratwurst-caseira-natural/#comment-139430 Thu, 31 Aug 2023 11:43:52 +0000 https://charcutaria.org/?p=1210#comment-139430 Em resposta a Valeria.

Sim, só mantenha a proporção para fazer uma quantidade maior ou menor. Isso, cozinhe e depois congele bem embalada, preferencialmente a vácuo. Vai durar pelo menos 3 meses desta forma.

]]> Por: Valeria https://charcutaria.org/embutidos/receita-de-salsicha-alema-bratwurst-caseira-natural/#comment-139424 Thu, 31 Aug 2023 01:12:56 +0000 https://charcutaria.org/?p=1210#comment-139424 Duas dúvidas: 1) mantendo essa proporção posso fazer qtdade menor? 2) posso congelar? Se sim, após cozida?

]]> Por: Eduardo Charcutaria Artesanal https://charcutaria.org/embutidos/receita-de-salsicha-alema-bratwurst-caseira-natural/#comment-139314 Tue, 22 Aug 2023 18:23:47 +0000 https://charcutaria.org/?p=1210#comment-139314 Em resposta a ODAIR TOLEDO DAMAZO.

Cebola, alho, cenoura, aipo/salsão, salsinha e cebolinha.

]]> Por: ODAIR TOLEDO DAMAZO https://charcutaria.org/embutidos/receita-de-salsicha-alema-bratwurst-caseira-natural/#comment-139313 Tue, 22 Aug 2023 14:47:54 +0000 https://charcutaria.org/?p=1210#comment-139313 Bom dia. Quais os legumes são utilizados no caldo de legumes?

]]> Por: Netto https://charcutaria.org/embutidos/receita-de-salsicha-alema-bratwurst-caseira-natural/#comment-103850 Thu, 01 Oct 2020 03:54:48 +0000 https://charcutaria.org/?p=1210#comment-103850 Em resposta a Julio.

Urucum em pó

]]> Por: Eduardo Charcutaria Artesanal https://charcutaria.org/embutidos/receita-de-salsicha-alema-bratwurst-caseira-natural/#comment-88898 Thu, 27 Feb 2020 12:20:03 +0000 https://charcutaria.org/?p=1210#comment-88898 Em resposta a Fábio.

Oi Fábio, nunca testei esse cutter mas aparentemente sim pelas características tem tudo para gerar uma boa emulsão. Questine o fabricante sobre esse uso em específico, eles podem ter algumas dicas. De modo geral siga os padrões de temperatura baixa, acrescente uma boa quantidade de gelo moído e use um mix emulsificante/rendimento. Salgue a carne um dia antes. Moa uma ou duas vezes e só então processe no cutter. Isso vai ajudar muito no sucesso da emulsão.

]]> Por: Fábio https://charcutaria.org/embutidos/receita-de-salsicha-alema-bratwurst-caseira-natural/#comment-88879 Thu, 27 Feb 2020 01:23:19 +0000 https://charcutaria.org/?p=1210#comment-88879 Em resposta a Eduardo Charcutaria Artesanal.

Olá ! Um cutter desse seria adequado para uma pequena produção com boa emulsificação ?

Modelo
Skymsen cr 4l

Obrigado 🙂

]]> Por: Eduardo Charcutaria Artesanal https://charcutaria.org/embutidos/receita-de-salsicha-alema-bratwurst-caseira-natural/#comment-83941 Thu, 31 Oct 2019 11:36:50 +0000 https://charcutaria.org/?p=1210#comment-83941 Em resposta a FELIPE O CARNEIRO.

Oi Felipe, desconheço alguém que produza desta forma em SP. Para a comercialização o uso do sal de cura é obrigatório, teria que tentar algum produtor artesanal que concorde em fazer desta forma.

]]> Por: FELIPE O CARNEIRO https://charcutaria.org/embutidos/receita-de-salsicha-alema-bratwurst-caseira-natural/#comment-83930 Thu, 31 Oct 2019 03:08:28 +0000 https://charcutaria.org/?p=1210#comment-83930 Gostaria de comprar salsicha artesanal, sem conservantes ou corantes e já pronta. Você me recomenda alguém em São Paulo, SP?

]]> Por: Eduardo Charcutaria Artesanal https://charcutaria.org/embutidos/receita-de-salsicha-alema-bratwurst-caseira-natural/#comment-83566 Wed, 23 Oct 2019 23:42:54 +0000 https://charcutaria.org/?p=1210#comment-83566 Em resposta a Julio.

Oi Julio, sal de cura e corante carmim para ficar vermelinha. Caso queira mais alaranjada tem que usar o corante urucum líquido.

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