Por que você precisa de um Pricker?

Quando a tripa é cheia, bolhas de ar podem ficar presas no interior, em contato direto com a carne. Se não forem removidas, em contato direto com a carne elas oxidam e formam áreas escurecidas e com sabor rançoso.  Usar garfos ou facas pode rasgar a tripa; O furador pricker possui agulhas finas que removem o ar perfeitamente sem danificar a estrutura do envoltório.

Principais Benefícios:

Resultados  mais profissional: Elimina bolhas de ar, garantindo uma secagem uniforme e uma aparência perfeita.

Agulhas finas: Perfuram sem danificar a tripa.

Cabo Ergonômico e Seguro: Design anatômico que se encaixa nos dedos, oferecendo firmeza, conforto e rapidez para furar dezenas de gomos em minutos.

Multiuso: Ideal para linguiças caseiras, copa, salame e outros embutidos com tripas naturais e colágeno.

Descrição: haste em madeira e 8 agulhas em aço.

Calibre: 40 mm
Comprimento: 35 cm
Condimentos: crosta de páprica
Valor unitário, por invólucro/tripa.

É um tempero muito versátil que pode ser usado em uma variedade enorme de preparos, desde as canes de boi, porco, frango e peixes até em saladas, sopas, molhos e vinagretes.

Ingredientes do chimichurri sem pimenta:  cebola granulada, alho granulado, salsinha, orégano, manjericão, mostarda amarela em grão, sal.

Quantidade: 200 gramas

É um tempero muito versátil que pode ser usado em uma variedade enorme de preparos, desde as canes de boi, porco, frango e peixes até em saladas, sopas, molhos e vinagretes.

Ingredientes do chimichurri com pimenta:  cebola granulada, alho granulado, salsinha, pimenta calabresa em flocos, orégano, mostarda amarela em grão, manjericão,  sal.

Quantidade: 200 gramas

• Fácil de usar e fácil de limpar, acompanha escova de limpeza interna;
• Um item indispensável na cozinha;
• Tipo de item: Injetor de carne;
• Material: aço inoxidável e PP;
• Adequado para carne bovina, carne de frango, peixes e qualquer outro alimento em que a agulha de aço inox consiga penetrar;
• Peso: aproximadamente 60 g;
• O pacote inclui:
  • 1 x seringa injetora de temperos;
  • 3 x agulhas injetoras;
  • 1 x escova para limpeza.

Calibre/diâmetro: 40mm
Comprimento: 15 metros
Coloração: coloração castanha/caramelo de defumação.

Recomendação de uso: não é necessário tratamento prévio, basta remover da embalagem e embutir.

Armazene em local seco e escuro.

Calibre/diâmetro: 50mm
Comprimento: 5 metros

Recomendação de uso: não é necessário tratamento prévio, basta remover da embalagem e embutir.

Armazene em local seco e escuro.

Cultura starter Lallemand, empresa líder mundial neste segmento. A cultura starter contém os seguintes ingredientes e variedades de cepas:

 – Staphylococcus xylosus – produtora de enzimas fundamentais na formação e estabilidade de cor do produto final. Atividade lipolítica e proteolítica, envolvidas na formação de aroma.

Essa composição especial torna a cultura starter da Lallemand ideal para os produtos cárneos que passam por processo prolongado de maturação, aprimorando as características organolépticas e de coloração da carne maturada. Também pode ser usada em produtos curados, como salames e copas.

Nos produtos cárneos curados como salame e músculos inteiros secos é importante lembrar que são produzidos com carne crua e consequentemente sempre há quantidade e composição desconhecida de bactérias nativas na matéria prima. A cultura starter controla este processamento limitando o desenvolvimento da flora nativa e realçando o percurso requerido das ações a serem promovidas. As culturas starter são bactérias benéficas.

As vantagens tecnológicas de incluir culturas starter tem promovido o uso nas produções de músculos inteiros. O uso é recomendado para realçar a formação de cor e aroma.

Como usar a cultura starter?

A cultura deve ser adicionada diretamente na carne ou através de uma solução. A solução pode ser preparada adicionando a cultura em aproximadamente 200 ml de água fria filtrada(sem cloro) e precisa ser usada dentro de, no máximo, 2 horas.

Use 0.25g para 1 kg de carne.

Conservação e transporte da cultura starter

O tempo ideal de transporte deste tipo de produto é de até 15 dias. Escolha uma opção de frete compatível para a manutenção do produto fora de refrigeração dentro desse prazo. Acondicione no congelador logo após o recebimento da cultura starter.

Resistente, feito em alumínio. Cuide da umidade e da temperatura de sua câmara de maturação com esse termometro e higrômetro integrados. O equipamento analógico e resistente à umidade, feito em alumínio, não necessita de pilhas ou baterias e costuma ser muito mais preciso do que os sensores digitais, que quebram e ficam sem bateria constantemente.

Material: alumínio
Tamanho: 6cm x 1,2cm

Faça suas linguiças caseiras com praticidade usando essa prática ensacadeira de Linguiça / canhão de Linguiça. – o equipamento perfeito para quem adora fazer seu próprios embutidos artesanais!

– Compacta e Leve: Ideal para uso doméstico, ocupa pouco espaço e pode ser desmontada e guardada facilmente.
– Fácil de Usar: Uso fácil e rápido, podendo ensacar até 1kg de linguiça por vez. Linguiças perfeitas em minutos!
– Fácil de Limpar: Desmontável e muito fácil de limpar.
– Portátil: Leve para onde quiser e prepare linguiças frescas a qualquer momento.
– Material Resistente: Feita em alumínio, leve e resistente, com design prático e higiênico.

Faça suas linguiças como um profissional, sem sair de casa!