Comentários sobre: Barriga de porco curada https://charcutaria.org/receitas/barriga-de-porco-curada-lardo/ Sat, 03 Feb 2024 17:39:38 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 Por: Eduardo Charcutaria Artesanal https://charcutaria.org/receitas/barriga-de-porco-curada-lardo/#comment-128281 Tue, 21 Jun 2022 13:20:43 +0000 https://charcutaria.org/?p=22251#comment-128281 Em resposta a Demian.

Oi Demian. Como antioxidante tem o eritorbato, o ácido ascórbico e outros ingredientes naturais que também auxiliam na prevenção da oxidação, como o orégano.

]]> Por: Demian https://charcutaria.org/receitas/barriga-de-porco-curada-lardo/#comment-128254 Sun, 19 Jun 2022 21:04:42 +0000 https://charcutaria.org/?p=22251#comment-128254 Boa noite! Existe algum substituto para o extrato de alecrim?

]]> Por: JOSE GROSCHITZ https://charcutaria.org/receitas/barriga-de-porco-curada-lardo/#comment-119194 Fri, 20 Aug 2021 18:31:06 +0000 https://charcutaria.org/?p=22251#comment-119194 por que o salame ficou rigido a carne e o tempero ficou otimo.

]]> Por: Eduardo Charcutaria Artesanal https://charcutaria.org/receitas/barriga-de-porco-curada-lardo/#comment-119150 Thu, 19 Aug 2021 14:08:00 +0000 https://charcutaria.org/?p=22251#comment-119150 Em resposta a Andre Silva Bender.

Deixe a resposta aqui também para reforçar a informação sobre a ausência do sal de cura, que é bem relevante.

]]> Por: Eduardo Charcutaria Artesanal https://charcutaria.org/receitas/barriga-de-porco-curada-lardo/#comment-119149 Thu, 19 Aug 2021 14:06:40 +0000 https://charcutaria.org/?p=22251#comment-119149 Em resposta a Andre Silva Bender.

Oi André. Sua questão é bem importante. Como é um produto com pouca carne e muita gordura(consequentemente baixa presença de água), condimentação e concentração de sal altas, considerei desnecessário o uso do sal de cura. Mas foi uma opção pontual e o sal de cura(o 2 no caso) é uma boa opção para quem quiser ainda mais proteção. Um grande abraço!

]]> Por: Andre Silva Bender https://charcutaria.org/receitas/barriga-de-porco-curada-lardo/#comment-119145 Thu, 19 Aug 2021 13:28:53 +0000 https://charcutaria.org/?p=22251#comment-119145 Em resposta a Andre Silva Bender.

He he. Acabei de ler, nos comentários do YouTube, as considerações de Charcutaria.Org acerca da mesma questão. Portanto, não é preciso responder novamente, salvo queiras deixar o registro aqui no ‘site’.

André.

]]> Por: Andre Silva Bender https://charcutaria.org/receitas/barriga-de-porco-curada-lardo/#comment-119144 Thu, 19 Aug 2021 13:26:18 +0000 https://charcutaria.org/?p=22251#comment-119144 O aspecto final ficou ótimo, e imagino que sabor, também! Vou experimentar fazer a barriga de porco curada.

Como eu tenho replicado várias receitas deste ‘website’, chamou-me a atenção o NÃO USO de sal de cura (1 ou 2). Há alguma razão especial para isso? Em se tratando de uma cura longa, pode-se usar o sal de cura 2?

Grato por compartilhar mais este item de charcutaria. Um abraço, André.

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