Podem ser cozidas, resfriadas rapidamente em água fria para reduzir a temperatura abaixo de 6 graus, embaladas à vácuo e refrigeradas por 90 dias. Isso usando o sal de cura. Caso queira garantir um pouco mais de proteção pode aumentar a quantidade de sal e usar um antioxidante natural extra, como o extrato de alecrim. A validade é uma estimativa baseada em produtos comerciais que passam por processos semelhantes.

Podem ser cozidas, resfriadas rapidamente em água fria para reduzir a temperatura abaixo de 6 graus, embaladas à vácuo e refrigeradas por 90 dias. Isso usando o sal de cura. Caso queira garantir um pouco mais de proteção pode aumentar a quantidade de sal e usar um antioxidante natural extra, como o extrato de alecrim. A validade é uma estimativa baseada em produtos comerciais que passam por processos semelhantes.

Já fiz as minhas salsichas! Ficaram super deliciosos mas queria perguntar a vocês, esses 90 dias são cozidos e embalados a vácuo e congelados ou só podem ser cozidos em água, embalados a vácuo e refrigerados!

Não quero congelá-los, mas também não quero que se decomponham

me ajude com a dúvida

Gracias!

Hola

Já fiz as minhas salsichas! Ficaram super deliciosos mas queria perguntar a vocês, esses 90 dias são cozidos e embalados a vácuo e congelados ou só podem ser cozidos em água, embalados a vácuo e refrigerados!

Não quero congelá-los, mas também não quero que se decomponham

me ajude com a dúvida

Gracias!

Oi Ana, para evitar que esquente pode fazer em etapas, processando porções menores. O processador da kitchenaid é muito bom, para uso caseiro ele aguenta bastante. Caso pense em produzir um volume um pouco maior recomendo que procure um cutter.

Muito obrigado por responder! Nos seus vídeos vejo que você usa um processador kitchenaid, eu tenho um Breville, mas tenho dificuldade com ele, esquenta e pega, como funciona o auxiliar de cozinha que você tem?

Estou pensando em comprar um, você me recomenda?

Oi Ana. A salsicha deve ser armazenada na geladeira após estar cozida(ou defumada). Bem embalada logo após ter sido cozida, preferencialmente à vácuo, vai durar por volta de 90 dias.

Se eu usar o sal de cura e o antioxidante, você poderia me dizer por quanto tempo posso manter minhas salsichas cruas na geladeira em boas condições???

Gracias!!!

Obrigado, fico feliz que tenham gostado dessa receita de salsicha bratwurst. O kummel tem um gosto bem especial, vale a pena usar. Um grande abraço!