Oi Jorge. Acredito que sim, teria que testar, mas creio que tanto tipos de madeiras variadas quanto incorporar de alguma forma outros compostos, como ervas e especiarias, vão agregar sabor e aroma ao churrasco.

Por isso, não me refiro à medicina, mas sim à natureza. Em estado natural seres humanos comem carne e bebem águas salobras (todos os animais preferem águas assim). O ser humano nasceu para comer carne e beber água. Como algo ‘planejado’ pela natureza pode ser maléfico? Por que seria o ser humano o único animal carnívoro (não exclusivamente, mas carne faz parte da dieta humana desde o início) a ter que comer arroz e feijão? A fumaça sim, pode ser prejudicial. Mas achar que carne faz mal é um pensamento fruto de um raciocínio que carece de lógica.

Pode ser que tenha alguma sensibilidade/alergia a componentes da fumaça.

Rafael, a medicina ultimamente tem sido muito contraditória. Provavelmente pelas metodologias aplicadas e influência de interesses econômicos dos laboratórios que financiam boa parte dos estudos. Creio que encontre estudos científicos concluindo que o sal contribui sim para a hipertensão e a gordura saturada para o aumento dos níveis de colesterol, bem como encontrará estudos afirmando o contrário. Ultimamente a dúvida e confusão tem reinado.