Comentários sobre: Defumação longa com calor moderado https://charcutaria.org/receitas/defumados/defumacao-longa-com-calor-moderado/ Wed, 18 Feb 2026 08:39:06 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 Por: Karlla https://charcutaria.org/receitas/defumados/defumacao-longa-com-calor-moderado/#comment-154349 Wed, 18 Feb 2026 08:39:06 +0000 http://www.charcuteiro.com/?p=27#comment-154349 Adorei conhecer seu blog, tem muito artigos bem interessantes.

]]> Por: Eduardo Charcutaria Artesanal https://charcutaria.org/receitas/defumados/defumacao-longa-com-calor-moderado/#comment-97076 Mon, 29 Jun 2020 00:09:41 +0000 http://www.charcuteiro.com/?p=27#comment-97076 Em resposta a alexg.03011.

A umidade ajuda na fixação da fumaça ao proporcionar a aderência das partículas nos produtos. Há um manual gratuito da embrapa sobre defumados, pode baixar gratuitamente: https://charcutaria.org/produto/manual-embrapa-frios-embutidos-e-defumados/

]]> Por: alexg.03011 https://charcutaria.org/receitas/defumados/defumacao-longa-com-calor-moderado/#comment-97075 Sun, 28 Jun 2020 23:19:07 +0000 http://www.charcuteiro.com/?p=27#comment-97075 Boa noite ! Excelentes as matérias sobre defumação. A umidade dentro do defumador confere qual qualidade ao produto final? Existe alguma literatura sobre defumação que você indicaria?Obrigado!

]]>