Comentários sobre: Pastirma Basturma https://charcutaria.org/receitas/pastirma-basturma/ Sat, 14 Sep 2024 21:00:40 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 Por: Luís Vázquez https://charcutaria.org/receitas/pastirma-basturma/#comment-146802 Sat, 14 Sep 2024 21:00:40 +0000 https://charcutaria.org/?p=5812#comment-146802 O segredo é cortar bem fininho (quase transparente a luz). Sempre compro no Naha com o filho dele, chamado Paulo Haladjian. São as melhores de SP, mas, vou tentar fazê-los. Eu como com a pasta de feno grego acompanhado de um tinto. É marcante, eu adoro, mas, não é todo mundo que aprecia o Basdrma!
Quem desejar, envio o telefone do Naha.

]]> Por: Eduardo Charcutaria Artesanal https://charcutaria.org/receitas/pastirma-basturma/#comment-142933 Tue, 13 Feb 2024 16:49:26 +0000 https://charcutaria.org/?p=5812#comment-142933 Em resposta a Carabed.

Só o sal comum já é suficiente, o sal de cura é um adicional que vai auxiliar a ter mais proteção e durabilidade.

]]> Por: Carabed https://charcutaria.org/receitas/pastirma-basturma/#comment-142932 Tue, 13 Feb 2024 15:01:23 +0000 https://charcutaria.org/?p=5812#comment-142932 Ola, o sal grosso é suficiente ou precisa de sal de cura? Obrigado e parabéns pelo site

]]> Por: AriostoOliveira https://charcutaria.org/receitas/pastirma-basturma/#comment-138003 Thu, 06 Jul 2023 17:36:14 +0000 https://charcutaria.org/?p=5812#comment-138003 Fiz a Pastirma ou BASTURMA com Lombo suíno , aínda não provei. Acho que ficou boa.

]]> Por: AriostoOliveira https://charcutaria.org/receitas/pastirma-basturma/#comment-138002 Thu, 06 Jul 2023 17:34:12 +0000 https://charcutaria.org/?p=5812#comment-138002 N

]]> Por: Eduardo Charcutaria Artesanal https://charcutaria.org/receitas/pastirma-basturma/#comment-125031 Fri, 11 Feb 2022 12:36:51 +0000 https://charcutaria.org/?p=5812#comment-125031 Em resposta a Pedro.

Oi Pedro, aparentemente houve uma contaminação por fungos, mas é difícil ter certeza pela foto. O que poderia fazer é tirar uma fatia fina dessas regiões contaminadas e prosseguir com o processo. Basturma tem um processo mais complicado mesmo, então é um desafio maior. Limpe o pano com alvejante antes de usar, geralmente elimina os esporos que ficam presos na trama do tecido. Outra opção é usar o filme de colágeno nesta etapa.

]]> Por: Pedro https://charcutaria.org/receitas/pastirma-basturma/#comment-125024 Thu, 10 Feb 2022 23:02:48 +0000 https://charcutaria.org/?p=5812#comment-125024 Olá, achei super bacana a receita! Iniciei ela, porém também tive problema após os 20 primeiros dias. Quando tirei a carne do pano estava com pequenas manchas, que acredito ser bactéria. Por dúvida descartei a peça e vou tentar novamente. Pela foto você acha que seja esse o caso mesmo?
Parabéns pelo trabalho!
Abraço

]]> Por: Eduardo Charcutaria Artesanal https://charcutaria.org/receitas/pastirma-basturma/#comment-115362 Mon, 24 May 2021 11:35:32 +0000 https://charcutaria.org/?p=5812#comment-115362 Em resposta a Sergio Tamassia.

Oi Sergio. Não vendemos os produos prontos, apenas os insumos para produzí-los.

]]> Por: Sergio Tamassia https://charcutaria.org/receitas/pastirma-basturma/#comment-115353 Sun, 23 May 2021 19:32:38 +0000 https://charcutaria.org/?p=5812#comment-115353 Ola…tenho interesse em comprar basturmã. Voces entregam em outros estados (SC). Mas não encontrei no site local para fazer pedido deste produto!!

]]> Por: Eduardo Charcutaria Artesanal https://charcutaria.org/receitas/pastirma-basturma/#comment-98857 Thu, 16 Jul 2020 23:45:34 +0000 https://charcutaria.org/?p=5812#comment-98857 Em resposta a JULIO CESAR CANDEO.

Oi Julio, o feno grego consegue em lojas de produto naturais. Pode substituir por algum outro condimento ou até mesmo farinha de milho só para dar volume e conseguir recobrir a peça pois além do sabor, o revestimento serve para criar uma barreira que protege e controla a perda de umidade.

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