Comentários sobre: Aditivos e corantes para a cor das linguiças https://charcutaria.org/aditivos-alimentares/aditivos-e-corantes-para-a-cor-das-linguicas/ Tue, 28 May 2024 23:02:34 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 Por: Eduardo Charcutaria Artesanal https://charcutaria.org/aditivos-alimentares/aditivos-e-corantes-para-a-cor-das-linguicas/#comment-144845 Tue, 28 May 2024 23:02:34 +0000 https://charcutaria.org/?p=24239#comment-144845 Em resposta a J. Melo.

Para consumo próprio, sim. Para comercializar não, pois são permitidos apenas os corantes naturais, como o carmim e o beterraba.

]]> Por: J. Melo https://charcutaria.org/aditivos-alimentares/aditivos-e-corantes-para-a-cor-das-linguicas/#comment-144843 Tue, 28 May 2024 20:42:54 +0000 https://charcutaria.org/?p=24239#comment-144843 Posso utilizar o corante ins 124 em linguiça caseira ?

]]> Por: Eduardo Charcutaria Artesanal https://charcutaria.org/aditivos-alimentares/aditivos-e-corantes-para-a-cor-das-linguicas/#comment-143644 Mon, 25 Mar 2024 19:36:43 +0000 https://charcutaria.org/?p=24239#comment-143644 Em resposta a Lucio.

Cada corante tem uma concentração de pigmento, precisa consultar as especificações e recomendações do corante que tiver adquirido. Mas geralmente é bem pouco que usa, só para aumentar um pouco o tom.

]]> Por: Lucio https://charcutaria.org/aditivos-alimentares/aditivos-e-corantes-para-a-cor-das-linguicas/#comment-143635 Sun, 24 Mar 2024 13:19:50 +0000 https://charcutaria.org/?p=24239#comment-143635 Bom dia, qual a recomendação do uso de corante por kg de carne ??

]]> Por: Eduardo Charcutaria Artesanal https://charcutaria.org/aditivos-alimentares/aditivos-e-corantes-para-a-cor-das-linguicas/#comment-135747 Mon, 17 Apr 2023 19:15:13 +0000 https://charcutaria.org/?p=24239#comment-135747 Em resposta a Ricardo.

Embutidos comerciais com corantes sempre usarão o cochonilha. Há outros corantes, mais utilizados em confeitaria, que não possuem o cochonilha, como este: https://charcutaria.org/produto/corante-vermelho-alimentar/

]]> Por: Ricardo https://charcutaria.org/aditivos-alimentares/aditivos-e-corantes-para-a-cor-das-linguicas/#comment-135730 Mon, 17 Apr 2023 06:58:54 +0000 https://charcutaria.org/?p=24239#comment-135730 Onde eu posso encontrar produtos que não possuam o corante carmin de cochonilha (INS 120)?

]]> Por: Eduardo Charcutaria Artesanal https://charcutaria.org/aditivos-alimentares/aditivos-e-corantes-para-a-cor-das-linguicas/#comment-131984 Sun, 13 Nov 2022 23:42:22 +0000 https://charcutaria.org/?p=24239#comment-131984 Em resposta a Luiz Carlos Juchem.

Luiz Carlos, geralmente só o sal de cura e uma bom tempo de maturação já são suficientes para deixar a coloração bem vermelha. Qual das receitas do site tem utilizado? Posso analisar e dar alguma sugestão de alteração para aumentar a coloração.

]]> Por: Luiz Carlos Juchem https://charcutaria.org/aditivos-alimentares/aditivos-e-corantes-para-a-cor-das-linguicas/#comment-131983 Sun, 13 Nov 2022 12:05:53 +0000 https://charcutaria.org/?p=24239#comment-131983 Bom dia!
Faço umas Coppas Lombo em casa me servindo de uma receita do site.
Elas são bastante apreciadas por quem come.
No entanto pergunto:
para que fiquem com aquela coloração avermelhada, bonita,
= que aditivo posso utilizar?

Obrigado pela orientação.
Luiz Carlos

]]> Por: Eduardo Charcutaria Artesanal https://charcutaria.org/aditivos-alimentares/aditivos-e-corantes-para-a-cor-das-linguicas/#comment-129562 Fri, 29 Jul 2022 18:52:05 +0000 https://charcutaria.org/?p=24239#comment-129562 Em resposta a JOSÉ RICARDO.

Sal de cura ou corante vermelho, ambos são ingredientes comuns em linguiças que deixar a cor vermelha.

]]> Por: JOSÉ RICARDO https://charcutaria.org/aditivos-alimentares/aditivos-e-corantes-para-a-cor-das-linguicas/#comment-129561 Fri, 29 Jul 2022 17:36:38 +0000 https://charcutaria.org/?p=24239#comment-129561 Boa tarde! Gostaria de saber como colocar a cor Vermelha da das linguiças frescas tipo Linguiça Mineira, compradas nas lojas no RJ.

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