Comentários sobre: Mortadela Bologna Artesanal 2 https://charcutaria.org/carnes/mortadela-bologna-artesanal-2/ Thu, 25 Dec 2025 15:27:44 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 Por: Eduardo Charcutaria Artesanal https://charcutaria.org/carnes/mortadela-bologna-artesanal-2/#comment-139991 Tue, 19 Sep 2023 01:29:20 +0000 https://charcutaria.org/?p=1437#comment-139991 Em resposta a Israel Davi Pereira.

Cutter > processador de alimentos > moinho coloidal. O processador de alimentos é o mais fácil de adquirir e usar para pequenas produções, quanto mais potente(watts), melhor. Outro ponto bem importante é manter a lâmina sempre bem afiada.

]]> Por: Israel Davi Pereira https://charcutaria.org/carnes/mortadela-bologna-artesanal-2/#comment-139951 Sat, 16 Sep 2023 00:36:02 +0000 https://charcutaria.org/?p=1437#comment-139951 Boa receita!!!

Mas tenho uma dúvida: qual o melhor processador de alimentos é mais eficiente para essa tarefa?

Tem alguma indicação sobre marca e a potência do processador?

]]> Por: Adan https://charcutaria.org/carnes/mortadela-bologna-artesanal-2/#comment-130118 Tue, 16 Aug 2022 00:29:24 +0000 https://charcutaria.org/?p=1437#comment-130118 Boa noite. Vi em um video na internetnet que da para madurar mortadela defumada.voce sabe si e verdade? Tinha duvida si da pra secar morcela tambeim vi em algun videos da espanha.obrigado por postar tanta coisa legal no site

]]> Por: Cleber do Prado Ferreira Junior https://charcutaria.org/carnes/mortadela-bologna-artesanal-2/#comment-123469 Thu, 16 Dec 2021 12:52:38 +0000 https://charcutaria.org/?p=1437#comment-123469 Parabéns pela dedicação e por compartilhar os seus conhecimentos, primeiramente. Gostaria de saber se as medidas e processos seriam os mesmos para fazer de carne bovina?

]]> Por: Eduardo Charcutaria Artesanal https://charcutaria.org/carnes/mortadela-bologna-artesanal-2/#comment-100868 Fri, 14 Aug 2020 23:43:40 +0000 https://charcutaria.org/?p=1437#comment-100868 Em resposta a Marcos Cibok.

Ao invés de cozinhar em água pode defumar até a temperatura interna da mortadela chegar no 65ºC.

]]> Por: Marcos Cibok https://charcutaria.org/carnes/mortadela-bologna-artesanal-2/#comment-100867 Fri, 14 Aug 2020 21:59:21 +0000 https://charcutaria.org/?p=1437#comment-100867 Para fazer ela e ficar com o gostinho de defumado seria a defumação a última etapa….. após o cozimento ou antes

]]> Por: Eduardo Charcutaria Artesanal https://charcutaria.org/carnes/mortadela-bologna-artesanal-2/#comment-92600 Fri, 08 May 2020 01:43:51 +0000 https://charcutaria.org/?p=1437#comment-92600 Em resposta a Cintia André.

Precisa inserir um termômetro do tipo espeto no produto para medir a temperatura interna.

]]> Por: Cintia André https://charcutaria.org/carnes/mortadela-bologna-artesanal-2/#comment-92552 Thu, 07 May 2020 13:08:27 +0000 https://charcutaria.org/?p=1437#comment-92552 Bom dia, não consegui entender muito bem como medir a temperatura interna da carne, já que ela esta dentro da água. Poderia dar um help sobre isso?

]]> Por: Eduardo Charcutaria Artesanal https://charcutaria.org/carnes/mortadela-bologna-artesanal-2/#comment-85838 Fri, 06 Dec 2019 12:53:30 +0000 https://charcutaria.org/?p=1437#comment-85838 Em resposta a Ed Montana.

Oi Ed. Perfeito, quanto mais espesso o produto mais tempo levará para cozinhar!

]]> Por: Ed Montana https://charcutaria.org/carnes/mortadela-bologna-artesanal-2/#comment-85797 Thu, 05 Dec 2019 06:39:23 +0000 https://charcutaria.org/?p=1437#comment-85797 Em resposta a pfornaroli.

como usei uma casing the 120 mm eu tive que deixar um tempo dobrado na água, verifiquei a temperatura interna com um termômetro de carne

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