Antioxidantes – charcutaria.org https://charcutaria.org Fri, 03 Apr 2026 04:23:24 +0000 pt-BR hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 https://charcutaria.org/wp-content/uploads/2023/09/logo-medalha-pqno100x00-45x45.png Antioxidantes – charcutaria.org https://charcutaria.org 32 32 114928704 Extrato de alecrim em pó https://charcutaria.org/produto/antioxidante-extrato-de-alecrim-em-po/ https://charcutaria.org/produto/antioxidante-extrato-de-alecrim-em-po/#comments Tue, 04 May 2021 19:30:31 +0000 https://charcutaria.org/?post_type=product&p=22900 Potente antioxidante natural, com 13 de AOA – Atividade Anti Oxidante. Pode ser utilizado diretamente sobre a gordura ou na massa dos produtos moídos e emulsionados. Excelente antioxidante natural para produtos de longa maturação, como presuntos crus, salames e copas ou congelados de longo shelf-life. Pode, por exemplo, ser utilizado sobre o torresmo misturado com o sal para prevenir contra o ranço. Pode usar combinado com o eritorbato (que ajuda a abrir cor para curados). Ou para produtos clen label substituindo 100% o eritorbato de sódio ou outros antioxidantes industriais.

USO: 0,3% = 30g para cada 10kg de massa.

Ingredientes: extrato de alecrim em pó e sal.

Quantidade: 100g

]]> https://charcutaria.org/produto/antioxidante-extrato-de-alecrim-em-po/feed/ 30 22900 Antioxidante Fixador https://charcutaria.org/produto/antioxidante-fixador-af001/ https://charcutaria.org/produto/antioxidante-fixador-af001/#comments Thu, 29 Nov 2018 19:09:58 +0000 https://charcutaria.org/?post_type=product&p=5568 Acidulantes e Eritorbato de Sódio, desenvolvido especialmente para embutidos frescos, cozidos e defumados, permite a aceleração do processo de cura durante o cozimento e garante a estabilidade de cor do produto. Ideal utilizar em conjunto com o sal de cura. Composição
  • Açúcar refinado - 60%;
  • Eritorbato de sódio - antioxidante - INS 316 - 30%;
  • Ácido cítrico - acidulante - INS 330 - 10%
Produto com certificado de análise laboratorial.]]> Pacote com 250g de antioxidante / fixador de cor para embutidos. Produto composto por Acidulantes e Eritorbato de Sódio, desenvolvido especialmente para embutidos frescos, cozidos,  defumados e maturados. Auxilia na prevenção da oxidação(ranço), permite a aceleração do processo de cura e garante a estabilidade de cor do produto. Ideal utilizar em conjunto com o sal de cura.

Composição

  • Açúcar refinado;
  • Eritorbato de sódio – antioxidante – INS 316;
  • Ácido cítrico – acidulante – INS 330;

Produto com certificado de análise laboratorial.

Conservação

Conservar o produto em local seco e ventilado à temperatura ambiente, dentro da embalagem original. Embalagem com fechamento zip para mais facilidade e conservação do produto após aberto.

Validade

12 meses da data de fabricação. O produto tende a amarelar e compactar com o passar do tempo sem prejuízos à sua eficiência.

Uso sugerido

250g para 100kg de massa cárnea (Leia a regulamentação de uso e adeque a quantidade ao seu produto).
Regulamentação de uso: Regulamento Técnico de Atribuição de Aditivos – Instrução Normativa MAPA nº 51 de 29/12/2006

Alérgicos

Pode conter derivados de soja

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