Comentários sobre: Receita de linguiça com provolone para churrasco https://charcutaria.org/embutidos/receita-de-linguica-com-provolone-para-churrasco/ Thu, 25 Dec 2025 15:41:12 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 Por: Eduardo Charcutaria Artesanal https://charcutaria.org/embutidos/receita-de-linguica-com-provolone-para-churrasco/#comment-132768 Fri, 16 Dec 2022 17:22:20 +0000 https://charcutaria.org/?p=1290#comment-132768 Em resposta a Bill Tuccini.

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]]> Por: Bill Tuccini https://charcutaria.org/embutidos/receita-de-linguica-com-provolone-para-churrasco/#comment-132601 Sun, 11 Dec 2022 23:43:55 +0000 https://charcutaria.org/?p=1290#comment-132601 Are your recipes available in English

]]> Por: Eduardo Charcutaria Artesanal https://charcutaria.org/embutidos/receita-de-linguica-com-provolone-para-churrasco/#comment-105231 Thu, 22 Oct 2020 19:58:39 +0000 https://charcutaria.org/?p=1290#comment-105231 Em resposta a Rosane.

O ideal é deixar na geladeira por 12 horas para que o sal de cura seja convertido.

]]> Por: Rosane https://charcutaria.org/embutidos/receita-de-linguica-com-provolone-para-churrasco/#comment-105230 Thu, 22 Oct 2020 18:45:47 +0000 https://charcutaria.org/?p=1290#comment-105230 Olá! Após realizar o processo de embutir e tirar o ar com furinhos, já pode ser assada e consumida ou precisa maturar de um dia para outro antes? Já que usa sal de cura me pintou a dúvida…

]]> Por: Eduardo Charcutaria Artesanal https://charcutaria.org/embutidos/receita-de-linguica-com-provolone-para-churrasco/#comment-78643 Mon, 29 Jul 2019 19:22:40 +0000 https://charcutaria.org/?p=1290#comment-78643 Em resposta a Renan.

Oi Renan, pode sim, apenas hidrate a tripa por 10 minutos em água morna antes de embutir.

]]> Por: Renan https://charcutaria.org/embutidos/receita-de-linguica-com-provolone-para-churrasco/#comment-78640 Mon, 29 Jul 2019 18:45:48 +0000 https://charcutaria.org/?p=1290#comment-78640 Boa tarde, Eduardo!
É possível embutir linguiça de churrasco em tripa SECA?
Tem alguma dica para mim?

]]> Por: Eduardo Charcutaria Artesanal https://charcutaria.org/embutidos/receita-de-linguica-com-provolone-para-churrasco/#comment-36154 Tue, 26 Jun 2018 19:45:29 +0000 https://charcutaria.org/?p=1290#comment-36154 Em resposta a Rodrigo.

Refrigerada vai durar por volta de 15 dias. Congelada dura de 4 a 6 meses.

]]> Por: Rodrigo https://charcutaria.org/embutidos/receita-de-linguica-com-provolone-para-churrasco/#comment-36141 Tue, 26 Jun 2018 14:16:40 +0000 https://charcutaria.org/?p=1290#comment-36141 Prezado,
Bom Dia!

Fazendo esta receita exatamente como orientado, qual o média de prazo de validade das linguiças na geladeira.

]]> Por: Eduardo Charcutaria Artesanal https://charcutaria.org/embutidos/receita-de-linguica-com-provolone-para-churrasco/#comment-33391 Sun, 01 Apr 2018 13:37:54 +0000 https://charcutaria.org/?p=1290#comment-33391 Em resposta a Vini.

Oi Vini. Moedores de pequeno porte tem a rosca(eixo) interna estreita que pode esmagar a carne ao passar pelo duto, danificando a estrutura muscular e resultando em uma linguiça seca e quebradiça. Dê preferência a moedores com boca/rosca 10+. Caso vá passar por um moedor de pequeno porte, corte a carne em pedaços pequenos antes de moer. O disco frontal de corte também deve ter buracos largos.

A tripa de colágeno é mais higiênica, não precisa de tratamento/enxague e tem calibre regular, proporcionando mais produtividade e controle de contaminações. Em compensação tem uma textura mais rígida(pior mastigação) e não suporta muito bem a torção dos gomos, é recomendado torcer apenas uma vez ou usar barbante para separar as linguiças em gomos. Recomendo que teste as opções para saber o que melhor se adapta à suas necessidades.

Abraços!

]]> Por: Vini https://charcutaria.org/embutidos/receita-de-linguica-com-provolone-para-churrasco/#comment-33373 Sat, 31 Mar 2018 16:48:32 +0000 https://charcutaria.org/?p=1290#comment-33373 Olá, comprei um moedor caseiro com o intuito de fazer linguiça. Porém, vejo que você não recomenda o uso em suas receitas, por deixa-la quebradiça.
Qual seria a consequência deste resultado?
Outra pergunta: vejo a utilização de tripa de colágeno quais a vantagens e desvantagens?

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