Comentários sobre: tabela peso copa lombo https://charcutaria.org/receitas/copa-lombo-artesanal/attachment/tabela-peso-copa-lombo/ Tue, 04 Nov 2025 19:33:23 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 Por: Ranielle https://charcutaria.org/receitas/copa-lombo-artesanal/attachment/tabela-peso-copa-lombo/#comment-153037 Tue, 04 Nov 2025 19:33:23 +0000 http://charcutaria.org/wp-content/uploads/2016/09/tabela-peso-copa-lombo.gif#comment-153037 Que interessante essa matéria que acabei de ler, até compartilhei no meu Facebook.

]]> Por: Eduardo Charcutaria Artesanal https://charcutaria.org/receitas/copa-lombo-artesanal/attachment/tabela-peso-copa-lombo/#comment-103183 Mon, 21 Sep 2020 18:14:16 +0000 http://charcutaria.org/wp-content/uploads/2016/09/tabela-peso-copa-lombo.gif#comment-103183 Em resposta a Rui Borgmann.

Oi Rui, nessa temperatura pode dar certo sim, vá acompanhando rotineiramente e qualquer sinal de contaminação transfira para um ambiente mais frio.

]]> Por: Rui Borgmann https://charcutaria.org/receitas/copa-lombo-artesanal/attachment/tabela-peso-copa-lombo/#comment-103141 Mon, 21 Sep 2020 13:15:14 +0000 http://charcutaria.org/wp-content/uploads/2016/09/tabela-peso-copa-lombo.gif#comment-103141 Olá, amigos. Tudo bem? Me chamo Rui e iniciei recentemente o processo da charcutaria, bem caseira, apenas para consumo próprio. Gostaria de tirar uma dúvida, se não for incômodo. Fiz a copa, são 4 peças numa média de 1,5 kg cada uma. Após o processo de cura agora iniciei o de maturação. Posso deixar a carne fora da geladeira para maturar? O local que escolhi tem cerca de 15 a 18°c.

]]> Por: Eduardo Charcutaria Artesanal https://charcutaria.org/receitas/copa-lombo-artesanal/attachment/tabela-peso-copa-lombo/#comment-18105 Mon, 08 May 2017 15:22:37 +0000 http://charcutaria.org/wp-content/uploads/2016/09/tabela-peso-copa-lombo.gif#comment-18105 Em resposta a Rodrigo.

Oi Rodrigo, pode sim. Só certifique-se de usar algo para acidificar, como vinho ou ácido cítrico. A acidez cria uma barreira de proteção.

]]> Por: Rodrigo https://charcutaria.org/receitas/copa-lombo-artesanal/attachment/tabela-peso-copa-lombo/#comment-18092 Mon, 08 May 2017 14:29:10 +0000 http://charcutaria.org/wp-content/uploads/2016/09/tabela-peso-copa-lombo.gif#comment-18092 Bom dia pessoal !!
Posso fazer copa sem utilizar cultura stater ?

Att,

]]> Por: victor henrique https://charcutaria.org/receitas/copa-lombo-artesanal/attachment/tabela-peso-copa-lombo/#comment-13774 Wed, 26 Apr 2017 23:42:48 +0000 http://charcutaria.org/wp-content/uploads/2016/09/tabela-peso-copa-lombo.gif#comment-13774 Em resposta a Eduardo Charcutaria Artesanal.

Opa Eduardo, muito obrigado pela resposta.
Vamos ver como fica e depois te conto. Um abraço

]]> Por: Eduardo Charcutaria Artesanal https://charcutaria.org/receitas/copa-lombo-artesanal/attachment/tabela-peso-copa-lombo/#comment-13727 Wed, 26 Apr 2017 15:16:39 +0000 http://charcutaria.org/wp-content/uploads/2016/09/tabela-peso-copa-lombo.gif#comment-13727 Em resposta a victor henrique.

Oi Victor, o período na geladeira é mais voltado para a distribuição inicial dos ingredientes e aditivos. Já pode retirar e levar para o local de maturação. Se tiver mais dúvidas é só falar que tentamos ajudar. Depois conte como ficou. Um grande abraço!

]]> Por: victor henrique https://charcutaria.org/receitas/copa-lombo-artesanal/attachment/tabela-peso-copa-lombo/#comment-13724 Wed, 26 Apr 2017 14:48:44 +0000 http://charcutaria.org/wp-content/uploads/2016/09/tabela-peso-copa-lombo.gif#comment-13724 Amigo bom dia.
Parabens pelos posts. sao muito bons
estou tentando fazer uma copa de lombo e estou com uma duvida. Quanto de peso a carne tem que perder na geladeira para poder iniciar o processo de maturaçao.Comecei com uma peça pequena, de 800g. Fazem tres dias que esta na geladeira e hoje esta com 700g.
Obrigado

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