Oi Márcy, pode defumar depois de pronto sim, vai ficar muito bom! Só deixe longe do calor forte para não ressecar muito a carne. O sal de cura para esse tipo de produto é o 1. A regra geral do sal de cura é: se é um produto que fica pronto rápido, em uma semana ou menos, use o sal de cura 1. Se é um produto que demora para ficar pronto, como um salame ou copa, então use o sal de cura 2.

Oi Márcy, pode defumar depois de pronto sim, vai ficar muito bom! Só deixe longe do calor forte para não ressecar muito a carne. O sal de cura para esse tipo de produto é o 1. A regra geral do sal de cura é: se é um produto que fica pronto rápido, em uma semana ou menos, use o sal de cura 1. Se é um produto que demora para ficar pronto, como um salame ou copa, então use o sal de cura 2.

Oi Felipe, obrigado! Fico muito feliz que tenha feito e aprovado! Como é bem condimentada acredito que vá durar perto de 15 dias na geladeira. A calabresa curada ficou muito boa, bem apimentada, caso não quieira muito forte pode diminuir a pimenta calabresa dela. Abraços!

Regina, obrigado! Com relação ao sal, pode parecer bastante, mas após o tempo na geladeira a carne ainda é cozida imersa em água sem sal, o que reduz bstante a concentração. Pode reduzir um pouco se preferir, mas creio que o mínimo seja perto de 150g. Abraços!