Comentários sobre: Pancetta Artesanal https://charcutaria.org/receitas/pancetta-artesanal/ Thu, 25 Dec 2025 15:25:38 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 Por: Eduardo Charcutaria Artesanal https://charcutaria.org/receitas/pancetta-artesanal/#comment-152177 Thu, 28 Aug 2025 19:22:40 +0000 https://charcutaria.org/?p=5168#comment-152177 Em resposta a c.copola1978.

Pode usar um umidificador e medir com um higrômetro. Para automatizar pode usar um controlador de umidade ligado ao umidificador.

]]> Por: c.copola1978 https://charcutaria.org/receitas/pancetta-artesanal/#comment-152175 Thu, 28 Aug 2025 16:18:18 +0000 https://charcutaria.org/?p=5168#comment-152175 BOA TARDE!!

Vou fazer na geladeira,como deixar a umidade entre 80 a 90%? obrigado!!

]]> Por: Eduardo Charcutaria Artesanal https://charcutaria.org/receitas/pancetta-artesanal/#comment-142289 Fri, 12 Jan 2024 15:41:11 +0000 https://charcutaria.org/?p=5168#comment-142289 Em resposta a Wellington.

A pancetta é preferencialmente feita para cozinhar, fritar junto com outros pratos, pode usar como o bacon, por exemplo.

]]> Por: Wellington https://charcutaria.org/receitas/pancetta-artesanal/#comment-142288 Fri, 12 Jan 2024 14:45:05 +0000 https://charcutaria.org/?p=5168#comment-142288 Parabéns pelo site, dicas e receitas…Dúvida: Desculpe a minha ignorância, mas depois de finalizar esses processos, devo comer as fatias finas “cru” ou assar, fritar ou algo assim?

]]> Por: Eduardo Charcutaria Artesanal https://charcutaria.org/receitas/pancetta-artesanal/#comment-138399 Thu, 20 Jul 2023 20:11:41 +0000 https://charcutaria.org/?p=5168#comment-138399 Em resposta a Osni Aparecido Oziliero.

Sim, pode colocar na tripa de colágeno ou no fundo bovino, que é mais espesso. Calibre 80 ou maior para não correr o risco de ficar muito apertado. Também pode envolver com uma tripa de porco aberta, cortada, como uma atadura.

]]> Por: Osni Aparecido Oziliero https://charcutaria.org/receitas/pancetta-artesanal/#comment-138392 Thu, 20 Jul 2023 19:07:16 +0000 https://charcutaria.org/?p=5168#comment-138392 boa tarde
gostaria de saber se a panceta artesanal pode ser colocada na tripa de colageno ou tripa de boi grossa(aquela que poe na copa ), nao gostei da folha de colageno, posso substituir por algumas destas?. Qual o calibre da tripa recomendado .

]]> Por: Marcos https://charcutaria.org/receitas/pancetta-artesanal/#comment-114067 Thu, 29 Apr 2021 13:32:52 +0000 https://charcutaria.org/?p=5168#comment-114067 Em resposta a Eduardo Charcutaria Artesanal.

Muito Obrigado!

]]> Por: Eduardo Charcutaria Artesanal https://charcutaria.org/receitas/pancetta-artesanal/#comment-114065 Thu, 29 Apr 2021 13:21:25 +0000 https://charcutaria.org/?p=5168#comment-114065 Em resposta a Marcos.

Oi Marcos, pode manter o couro, a remoção é opcional.

]]> Por: Marcos https://charcutaria.org/receitas/pancetta-artesanal/#comment-114063 Thu, 29 Apr 2021 12:19:11 +0000 https://charcutaria.org/?p=5168#comment-114063 Bom dia.
Existe necessidade em tirar o couro? E sim, no que prejudicaria a cura?
Att

]]> Por: Eduardo Charcutaria Artesanal https://charcutaria.org/receitas/pancetta-artesanal/#comment-107478 Tue, 08 Dec 2020 15:55:55 +0000 https://charcutaria.org/?p=5168#comment-107478 Em resposta a Monique.

Bolor é bem comum, remova esfregando uma escova ou pano umedecido em água, sal e vinagre. 200ml de água, 10g de sal e 1 colher de sopa de vinagre. Faça isso sempre que o mofo aparecer, conforme a carne for secando os mofos vão parando de aparecer.

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