Comentários sobre: Receita de linguiça toscana caseira sem moedor https://charcutaria.org/receitas/receita-de-linguica-toscana-caseira-sem-moedor/ Thu, 12 Mar 2026 01:44:24 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 Por: Eduardo Charcutaria Artesanal https://charcutaria.org/receitas/receita-de-linguica-toscana-caseira-sem-moedor/#comment-154941 Thu, 12 Mar 2026 01:44:24 +0000 https://charcutaria.org/?p=23347#comment-154941 Em resposta a jean Paul huet.

O extrato de alecrim funciona como um antioxidante, ele previne o escurencimento da carne e o ranço da gordura. A validade sempre recomendo que olhe produtos similares comercializados e siga a mesma validade e condições de consercação. A toscana na geladeira (+4°C a +8°C), com a embalagem fechada, vai durar 30 dias.

]]> Por: jean Paul huet https://charcutaria.org/receitas/receita-de-linguica-toscana-caseira-sem-moedor/#comment-154928 Wed, 11 Mar 2026 18:57:32 +0000 https://charcutaria.org/?p=23347#comment-154928 boa tarde! estou utilizando a receita da linguica toscana. Minha duvida é se o extrato de Alecrin funciona como conservante ? Se for correto, o produto final, embalado a vacuo, refrigerado, quanto deveria ser o Shelf life?

]]> Por: Eduardo Charcutaria Artesanal https://charcutaria.org/receitas/receita-de-linguica-toscana-caseira-sem-moedor/#comment-143196 Tue, 27 Feb 2024 12:32:00 +0000 https://charcutaria.org/?p=23347#comment-143196 Em resposta a thiago.

Pode usar o corante em conjunto com o sal de cura e o antioxidante, vai obter uma cor ainda mais intensa.

]]> Por: thiago https://charcutaria.org/receitas/receita-de-linguica-toscana-caseira-sem-moedor/#comment-143195 Tue, 27 Feb 2024 02:42:55 +0000 https://charcutaria.org/?p=23347#comment-143195 boa noite mesmo usando o sal de cura e o antioxidante posso acrescentar um pouco de carmin pra avermelhar mais a linguiça ou interfere em algo ?


]]> Por: Eduardo Charcutaria Artesanal https://charcutaria.org/receitas/receita-de-linguica-toscana-caseira-sem-moedor/#comment-138499 Sun, 23 Jul 2023 15:01:41 +0000 https://charcutaria.org/?p=23347#comment-138499 Em resposta a Luiz.

eritornabo de sódio ou isoascorbato

]]> Por: Luiz https://charcutaria.org/receitas/receita-de-linguica-toscana-caseira-sem-moedor/#comment-138494 Sun, 23 Jul 2023 03:35:06 +0000 https://charcutaria.org/?p=23347#comment-138494 Não estou conseguindo achar antioxidante alimentar aqui no Canadá, alguma dica pelo componentes ativos?

]]> Por: Eduardo Charcutaria Artesanal https://charcutaria.org/receitas/receita-de-linguica-toscana-caseira-sem-moedor/#comment-137843 Thu, 29 Jun 2023 17:59:22 +0000 https://charcutaria.org/?p=23347#comment-137843 Em resposta a Sérgio Pegado.

Use a quantidade referente à soma do líquido e da carne. Mas cuidado, não é 2,5%, e sim 0,25%, ou seja, para cada kg/litro use 2,5g de sal de cura(no padrão instacure#1 ou #2). Para sais de cura com concentração de nitrito/nitrato diferentes do padrão instacure, use a quantidade recomendada pelo fabricante.

]]> Por: Sérgio Pegado https://charcutaria.org/receitas/receita-de-linguica-toscana-caseira-sem-moedor/#comment-137831 Thu, 29 Jun 2023 14:28:10 +0000 https://charcutaria.org/?p=23347#comment-137831 Olá, estou em dúvida sobre o percentual correto do sal de cura numa salmoura feita com 2 kg de massa e 4 litros de líquido. Aplicaria 2,5% de sal de cura considerando o peso da massa somado ao do líquido? E no caso de cura por injeção? Num frango de 2 kg numa salmoura de 4 litros, usaria quantos gramas de sal de cura? Desde já, meus agradecimentos.

]]> Por: Eduardo Charcutaria Artesanal https://charcutaria.org/receitas/receita-de-linguica-toscana-caseira-sem-moedor/#comment-133635 Wed, 01 Feb 2023 12:12:54 +0000 https://charcutaria.org/?p=23347#comment-133635 Em resposta a Alvaro henrique.

Oi Alvaro, sim, pode considerar a barriga de porco como fonte de gordura para as linguiças.

]]> Por: Alvaro henrique https://charcutaria.org/receitas/receita-de-linguica-toscana-caseira-sem-moedor/#comment-133632 Wed, 01 Feb 2023 00:49:41 +0000 https://charcutaria.org/?p=23347#comment-133632 Gordura para linguiça toscana e mista pode ser barriga de porco

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