Sim, pode embalar a vácuo e guardar na geladeira.

Gostei muito do que tu relatou.
Vou seguir a tua opinião.
Por favor responda ;
Depois de todo este procedimento pode ser embalado a vácuo?

Muito obrigado pelas dicas, estamos sempre aperfeiçoando as técnicas, essa troca de experiências é fundamental.

Oi, sugestões são sempre bem vindas, obrigado!

Posso sugerir?
Substitua o gergelim pelo óleo de gergelim (tostado).
Adicione algumas gotas à gelatina e agite bastante para formar goticulas. Aplique a mistura na copa/salame/etc. ainda morno. Pronto! O sabor fica muito mais marcante.
Abração.

Usei apenas a gelatina sem sabor na quantidade especificada pelo fabricante (Otker).
É importante NÃO FERVER a mistura de gelatina com água: cometi inicialmente esse erro e a consistência final não ficou no ponto certo.
Seguindo os procedimentos propostos pelo fabricante, tudo fica perfeito e o amido de milho pode ser descartado.
É interessante notar que, ao contrário das gelatinas com sabor, essa não volta ao estado líquido quando retirada da geladeira.
Pincele o salame/copa/ etc. com a gelatina, leve ao congelador por alguns minutos, retire, pulverize (ou role sobre) o tempero que quiser e volte ao refrigerador. Em cerca de 3 horas estará tudo firmemente “grudado” no salame/copa/etc. e não soltará ao toque mesmo à temperatura ambiente.
Um abraço.

Oi Joao. Fico feliz que tenha feito. Obrigado pelo seu feedback. A crosta é um desafio à parte, talvez um pouco mas de gelatina e ela ficaria um pouco mais rígida, mas a crosta não é fácil mesmo.

Oi Rogerio. Obrigado pelo relato. O com a páprica foi o que mais gostei, talvez a minha páprica seja mais suave. O gergelim da próxima vez farei com ele triturado.