Comentários sobre: Salame duplo feito em casa https://charcutaria.org/receitas/salame-duplo-feito-em-casa/ Sat, 03 Feb 2024 17:42:46 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 Por: Eduardo Charcutaria Artesanal https://charcutaria.org/receitas/salame-duplo-feito-em-casa/#comment-118009 Mon, 26 Jul 2021 20:48:47 +0000 https://charcutaria.org/?p=22757#comment-118009 Em resposta a Cyro.

Sim, pode usar a tripa bovina. Como esse salame é envolto na tripa e não ensacado normalmente, pode cortar a tripa, abrindo ela e depois envolvendo na carne, conforme feito no vídeo.

]]> Por: Cyro https://charcutaria.org/receitas/salame-duplo-feito-em-casa/#comment-118007 Mon, 26 Jul 2021 20:39:26 +0000 https://charcutaria.org/?p=22757#comment-118007 Em resposta a Eduardo Charcutaria Artesanal.

Também gostaria de saber se posso usar tripa bovina no lugar da de colágeno.

]]> Por: Eduardo Charcutaria Artesanal https://charcutaria.org/receitas/salame-duplo-feito-em-casa/#comment-118001 Mon, 26 Jul 2021 19:24:14 +0000 https://charcutaria.org/?p=22757#comment-118001 Em resposta a Cyro.

Oi Cyro. Moendo ou cortando a carne do salame na faca o resultado será bem parecido. A diferença é mais visual mesmo, um tem uma massa mais homogênea e o outro consegue ver os pedaços de carne maiores. O importante é misturar bem até a carne ficar com boa liga, bem grudada. Caso não misture bem o salame pode ficar mais quebradiço.

]]> Por: Cyro https://charcutaria.org/receitas/salame-duplo-feito-em-casa/#comment-117994 Mon, 26 Jul 2021 18:40:41 +0000 https://charcutaria.org/?p=22757#comment-117994 Eduardo,
O salame fica diferente se eu moer a carne, ao invés de cortar em pequenos cubos? Também gostaria de saber se posso usar tripa bovina no lugar da de colágeno.

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