Comentários sobre: Aditivos mais utilizados em embutidos https://charcutaria.org/aditivos-alimentares/aditivos-mais-utilizados-em-embutidos/ Wed, 26 Nov 2025 16:05:45 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 Por: ALCIDES DE JESUS BRESCHI LIRIA https://charcutaria.org/aditivos-alimentares/aditivos-mais-utilizados-em-embutidos/#comment-153275 Wed, 26 Nov 2025 16:05:45 +0000 http://charcutaria.org/?p=716#comment-153275 Em resposta a Diones.

bom dia meu amigo mesmo com emulsificante tem q bater bem a massa a gordura se derreteu porque a carne do salame tem q estar a zero grau senão ela derrete mesmo e procure por leite ninho além de dar sabor ajuda n a liga a carne tem q estar bem gelada para bater.

]]> Por: Janielle https://charcutaria.org/aditivos-alimentares/aditivos-mais-utilizados-em-embutidos/#comment-153260 Tue, 25 Nov 2025 00:39:48 +0000 http://charcutaria.org/?p=716#comment-153260 Que interessante essa matéria que acabei de ler, até compartilhei no meu Facebook.

]]> Por: Hugo Fernandes https://charcutaria.org/aditivos-alimentares/aditivos-mais-utilizados-em-embutidos/#comment-146159 Thu, 01 Aug 2024 23:38:38 +0000 http://charcutaria.org/?p=716#comment-146159 Grande Eduardo! Boa noite meu amigo, tudo bem? Sigo na luta pra encontrar o equilíbrio nas minhas receitas…rs..gostaria de mais uma dica valiosa sua amigo! Sobre os aditivos!
Posso misturar tudo junto na mesma hora que for temperar a massa da linguiça, os temperos e os aditivos Sal de cura 1, emulsificante e Antioxidante? Tendo em vista que o mix pronto já vem com esses aditivos tudo misturado! Isso é uma dúvida que me atormenta..rs, ficarei muito grato se me ajudar mais uma vez!!

]]> Por: Diones https://charcutaria.org/aditivos-alimentares/aditivos-mais-utilizados-em-embutidos/#comment-143789 Mon, 08 Apr 2024 13:13:58 +0000 http://charcutaria.org/?p=716#comment-143789 Bom dia
Fiz um salame mais ele perdeu a gordura e ficou sem liga, mesmo usando meu defumador ele ficou alaranjado olha que usei o emulsificante? O que faço para minha carne preparada não perder a liga e a cor avermelhada do salame?

]]> Por: FÁBIO NEVES https://charcutaria.org/aditivos-alimentares/aditivos-mais-utilizados-em-embutidos/#comment-143413 Tue, 12 Mar 2024 19:56:45 +0000 http://charcutaria.org/?p=716#comment-143413 Boa tarde.
Primeiramente eu gostaria de dizer que seus vídeos são os melhores, mais descomplicados e otimamente editados que tem no youtube sobre o assunto.
Em segundo lugar, eu sou seguidor do canal do Youtube a alguns anos e agora depois de assistir a todos os vídeos do canal praticamente resolvi me aventurar e fazer meus primeiro salames.
A minha dúvida é…, como vou fazer meus salames com culturas, posso substituir a dextrose?
Que tipo de açúcar eu posso utilizar no lugar da dextrose?

]]> Por: Sérgio Corrêa https://charcutaria.org/aditivos-alimentares/aditivos-mais-utilizados-em-embutidos/#comment-126899 Thu, 21 Apr 2022 02:57:49 +0000 http://charcutaria.org/?p=716#comment-126899 Olá! Sempre que como salsicha, mortadela, presunto e linguiça tenho reações alérgicas que se caracterizam por coceira principalmente nas pernas que se tranformam em erupções cutâneas prurido. O mesmo não ocorre com a ingestão de Bacon ou carnes in natura. Acredito que seja algum aditivo usado naqueles produtos, portanto. Poderia dizer quais aditivos são comumente acrescentados nesses produtos acima referidos? Grato desde já pela oportunidade.

]]> Por: Eduardo Charcutaria Artesanal https://charcutaria.org/aditivos-alimentares/aditivos-mais-utilizados-em-embutidos/#comment-125696 Sun, 13 Mar 2022 20:34:14 +0000 http://charcutaria.org/?p=716#comment-125696 Em resposta a Hermes Balcon.

Pode tentar acrescentar proteína isolada de soja ou um mix rendimento(emulsificante e estabilizante), como este Mix Emulsificante e Estabilizante

]]> Por: Eduardo Charcutaria Artesanal https://charcutaria.org/aditivos-alimentares/aditivos-mais-utilizados-em-embutidos/#comment-125695 Sun, 13 Mar 2022 20:32:08 +0000 http://charcutaria.org/?p=716#comment-125695 Em resposta a Lucas Pohlmann.

Isso, conforme o Ruan informou, vai encontrar como whey protein em lojas de produtos naturais ou lojas para atletas.

]]> Por: Ruan https://charcutaria.org/aditivos-alimentares/aditivos-mais-utilizados-em-embutidos/#comment-125674 Sat, 12 Mar 2022 16:15:06 +0000 http://charcutaria.org/?p=716#comment-125674 Em resposta a Lucas Pohlmann.

É o famoso whey protein

]]> Por: Hermes Balcon https://charcutaria.org/aditivos-alimentares/aditivos-mais-utilizados-em-embutidos/#comment-125673 Sat, 12 Mar 2022 15:15:34 +0000 http://charcutaria.org/?p=716#comment-125673 Bom Dia. Por gentileza fiz um queijo de porco e fatia perfeitamente bem quando refrigerado, temperatura ambiente desanda e aparece um pouco de banha, o que devo fazer. grato.

]]>