mix rendimento fosfatos charcutaria embutidos

Mix Emulsificante e Estabilizante

(94 avaliações de clientes)

R$ 12,90

Mix para Rendimento MR001 é um produto desenvolvido através da combinação de estabilizantes (tripolifosfato), proteína vegetal, cloreto de sódio e açúcares, com a finalidade de deixar o produto mais encorpado. A sua utilização resulta em um produto mais atraente e suculento ao grelhar ou assar. Além disso também reduz a perda de líquidos da carne que será congelada e descongelada.

Pode ser usado para dar rendimento, suculência e melhorar o corte de linguiças frescais e defumadas, salsichas, mortadelas e demais produtos frescos e emulsionados. Além disso também auxiliam na maciez, manutenção da coloração e do sabor, bem como ajuda a prevenir o ranço. A proteína de soja auxilia na retenção da umidade e o estabilizante tripolifosfato auxilia na retenção desta umidade, são ingredientes sinérgicos que trarão um aspecto mais homogêneo e brilhante ao corte e aumento da suculência e maciez do produto final.

Composição: Proteína de Soja(50%), Estabilizante Tripolifosfato de Sódio – INS 450i(25%), Açúcar Refinado(15%) e Sal Refinado(10%).

Uso recomendado: 1% a 3% da massa

Quantidade: 250g

Em estoque

Descrição

Mix para Rendimento MR001 é um produto desenvolvido através da combinação de estabilizantes (tripolifosfato), proteína vegetal, cloreto de sódio e açúcares, com a finalidade de deixar o produto mais encorpado. A sua utilização resulta em um produto mais atraente e suculento ao grelhar ou assar. Além disso também reduz a perda de líquidos da carne que será congelada e descongelada.

Pode ser usado para dar rendimento, suculência e melhorar o corte de linguiças frescais e defumadas, salsichas, mortadelas e demais produtos frescos e emulsionados. Além disso também auxiliam na maciez, manutenção da coloração e do sabor, bem como ajuda a prevenir o ranço. A proteína de soja auxilia na retenção da umidade e o estabilizante tripolifosfato auxilia na retenção desta umidade, são ingredientes sinérgicos que trarão um aspecto mais homogêneo e brilhante ao corte e aumento da suculência e maciez do produto final.

Composição: Proteína de Soja(50%), Estabilizante Tripolifosfato de Sódio – INS 450i(25%), Açúcar Refinado(15%) e Sal Refinado(10%).

Uso recomendado: 1% a 3% da massa

Quantidade: 250g

Informação adicional

Peso 0.3 kg
Dimensões 20 × 15 × 4 cm

94 avaliações para Mix Emulsificante e Estabilizante

  1. Ben Hur (comprador verificado) –

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  2. Carlos Frederico Bizzotto Oliveira (comprador verificado) –

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    Ainda não usei, mas parece ser de boa qualidade.

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  3. Gerson Mattes (comprador verificado) –

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  4. Kaue Catalfamo (comprador verificado) –

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  5. Marcelo Tsuhako (comprador verificado) –

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  6. Cleber b. (comprador verificado) –

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  7. Reginei Fachinelli (comprador verificado) –

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  8. darley garcia ribeiro (comprador verificado) –

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  9. JORGE LUIS STEIN (comprador verificado) –

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  10. Paulo Birriel (comprador verificado) –

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  11. Fernando Oliveira (comprador verificado) –

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  12. José Lirio Soares Gomes (comprador verificado) –

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  13. Mario Expedito Alves Junior (comprador verificado) –

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  14. Vitor Paulo Malveiro Silva (comprador verificado) –

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  15. Wellington Lino Mendes Cavalcanti (comprador verificado) –

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    Ainda vou usar, mas tenho boas referencias do fabricante

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  16. Franeci R. (comprador verificado) –

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  17. Frederico Guerra (comprador verificado) –

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    Vencimento Out/2021

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    • Eduardo Charcutaria Artesanal (gerente da loja) –

      Produto entregue com 4 meses para vencer.

  18. Marco Becher (comprador verificado) –

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  19. Ademir Mossane (comprador verificado) –

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    Faltou a dosagem por quilo de carne.

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  20. Igo (comprador verificado) –

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  21. Airton Alves Cabral (comprador verificado) –

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  22. José Saloto Oliveira (comprador verificado) –

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  23. Regivaldo Beli (comprador verificado) –

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  24. ALYSSON COMACHIO (comprador verificado) –

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  25. Lucas Roberto de Sá (comprador verificado) –

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  26. Josinaldo Rodrigues Humberto da Silva (comprador verificado) –

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  27. PEDRO PAULO (comprador verificado) –

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  28. Lucia Santiago (comprador verificado) –

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  29. Gleidson Pinto (comprador verificado) –

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  30. Édson Pereira Cezar (comprador verificado) –

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  31. Marcos Hodas (comprador verificado) –

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    Falta informações de uso do produto

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  32. Neylor C. (comprador verificado) –

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  33. ROBERTO MORON MARTINS (comprador verificado) –

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    Conforme esperado.

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  34. nelson lima (comprador verificado) –

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  35. MARCELO GRUNWALD (comprador verificado) –

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    Muito bom.

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  36. Fernando José Longen (comprador verificado) –

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  37. Gustavo Sanches Romão (comprador verificado) –

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  38. PAULO GUSTAVO AMARAL SILVA (comprador verificado) –

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  39. Johnny Lopes Eliziario (comprador verificado) –

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  40. RODRIGO ROCHA (comprador verificado) –

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  41. Diogo Barboza (comprador verificado) –

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  42. AFONSO GUEDES (comprador verificado) –

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  43. Cristiano Emidio (comprador verificado) –

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  44. ALEX JORGE TRENTINI (comprador verificado) –

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    Qualidade nota 10

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  45. Clovis Ferreira de Oliveira junior (comprador verificado) –

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  46. Alvaro Gustavo da Silva Franco (comprador verificado) –

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  47. JOSÉ RICARDO (comprador verificado) –

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    Ainda não usei

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  48. MAURICIO CARLOS COELHO LEITE (comprador verificado) –

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  49. Carlos Adriano P. (comprador verificado) –

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  50. Moisés Junior (comprador verificado) –

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  51. Frank Tielemans (comprador verificado) –

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    ainda não usei

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  52. Oscar Francisco Pires da Silva Silva (comprador verificado) –

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  53. Gustavo Scariot (comprador verificado) –

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  54. marcelo (comprador verificado) –

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  55. José Gelmar Lemes (comprador verificado) –

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  56. Darwyn Cervo (comprador verificado) –

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    …….

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  57. Ricardo Costa (comprador verificado) –

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  58. Pedro Lamas (comprador verificado) –

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  59. valdir golfieri (comprador verificado) –

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    bom produto

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  60. DENIS CROSSI (comprador verificado) –

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    Faz exatamente o que diz, é algo que vale a pena ter.

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  61. Ralfo Donaire (comprador verificado) –

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  62. Urias da Silva Fernandes (comprador verificado) –

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    Excelente

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  63. shrek18.5 (comprador verificado) –

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  64. Renato Sérgio Ferreira Ferreira (comprador verificado) –

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  65. Roberson Moron (comprador verificado) –

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  66. albertomcunha (comprador verificado) –

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    Não testei.

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  67. Jefferson Newton (comprador verificado) –

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    Perfeito

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  68. Reginei Fachinelli (comprador verificado) –

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  69. alcides QUADRADO JUNIOR (comprador verificado) –

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  70. ODNYR ANTONIO ARROYO (comprador verificado) –

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  71. BERND HARALD LUTZNER (comprador verificado) –

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  72. fernando ferrari (comprador verificado) –

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  73. luiz hiroshi irie sobrinho (comprador verificado) –

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    Veio com apenas 4 meses pra vencer…..

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  74. Esmael Tibola (comprador verificado) –

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  75. Edson Roberto Silva (comprador verificado) –

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  76. Carlos Roberto Fraisoli (comprador verificado) –

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  77. marcosbeal (comprador verificado) –

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  78. Leila (comprador verificado) –

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    Gostei tudo certo

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  79. rchiodeto (comprador verificado) –

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  80. chef.wanderguidugli (comprador verificado) –

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  81. Ricardo Mendes da Silveira (comprador verificado) –

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  82. Nedson Silva Cruz (comprador verificado) –

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  83. Wylliam Phatrezze Barros Paixao (comprador verificado) –

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  84. luis leal (comprador verificado) –

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  85. guidiniz67 (comprador verificado) –

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  86. Eduardo (comprador verificado) –

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  87. Vitor Paulo Malveiro da Silva (comprador verificado) –

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  88. joerge2011 (comprador verificado) –

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  89. lmachite (comprador verificado) –

    Não gostei deste produto que vem com 50% de proteína de soja. Usei várias vezes aquele mix de fosfatos da Duas Rodas que vendiam e nunca senti diferença no produto final. Neste caso, fica diferente. Não sei se eh a soja, mas fica com um gosto metálico e amargo na boca. Fiz um teste com e sem o produto e, realmente, o seu uso deixa a salsicha mais bonita, mais suculenta pela retenção de água, mas ficou com gosto estranho e não gostei. Por favor, voltem com o mix de fosfatos da 2 rodas. Obrigado.

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    • Eduardo Charcutaria Artesanal (gerente da loja) –

      Oi Luis. Talvez a proporção tenha sido o problema. Qual a proporção do mix que utilizou por kg de carne na produção das salsichas? Esse mix tem capacidade de retenção maior do que o mix só de fosfatos por trabalhar sinergicamente com o fosfato, que altera o pH da carne aumentando sua capacidade de retenção água, e a proteína de soja, que tem a capacidade própria de reter água sem alterar as propriedades da carne. Por isso substituímos os produtos.

  90. bccareca78 (comprador verificado) –

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  91. Eduardo (comprador verificado) –

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  92. Eduardo (comprador verificado) –

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  93. marioaugustoleites (comprador verificado) –

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  94. mariosergiodaluz2013 (comprador verificado) –

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