mix rendimento fosfatos charcutaria embutidos

Mix Emulsificante e Estabilizante

(71 avaliações de clientes)

R$ 12,90

Mix para Rendimento MR001 é um produto desenvolvido através da combinação de estabilizantes (tripolifosfato), proteína vegetal, cloreto de sódio e açúcares, com a finalidade de deixar o produto mais encorpado. A sua utilização resulta em um produto mais atraente e suculento ao grelhar ou assar. Além disso também reduz a perda de líquidos da carne que será congelada e descongelada.

Pode ser usado para dar rendimento, suculência e melhorar o corte de linguiças frescais e defumadas, salsichas, mortadelas e demais produtos frescos e emulsionados. Além disso também auxiliam na maciez, manutenção da coloração e do sabor, bem como ajuda a prevenir o ranço. A proteína de soja auxilia na retenção da umidade e o estabilizante tripolifosfato auxilia na retenção desta umidade, são ingredientes sinérgicos que trarão um aspecto mais homogêneo e brilhante ao corte e aumento da suculência e maciez do produto final.

Composição: Proteína de Soja(50%), Estabilizante Tripolifosfato de Sódio – INS 450i(25%), Açúcar Refinado(15%) e Sal Refinado(10%).

Uso recomendado: 1% a 3% da massa

Quantidade: 250g

Em estoque

Descrição

Mix para Rendimento MR001 é um produto desenvolvido através da combinação de estabilizantes (tripolifosfato), proteína vegetal, cloreto de sódio e açúcares, com a finalidade de deixar o produto mais encorpado. A sua utilização resulta em um produto mais atraente e suculento ao grelhar ou assar. Além disso também reduz a perda de líquidos da carne que será congelada e descongelada.

Pode ser usado para dar rendimento, suculência e melhorar o corte de linguiças frescais e defumadas, salsichas, mortadelas e demais produtos frescos e emulsionados. Além disso também auxiliam na maciez, manutenção da coloração e do sabor, bem como ajuda a prevenir o ranço. A proteína de soja auxilia na retenção da umidade e o estabilizante tripolifosfato auxilia na retenção desta umidade, são ingredientes sinérgicos que trarão um aspecto mais homogêneo e brilhante ao corte e aumento da suculência e maciez do produto final.

Composição: Proteína de Soja(50%), Estabilizante Tripolifosfato de Sódio – INS 450i(25%), Açúcar Refinado(15%) e Sal Refinado(10%).

Uso recomendado: 1% a 3% da massa

Quantidade: 250g

Informação adicional

Peso 0.3 kg
Dimensões 20 × 15 × 4 cm

71 avaliações para Mix Emulsificante e Estabilizante

  1. ALYSSON COMACHIO (comprador verificado) –

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  2. Lucas Roberto de Sá (comprador verificado) –

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  3. Josinaldo Rodrigues Humberto da Silva (comprador verificado) –

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  4. PEDRO PAULO (comprador verificado) –

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  5. Lucia Santiago (comprador verificado) –

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  6. Gleidson Pinto (comprador verificado) –

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  7. Édson Pereira Cezar (comprador verificado) –

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  8. Marcos Hodas (comprador verificado) –

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  9. Neylor C. (comprador verificado) –

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  10. ROBERTO MORON MARTINS (comprador verificado) –

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    Conforme esperado.

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  11. nelson lima (comprador verificado) –

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  12. MARCELO GRUNWALD (comprador verificado) –

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    Muito bom.

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  13. Fernando José Longen (comprador verificado) –

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  14. Gustavo Sanches Romão (comprador verificado) –

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  15. PAULO GUSTAVO AMARAL SILVA (comprador verificado) –

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  16. Johnny Lopes Eliziario (comprador verificado) –

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  17. RODRIGO ROCHA (comprador verificado) –

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  18. Diogo Barboza (comprador verificado) –

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  19. AFONSO GUEDES (comprador verificado) –

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  20. Cristiano Emidio (comprador verificado) –

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  21. ALEX JORGE TRENTINI (comprador verificado) –

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    Qualidade nota 10

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  22. Clovis Ferreira de Oliveira junior (comprador verificado) –

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  23. Alvaro Gustavo da Silva Franco (comprador verificado) –

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  24. JOSÉ RICARDO (comprador verificado) –

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  25. MAURICIO CARLOS COELHO LEITE (comprador verificado) –

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  26. Carlos Adriano P. (comprador verificado) –

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  27. Moisés Junior (comprador verificado) –

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  28. Frank Tielemans (comprador verificado) –

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    ainda não usei

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  29. Oscar Francisco Pires da Silva Silva (comprador verificado) –

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  30. Gustavo Scariot (comprador verificado) –

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  31. marcelo (comprador verificado) –

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  32. José Gelmar Lemes (comprador verificado) –

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  33. Darwyn Cervo (comprador verificado) –

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    …….

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  34. Ricardo Costa (comprador verificado) –

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  35. Pedro Lamas (comprador verificado) –

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  36. valdir golfieri (comprador verificado) –

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    bom produto

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  37. DENIS CROSSI (comprador verificado) –

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    Faz exatamente o que diz, é algo que vale a pena ter.

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  38. Ralfo Donaire (comprador verificado) –

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  39. Urias da Silva Fernandes (comprador verificado) –

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    Excelente

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  40. shrek18.5 (comprador verificado) –

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  41. Renato Sérgio Ferreira Ferreira (comprador verificado) –

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  42. Roberson Moron (comprador verificado) –

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  43. albertomcunha (comprador verificado) –

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    Não testei.

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  44. Jefferson Newton (comprador verificado) –

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    Perfeito

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  45. Reginei Fachinelli (comprador verificado) –

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  46. alcides QUADRADO JUNIOR (comprador verificado) –

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  47. ODNYR ANTONIO ARROYO (comprador verificado) –

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  48. BERND HARALD LUTZNER (comprador verificado) –

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  49. fernando ferrari (comprador verificado) –

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  50. luiz hiroshi irie sobrinho (comprador verificado) –

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    Veio com apenas 4 meses pra vencer…..

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  51. Esmael Tibola (comprador verificado) –

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  52. Edson Roberto Silva (comprador verificado) –

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  53. Carlos Roberto Fraisoli (comprador verificado) –

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  54. marcosbeal (comprador verificado) –

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  55. Leila (comprador verificado) –

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    Gostei tudo certo

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  56. rchiodeto (comprador verificado) –

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  57. chef.wanderguidugli (comprador verificado) –

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  58. Ricardo Mendes da Silveira (comprador verificado) –

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  59. Nedson Silva Cruz (comprador verificado) –

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  60. Wylliam Phatrezze Barros Paixao (comprador verificado) –

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  61. luis leal (comprador verificado) –

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  62. guidiniz67 (comprador verificado) –

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  63. Eduardo (comprador verificado) –

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  64. Vitor Paulo Malveiro da Silva (comprador verificado) –

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  65. joerge2011 (comprador verificado) –

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  66. lmachite (comprador verificado) –

    Não gostei deste produto que vem com 50% de proteína de soja. Usei várias vezes aquele mix de fosfatos da Duas Rodas que vendiam e nunca senti diferença no produto final. Neste caso, fica diferente. Não sei se eh a soja, mas fica com um gosto metálico e amargo na boca. Fiz um teste com e sem o produto e, realmente, o seu uso deixa a salsicha mais bonita, mais suculenta pela retenção de água, mas ficou com gosto estranho e não gostei. Por favor, voltem com o mix de fosfatos da 2 rodas. Obrigado.

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    • Charcutaria Artesanal (gerente de loja) –

      Oi Luis. Talvez a proporção tenha sido o problema. Qual a proporção do mix que utilizou por kg de carne na produção das salsichas? Esse mix tem capacidade de retenção maior do que o mix só de fosfatos por trabalhar sinergicamente com o fosfato, que altera o pH da carne aumentando sua capacidade de retenção água, e a proteína de soja, que tem a capacidade própria de reter água sem alterar as propriedades da carne. Por isso substituímos os produtos.

  67. bccareca78 (comprador verificado) –

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  68. Eduardo (comprador verificado) –

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  69. Eduardo (comprador verificado) –

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  70. marioaugustoleites (comprador verificado) –

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  71. mariosergiodaluz2013 (comprador verificado) –

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