Descrição
Mix para Rendimento MR001 é um produto desenvolvido através da combinação de estabilizantes (tripolifosfato), proteína vegetal, cloreto de sódio e açúcares, com a finalidade de deixar o produto mais encorpado. A sua utilização resulta em um produto mais atraente e suculento ao grelhar ou assar. Além disso também reduz a perda de líquidos da carne que será congelada e descongelada.
Pode ser usado para dar rendimento, suculência e melhorar o corte de linguiças frescais e defumadas, salsichas, mortadelas e demais produtos frescos e emulsionados. Além disso também auxiliam na maciez, manutenção da coloração e do sabor, bem como ajuda a prevenir o ranço. A proteína de soja auxilia na retenção da umidade e o estabilizante tripolifosfato auxilia na retenção desta umidade, são ingredientes sinérgicos que trarão um aspecto mais homogêneo e brilhante ao corte e aumento da suculência e maciez do produto final.
Composição: Proteína de Soja(50%), Estabilizante Tripolifosfato de Sódio – INS 450i(25%), Açúcar Refinado(15%) e Sal Refinado(10%).
Uso recomendado: 1% a 3% da massa
Quatidade: 250g
MAURICIO CARLOS COELHO LEITE (comprador verificado) –
Carlos Adriano P. (comprador verificado) –
Moisés Junior (comprador verificado) –
Frank Tielemans (comprador verificado) –
ainda não usei
Oscar Francisco Pires da Silva Silva (comprador verificado) –
Gustavo Scariot (comprador verificado) –
marcelo (comprador verificado) –
José Gelmar Lemes (comprador verificado) –
Darwyn Cervo (comprador verificado) –
…….
Ricardo Costa (comprador verificado) –
Pedro Lamas (comprador verificado) –
valdir golfieri (comprador verificado) –
bom produto
DENIS CROSSI (comprador verificado) –
Faz exatamente o que diz, é algo que vale a pena ter.
Ralfo Donaire (comprador verificado) –
Urias da Silva Fernandes (comprador verificado) –
Excelente
shrek18.5 (comprador verificado) –
Renato Sérgio Ferreira Ferreira (comprador verificado) –
Roberson Moron (comprador verificado) –
albertomcunha (comprador verificado) –
Não testei.
Jefferson Newton (comprador verificado) –
Perfeito
Reginei Fachinelli (comprador verificado) –
alcides QUADRADO JUNIOR (comprador verificado) –
ODNYR ANTONIO ARROYO (comprador verificado) –
BERND HARALD LUTZNER (comprador verificado) –
fernando ferrari (comprador verificado) –
luiz hiroshi irie sobrinho (comprador verificado) –
Veio com apenas 4 meses pra vencer…..
Esmael Tibola (comprador verificado) –
Edson Roberto Silva (comprador verificado) –
Carlos Roberto Fraisoli (comprador verificado) –
marcosbeal (comprador verificado) –
Leila (comprador verificado) –
Gostei tudo certo
rchiodeto (comprador verificado) –
chef.wanderguidugli (comprador verificado) –
Ricardo Mendes da Silveira (comprador verificado) –
Nedson Silva Cruz (comprador verificado) –
Wylliam Phatrezze Barros Paixao (comprador verificado) –
luis leal (comprador verificado) –
guidiniz67 (comprador verificado) –
Eduardo (comprador verificado) –
Vitor Paulo Malveiro da Silva (comprador verificado) –
joerge2011 (comprador verificado) –
lmachite (comprador verificado) –
Não gostei deste produto que vem com 50% de proteína de soja. Usei várias vezes aquele mix de fosfatos da Duas Rodas que vendiam e nunca senti diferença no produto final. Neste caso, fica diferente. Não sei se eh a soja, mas fica com um gosto metálico e amargo na boca. Fiz um teste com e sem o produto e, realmente, o seu uso deixa a salsicha mais bonita, mais suculenta pela retenção de água, mas ficou com gosto estranho e não gostei. Por favor, voltem com o mix de fosfatos da 2 rodas. Obrigado.
Eduardo Schulze (store manager) –
Oi Luis. Talvez a proporção tenha sido o problema. Qual a proporção do mix que utilizou por kg de carne na produção das salsichas? Esse mix tem capacidade de retenção maior do que o mix só de fosfatos por trabalhar sinergicamente com o fosfato, que altera o pH da carne aumentando sua capacidade de retenção água, e a proteína de soja, que tem a capacidade própria de reter água sem alterar as propriedades da carne. Por isso substituímos os produtos.
bccareca78 (comprador verificado) –
Eduardo (comprador verificado) –
Eduardo (comprador verificado) –
marioaugustoleites (comprador verificado) –
mariosergiodaluz2013 (comprador verificado) –