Mix Emulsificante e Estabilizante

(32 avaliações de clientes)

R$ 12,90

Mix para Rendimento MR001 é um produto desenvolvido através da combinação de estabilizantes (tripolifosfato), proteína vegetal, cloreto de sódio e açúcares, com a finalidade de deixar o produto mais encorpado. A sua utilização resulta em um produto mais atraente e suculento ao grelhar ou assar. Além disso também reduz a perda de líquidos da carne que será congelada e descongelada.

Pode ser usado para dar rendimento, suculência e melhorar o corte de linguiças frescais e defumadas, salsichas, mortadelas e demais produtos frescos e emulsionados. Além disso também auxiliam na maciez, manutenção da coloração e do sabor, bem como ajuda a prevenir o ranço. A proteína de soja auxilia na retenção da umidade e o estabilizante tripolifosfato auxilia na retenção desta umidade, são ingredientes sinérgicos que trarão um aspecto mais homogêneo e brilhante ao corte e aumento da suculência e maciez do produto final.

Composição: Proteína de Soja(50%), Estabilizante Tripolifosfato de Sódio – INS 450i(25%), Açúcar Refinado(15%) e Sal Refinado(10%).

Uso recomendado: 1% a 3% da massa

Quatidade: 250g

Em estoque

Descrição

Mix para Rendimento MR001 é um produto desenvolvido através da combinação de estabilizantes (tripolifosfato), proteína vegetal, cloreto de sódio e açúcares, com a finalidade de deixar o produto mais encorpado. A sua utilização resulta em um produto mais atraente e suculento ao grelhar ou assar. Além disso também reduz a perda de líquidos da carne que será congelada e descongelada.

Pode ser usado para dar rendimento, suculência e melhorar o corte de linguiças frescais e defumadas, salsichas, mortadelas e demais produtos frescos e emulsionados. Além disso também auxiliam na maciez, manutenção da coloração e do sabor, bem como ajuda a prevenir o ranço. A proteína de soja auxilia na retenção da umidade e o estabilizante tripolifosfato auxilia na retenção desta umidade, são ingredientes sinérgicos que trarão um aspecto mais homogêneo e brilhante ao corte e aumento da suculência e maciez do produto final.

Composição: Proteína de Soja(50%), Estabilizante Tripolifosfato de Sódio – INS 450i(25%), Açúcar Refinado(15%) e Sal Refinado(10%).

Uso recomendado: 1% a 3% da massa

Quatidade: 250g

Informação adicional

Peso 0.3 kg
Dimensões 20 × 15 × 4 cm

32 avaliações para Mix Emulsificante e Estabilizante

  1. Douglas N. (comprador verificado)

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  2. Renato Sérgio Ferreira Ferreira (comprador verificado)

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  3. Roberson Moron (comprador verificado)

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  4. Alberto Marques Cunha Jr (comprador verificado)

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    Não testei.

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  5. Jefferson (comprador verificado)

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    Perfeito

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  6. Reginei Fachinelli (comprador verificado)

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  7. alcides (comprador verificado)

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  8. ODNYR ANTONIO ARROYO (comprador verificado)

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  9. BERND HARALD LUTZNER (comprador verificado)

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  10. fernando ferrari (comprador verificado)

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  11. luiz hiroshi irie s. (comprador verificado)

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    Veio com apenas 4 meses pra vencer…..

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  12. Anónimo (comprador verificado)

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  13. Edson Roberto Silva (comprador verificado)

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  14. Carlos Roberto Fraisoli (comprador verificado)

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  15. MARCOS PAULO (comprador verificado)

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  16. Leila C. (comprador verificado)

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    Gostei tudo certo

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  17. Rodrigo Chiodeto (comprador verificado)

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  18. WANDER GUIDUGLI (comprador verificado)

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  19. Ricardo Mendes da Silveira (comprador verificado)

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  20. Nedson Silva Cruz (comprador verificado)

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  21. Wylliam Phatrezze (comprador verificado)

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  22. luis leal (comprador verificado)

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  23. guilherme diniz (comprador verificado)

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  24. Anónimo (comprador verificado)

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  25. Vitor Paulo Malveiro Silva (comprador verificado)

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  26. Jorge (comprador verificado)

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  27. lmachite (comprador verificado)

    Não gostei deste produto que vem com 50% de proteína de soja. Usei várias vezes aquele mix de fosfatos da Duas Rodas que vendiam e nunca senti diferença no produto final. Neste caso, fica diferente. Não sei se eh a soja, mas fica com um gosto metálico e amargo na boca. Fiz um teste com e sem o produto e, realmente, o seu uso deixa a salsicha mais bonita, mais suculenta pela retenção de água, mas ficou com gosto estranho e não gostei. Por favor, voltem com o mix de fosfatos da 2 rodas. Obrigado.

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    • Eduardo Schulze (store manager)

      Oi Luis. Talvez a proporção tenha sido o problema. Qual a proporção do mix que utilizou por kg de carne na produção das salsichas? Esse mix tem capacidade de retenção maior do que o mix só de fosfatos por trabalhar sinergicamente com o fosfato, que altera o pH da carne aumentando sua capacidade de retenção água, e a proteína de soja, que tem a capacidade própria de reter água sem alterar as propriedades da carne. Por isso substituímos os produtos.

  28. Bruno César Gomes (comprador verificado)

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  29. Anónimo (comprador verificado)

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  30. Eduardo (comprador verificado)

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  31. MARIO AUGUSTO (comprador verificado)

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  32. Mário Sérgio Luz (comprador verificado)

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