Descrição
Mix para Rendimento MR001 é um produto desenvolvido através da combinação de estabilizantes (tripolifosfato), proteína vegetal, cloreto de sódio e açúcares, com a finalidade de deixar o produto mais encorpado. A sua utilização resulta em um produto mais atraente e suculento ao grelhar ou assar. Além disso também reduz a perda de líquidos da carne que será congelada e descongelada.
Pode ser usado para dar rendimento, suculência e melhorar o corte de linguiças frescais e defumadas, salsichas, mortadelas e demais produtos frescos e emulsionados. Além disso também auxiliam na maciez, manutenção da coloração e do sabor, bem como ajuda a prevenir o ranço. A proteína de soja auxilia na retenção da umidade e o estabilizante tripolifosfato auxilia na retenção desta umidade, são ingredientes sinérgicos que trarão um aspecto mais homogêneo e brilhante ao corte e aumento da suculência e maciez do produto final.
Composição: Proteína de Soja(50%), Estabilizante Tripolifosfato de Sódio – INS 450i(25%), Açúcar Refinado(15%) e Sal Refinado(10%).
Uso recomendado: 1% a 3% da massa
Quatidade: 250g
Anónimo (comprador verificado) –
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Isto foi útil para si?Edson Roberto Silva (comprador verificado) –
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Isto foi útil para si?Carlos Roberto Fraisoli (comprador verificado) –
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Isto foi útil para si?MARCOS PAULO (comprador verificado) –
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Isto foi útil para si?Leila C. (comprador verificado) –
Gostei tudo certo
Rodrigo Chiodeto (comprador verificado) –
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Isto foi útil para si?WANDER GUIDUGLI (comprador verificado) –
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Isto foi útil para si?Ricardo Mendes da Silveira (comprador verificado) –
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Isto foi útil para si?Nedson Silva Cruz (comprador verificado) –
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Isto foi útil para si?Wylliam Phatrezze (comprador verificado) –
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Isto foi útil para si?luis leal (comprador verificado) –
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Isto foi útil para si?guilherme diniz (comprador verificado) –
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Isto foi útil para si?Anónimo (comprador verificado) –
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Isto foi útil para si?Vitor Paulo Malveiro Silva (comprador verificado) –
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Isto foi útil para si?Jorge (comprador verificado) –
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Isto foi útil para si?lmachite (comprador verificado) –
Não gostei deste produto que vem com 50% de proteína de soja. Usei várias vezes aquele mix de fosfatos da Duas Rodas que vendiam e nunca senti diferença no produto final. Neste caso, fica diferente. Não sei se eh a soja, mas fica com um gosto metálico e amargo na boca. Fiz um teste com e sem o produto e, realmente, o seu uso deixa a salsicha mais bonita, mais suculenta pela retenção de água, mas ficou com gosto estranho e não gostei. Por favor, voltem com o mix de fosfatos da 2 rodas. Obrigado.
Eduardo Schulze (store manager) –
Oi Luis. Talvez a proporção tenha sido o problema. Qual a proporção do mix que utilizou por kg de carne na produção das salsichas? Esse mix tem capacidade de retenção maior do que o mix só de fosfatos por trabalhar sinergicamente com o fosfato, que altera o pH da carne aumentando sua capacidade de retenção água, e a proteína de soja, que tem a capacidade própria de reter água sem alterar as propriedades da carne. Por isso substituímos os produtos.
Bruno César Gomes (comprador verificado) –
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Isto foi útil para si?Anónimo (comprador verificado) –
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Isto foi útil para si?Eduardo (comprador verificado) –
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Isto foi útil para si?MARIO AUGUSTO (comprador verificado) –
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Isto foi útil para si?Mário Sérgio Luz (comprador verificado) –
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