
Boudin Blanc é uma salsicha francesa clássica tradicionalmente feita na época do Natal. Usa leite integral e ovos, o que lhe confere uma textura muito delicada, tipo mousseline, bem macia, semelhante em textura a um pudim. É aromatizado com a mistura de especiarias chamada “quatre épices”, uma combinação de pimenta, canela, noz-moscada e cravo, um tempero que pode ser usado em muitos outros pratos.
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