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Calculadora de Aditivos Alimentares

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Infelizmente não há padrão nos aditivos nacionais e alguns fabricantes são omissos ao disponibilizar as informações de uso. Caso esteja em dúvidas de quanto usar do sal de cura(conservante/nitrito de sódio) ou outro mix de condimentos que adquiriu, use essa calculadora para descobrir qual o limite estabelecido para os produtos cárneos. Selecione o tipo, escolha o aditivo alimentar e veja o limite estabelecido. Também é possível calcular pela quantidade de carne utilizada e, caso utilize um mix de aditivos e condimentos, preencha a porcentagem do aditivo que compõe o mix. Caso seu mix possua mais de um aditivo recomendamos que use a menor quantidade calculada para os aditivos.

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JOSE DE PADUA VIEIRA

Comprei um mix para linguiça frescal que não informa o percentual de nitrito mas informava a proporção do mix para a carne (1kg de mix para 25kg de carne), como fiz 5,75kg de carne daria 230g de mix. Não é muito mix (e consequentemente nitrito)? Qual o limite de consumo de nitrito para evitar intoxicação? A carne deve descansar na geladeira? e ela pode estar coberta durante o descanso?

Desculpe a enxurrada de duvidas, mas o receio de haver uma intoxicação por nitrito é alta.

cmeleko

boa tarde. posso usar o mix de fosfatos em linguiças frescais? e salames defumados?