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Calculadora de Aditivos Alimentares

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Infelizmente não há padrão nos aditivos nacionais e alguns fabricantes são omissos ao disponibilizar as informações de uso. Caso esteja em dúvidas de quanto usar do sal de cura(conservante/nitrito de sódio) ou outro mix de condimentos que adquiriu, use essa calculadora para descobrir qual o limite estabelecido para os produtos cárneos. Selecione o tipo, escolha o aditivo alimentar e veja o limite estabelecido. Também é possível calcular pela quantidade de carne utilizada e, caso utilize um mix de aditivos e condimentos, preencha a porcentagem do aditivo que compõe o mix. Caso seu mix possua mais de um aditivo recomendamos que use a menor quantidade calculada para os aditivos.

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Maria Aparecida de

Boa noite. A minha receita é 60kg de carne e o mix para embutidos tem 1,8% de nitrito na sua composição e 0,2% de nitrato. Já fiz calculo mas tenho dúvidas. Alguém poderia me ajudar a esclarecer a dúvida. Maria Aparecida (Cida).

Radielson Tiago Dantas de Albuquerque

Quero fzr 30 kg de linguiça caseira quanto devo usar de sal de cura

JOSE DE PADUA VIEIRA

Comprei um mix para linguiça frescal que não informa o percentual de nitrito mas informava a proporção do mix para a carne (1kg de mix para 25kg de carne), como fiz 5,75kg de carne daria 230g de mix. Não é muito mix (e consequentemente nitrito)? Qual o limite de consumo de nitrito para evitar intoxicação? A carne deve descansar na geladeira? e ela pode estar coberta durante o descanso?

Desculpe a enxurrada de duvidas, mas o receio de haver uma intoxicação por nitrito é alta.

cmeleko

boa tarde. posso usar o mix de fosfatos em linguiças frescais? e salames defumados?