Tabela de ardência das pimentas

pimentas

As pimentas são ingredientes indispensáveis na culinária. A grande variedade de tamanhos, cores, formatos e graus de ardência ampliam as possibilidades de composições de pratos, doces ou salgados.

O principal fator na escolha das pimentas é o grau de pungência, ardência, calor ou ardor, que é definido pela concentração de capsaicina, componente químico responsável pela sensação ardida.

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Como fazer linguiça em casa

temperos para linguiça

Aprenda a fazer linguiças em casa utilizando os equipamentos e procedimentos corretos para obter um resultado muito superior às linguiças oferecidas pelos frigoríficos, que frequentemente utilizam retalhos de carnes, água adicionada para ganho de peso, aditivos em excesso e gordura em excesso. Com regras simples conseguirá fazer a melhor linguiça que já comeu na vida.

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Salame Fuet Catalão

salame fuet catalão

Esse é um embutido típico da Catalunha, uma das regiões mais tradicionais da Espanha. É mais fino do que os salames tradicionais, feito a partir da carne de porco, preferencialmente ibérico, alimentado por bolotas. Leva pouco ou nenhum condimento. Desta forma o sabor da carne é aflorado. O ideal é que processo de produção leve entre três e quatro meses. Quanto maior o tempo de cura, mais seco e vermelho escuro ficará p fuet catalão.

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Quanta bebida comprar para um churrasco?

Churrasco

Quanta água para um churrasco?

Calcule cerca de 1 litros de água por pessoa para um evento que dure cerca de 4 horas. Este é um valor básico e pode ser ajustado com base nas condições climáticas (dias mais quentes podem exigir mais água).

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Quanto tempo antes devo temperar a carne para churrasco?

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A distribuição do sal internamente na carne ocorre principalmente por meio de um processo chamado osmose. A osmose é o movimento de água através de uma membrana semipermeável de uma área de baixa concentração de solutos (neste caso, o sal) para uma área de alta concentração. Na carne, os músculos são compostos principalmente de água e proteínas.

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O que é charcuterie ou charcutaria?

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A charcutaria ou charcuterie, que é o termo original do francês, é uma técnica de preparação de alimentos que envolve o processamento e a conservação de carne, geralmente por meio de métodos como salga, cura, defumação e fermentação. O termo “charcuterie” é de origem francesa e se refere a uma variedade de produtos de carne curada e preparada, como presunto, salame, salsichas, patês e outros produtos de carne.

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