![salmoura](https://charcutaria.org/wp-content/uploads/2015/04/salmoura-sal-temperos.jpg)
A salmoura por equilíbrio segue o mesmo princípio da salmoura tradicional, mas tem por objetivo atingir o equilíbrio total do sal entre todos os elementos da salmoura, como a carne e a água, mas também é possível aplicar essa salmoura em legumes e vegetais. É a técnica mais fácil e segura, porém é mais lenta do que a salmoura com quantidade de sal elevada. Continuar lendo Salmoura por equilíbrio