Comentários sobre: Linguiça Blumenau Mettwurst https://charcutaria.org/receitas/linguica-blumenau-mettwurst/ Thu, 25 Dec 2025 15:44:03 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 Por: Eduardo Charcutaria Artesanal https://charcutaria.org/receitas/linguica-blumenau-mettwurst/#comment-145983 Fri, 26 Jul 2024 15:08:44 +0000 https://charcutaria.org/?p=7034#comment-145983 Em resposta a Junior.

Deixar de molho na água morna com vinagre geralmente ameniza, mas a tripa bovina tem cheiro mais forte, principalmente se for uma tripa mais antiga, armazenada por muito tempo. Além do cheiro natural forte da tripa bovina, pode ficar rançosa pois é uma tripa que, dependendo da variação natural e da limpeza, pode ser bem gordurosa. Pode tentar fazer com a suína que tem bem menos cheiro ou no colágeno que é neutro.

]]> Por: Junior https://charcutaria.org/receitas/linguica-blumenau-mettwurst/#comment-145982 Fri, 26 Jul 2024 14:03:12 +0000 https://charcutaria.org/?p=7034#comment-145982 Muito obrigado pelo conteúdo. Não estou conseguindo neutralizar o odor da tripa seca bovina. Tem alguma dica? Na hidratação já limpei com limão, vinagre e o cheiro diminui l, mas estraga a linguiça. Não sei se estou fazendo certo. Obrigado

]]> Por: Luiz Gonzaga https://charcutaria.org/receitas/linguica-blumenau-mettwurst/#comment-104543 Sun, 11 Oct 2020 00:50:32 +0000 https://charcutaria.org/?p=7034#comment-104543 Em resposta a RODRIGO COSTA.

Ola Uilson. gostaria de receber o passo a passo da sua camara de maturacao
Agradeco
Abraço

Gonzaga

]]> Por: Eduardo Charcutaria Artesanal https://charcutaria.org/receitas/linguica-blumenau-mettwurst/#comment-87955 Wed, 05 Feb 2020 14:08:42 +0000 https://charcutaria.org/?p=7034#comment-87955 Em resposta a RODRIGO COSTA.

Oi Rodrigo, entendi agora. Siga esta outra receita, qué é bem mais pastosa. A diferença mais importante para a consistência é que a carne deve ser moída no disco fino, uma ou duas vezes para ficar mas pastosa). Mais godura também vai ajudar na consistência mais macia. https://charcutaria.org/receitas/linguica-blumenau-mettwurst-pastosa/

]]> Por: RODRIGO COSTA https://charcutaria.org/receitas/linguica-blumenau-mettwurst/#comment-87954 Wed, 05 Feb 2020 13:59:58 +0000 https://charcutaria.org/?p=7034#comment-87954 Em resposta a Uilson G Vetzcoski.

Olá Uilson, blz?
Tmb gostaria de conhecer o projeto dessa camara, poderia me enviar?

Obrigado
Rodrigo

]]> Por: RODRIGO COSTA https://charcutaria.org/receitas/linguica-blumenau-mettwurst/#comment-87950 Wed, 05 Feb 2020 13:41:00 +0000 https://charcutaria.org/?p=7034#comment-87950 Em resposta a Eduardo Charcutaria Artesanal.

Desculpe, acho q não fui claro no meu texto. É exatamente o contrário. Ficou dura e eu esperava ela mais mole.
Conheço bem a “linguiça Blumenau” e não consegui chegar nem perto da consistência dela, apesar do sabor ter ficado perfeito, ela ficou dura a ponto de cortar e manter a forma, e não ser possível amassa-la no pão.
Se puder me ajudar, agradeço muito.

Obrigado
Rodrigo

]]> Por: Eduardo Charcutaria Artesanal https://charcutaria.org/receitas/linguica-blumenau-mettwurst/#comment-87781 Tue, 04 Feb 2020 02:49:30 +0000 https://charcutaria.org/?p=7034#comment-87781 Em resposta a RODRIGO COSTA.

O ponto dessa linguiça é mais mole mesmo, o consumo dela normalmente é como o de um patê, espalhado em pães.

]]> Por: RODRIGO COSTA https://charcutaria.org/receitas/linguica-blumenau-mettwurst/#comment-87707 Fri, 31 Jan 2020 19:10:52 +0000 https://charcutaria.org/?p=7034#comment-87707 Boa tarde, segui a receita posso a passo, é minha primeira tentativa de fazer essa linguiça. Ficou com o aspecto e sabor que eu esperava, de uma linguiça Blumenau. Mas a consistência não… Ficou com uma consistência um pouco menos firme que a de uma salsicha, . Alguma ideia do porque?
Utilizei um disco médio para a moagem da carne (moedor elétrico residencial).
Quero repetir, e gostaria muito de corrigir esse defeito…
Obrigado

]]> Por: GILSON VARGAS PEREIRA https://charcutaria.org/receitas/linguica-blumenau-mettwurst/#comment-86259 Wed, 18 Dec 2019 16:16:09 +0000 https://charcutaria.org/?p=7034#comment-86259 Em resposta a Uilson G Vetzcoski.

Ola Uilson. gostaria de receber o passo a passo da sua camara de maturacao
Agradeco o seu compartilhamento
Abraço
Gilson Vargas

]]> Por: Eduardo Charcutaria Artesanal https://charcutaria.org/receitas/linguica-blumenau-mettwurst/#comment-85878 Mon, 09 Dec 2019 13:47:12 +0000 https://charcutaria.org/?p=7034#comment-85878 Em resposta a Uilson G Vetzcoski.

Oi Uilson, que bom, fico muito satisfeito em saber que fez e gostou! As linguiças tipo mettwurst são ideais para um aperitivo com os amigos e familiares. Um grande abraço!

]]>