Comentários sobre: Linguiça colonial para churrasco https://charcutaria.org/receitas/linguica-colonial-para-churrasco/ Sun, 04 Feb 2024 00:56:17 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 Por: Eduardo Charcutaria Artesanal https://charcutaria.org/receitas/linguica-colonial-para-churrasco/#comment-113484 Thu, 22 Apr 2021 16:22:20 +0000 https://charcutaria.org/?p=1434#comment-113484 Em resposta a jonatas norberto da silva.

A quantidade de sal de cura depende da porcentagem do nitrito do produto adquirido. Para o sal de cura tipo 1 do link abaixo, sugiro que utilize entre 2,4g e 3g de sal de cura por kg de linguiça.
https://charcutaria.org/produto/sal-de-cura-1-cura-rapida-linguicas-e-salsichas-b001/

]]> Por: Eduardo Charcutaria Artesanal https://charcutaria.org/receitas/linguica-colonial-para-churrasco/#comment-113483 Thu, 22 Apr 2021 16:20:34 +0000 https://charcutaria.org/?p=1434#comment-113483 Em resposta a jonatas norberto da silva.

Ao utilizar o sal de cura é importante deixar 12 horas na geladeira após embutir. Neste período o sal de cura irá ser convertido e o tempero estará mais equilibrado, homogêneo.

]]> Por: jonatas norberto da silva https://charcutaria.org/receitas/linguica-colonial-para-churrasco/#comment-113478 Thu, 22 Apr 2021 12:49:03 +0000 https://charcutaria.org/?p=1434#comment-113478 e o descanso de 12 hs na geladeira e dispensavel nessa linguiça?

]]> Por: jonatas norberto da silva https://charcutaria.org/receitas/linguica-colonial-para-churrasco/#comment-113477 Thu, 22 Apr 2021 12:47:25 +0000 https://charcutaria.org/?p=1434#comment-113477 colocando o sal de cura dura quanto tempo, e qual a quantidade colocar nessa receita por favor..

]]> Por: Eduardo Charcutaria Artesanal https://charcutaria.org/receitas/linguica-colonial-para-churrasco/#comment-51862 Fri, 26 Apr 2019 18:17:19 +0000 https://charcutaria.org/?p=1434#comment-51862 Em resposta a otavianorangel.

Olá Otaviano, conheço sim é o cudiguin, codeguin ou cotechino. Vai uma parte de pele suína cozida e outra parte de carne suína, que pode ser o pernil. Mói tudo, acrescenta os temperos, mistura e pode embutir em tripa suína. Aqui tem uam receita http://clubedacharcutaria.com.br/charcutaria/receitas/codeguin/cotechino/

]]> Por: otavianorangel https://charcutaria.org/receitas/linguica-colonial-para-churrasco/#comment-51831 Thu, 25 Apr 2019 21:38:13 +0000 https://charcutaria.org/?p=1434#comment-51831 Boa noite, você conhece linguiça de pele suína? Os italianos da região de Jundiaí chamam de gudiguim, ou seja lá como se escreve, escrevi como cresci ouvindo e falando. Minha nona fazia com os mesmos temperos da linguiça comum. isso eu me lembro bem, mas não lembro dos detalhes, como se preparava as peles, qual porcentagem de gordura (apesar que naquele tempo as nonas faziam tudo mais ou menos no olhômetro). Você pode me dar alguma dica? Entretanto, vou fazer de qualquer forma seguindo a receita da linguiça.

]]> Por: Eduardo Schulze https://charcutaria.org/receitas/linguica-colonial-para-churrasco/#comment-38510 Sat, 04 Aug 2018 12:00:26 +0000 https://charcutaria.org/?p=1434#comment-38510 Em resposta a Silvia.

Congelada vai durar pelo menos 90 dias.

]]> Por: Silvia https://charcutaria.org/receitas/linguica-colonial-para-churrasco/#comment-38487 Fri, 03 Aug 2018 23:20:41 +0000 https://charcutaria.org/?p=1434#comment-38487 Pode ser congelada para durar mais que 3 dias?

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