Comentários sobre: Curar ou preservar alimentos com sal https://charcutaria.org/sal/curar-ou-preservar-alimentos-com-sal/ Mon, 26 Apr 2021 16:37:56 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 Por: Sergio Paolillo https://charcutaria.org/sal/curar-ou-preservar-alimentos-com-sal/#comment-113939 Mon, 26 Apr 2021 16:37:56 +0000 http://www.charcuteiro.com/?p=66#comment-113939 Em resposta a Eduardo Charcutaria Artesanal.

Ok Muito obrigado!!! Abraço!

]]> Por: Eduardo Charcutaria Artesanal https://charcutaria.org/sal/curar-ou-preservar-alimentos-com-sal/#comment-113938 Mon, 26 Apr 2021 16:35:36 +0000 http://www.charcuteiro.com/?p=66#comment-113938 Em resposta a Sergio Paolillo.

Oi Sergio, vendemos sim. https://charcutaria.org/produto/fumaca-liquida/

]]> Por: Sergio Paolillo https://charcutaria.org/sal/curar-ou-preservar-alimentos-com-sal/#comment-113937 Mon, 26 Apr 2021 16:03:25 +0000 http://www.charcuteiro.com/?p=66#comment-113937 Olå tudo bem? Vcs comercializam fumaça líquida?, não encontrei no site! Obrigado.

]]> Por: Eduardo Charcutaria Artesanal https://charcutaria.org/sal/curar-ou-preservar-alimentos-com-sal/#comment-107229 Thu, 03 Dec 2020 23:46:12 +0000 http://www.charcuteiro.com/?p=66#comment-107229 Em resposta a Rafael.

Oi Rafael, tenho usado o com iodo, nunca tive problemas.

]]> Por: Rafael https://charcutaria.org/sal/curar-ou-preservar-alimentos-com-sal/#comment-107228 Thu, 03 Dec 2020 23:31:01 +0000 http://www.charcuteiro.com/?p=66#comment-107228 Eduardo, o sal normal, sem ser o de Cura, você usa o com iodo ou tem que ser sem iodo ?

]]> Por: Eduardo Charcutaria Artesanal https://charcutaria.org/sal/curar-ou-preservar-alimentos-com-sal/#comment-48879 Wed, 27 Feb 2019 17:12:44 +0000 http://www.charcuteiro.com/?p=66#comment-48879 Em resposta a Adriana Ghirghi.

Adriana, creio que o sal comum não tenha um ins pois não é considerado um aditivo, por isso não consta na tabela de aditivos alimentares.

]]> Por: Adriana Ghirghi https://charcutaria.org/sal/curar-ou-preservar-alimentos-com-sal/#comment-48865 Wed, 27 Feb 2019 13:10:53 +0000 http://www.charcuteiro.com/?p=66#comment-48865 por favor, onde encontro o INS do cloreto de sódio, preciso urgentemente para um trabalho que tenho que entregar amanhã.

]]> Por: Eduardo Charcutaria Artesanal https://charcutaria.org/sal/curar-ou-preservar-alimentos-com-sal/#comment-37778 Mon, 23 Jul 2018 16:59:30 +0000 http://www.charcuteiro.com/?p=66#comment-37778 Em resposta a Suraty.

Oi Suraty. Há fabricantes que dão 1 ano de garantia nos sais de cura, outros são mais cautelosos e garantem 6 meses. Particularmente faço uso depois da validade e vou acompanhando a funcionalidade. Se a carne está fixando a cor avermelhada significa que a reação está ocorrendo corretamente. É um produto que contém 90%(ou mais) de sal comum, então não estraga. O que pode ocorrer é a diminuição do poder de ação do nitrito de sódio. Nunca congelei. Minha sugestão é que armazene em local fresco e seco e use até perceber que a reação está duminuindo(fácil perceber pela coloração no produto final).

]]> Por: Suraty https://charcutaria.org/sal/curar-ou-preservar-alimentos-com-sal/#comment-37777 Mon, 23 Jul 2018 15:54:35 +0000 http://www.charcuteiro.com/?p=66#comment-37777 gostaria de saber qual é a validade do sal de cura e se pode congelar , se sim por quanto tempo?

]]> Por: Eduardo Charcutaria Artesanal https://charcutaria.org/sal/curar-ou-preservar-alimentos-com-sal/#comment-32501 Tue, 27 Feb 2018 18:43:48 +0000 http://www.charcuteiro.com/?p=66#comment-32501 Em resposta a waldemir fernandes de castro.

Não comercializamos. Pode ser qualquer ambiente onde consiga manter a temperatura, gosto de usar as adegas de vinho cimatizadas pois geralmente já tem ventilação e, por padrão, mantém a temperatura ideal. Muitos utilizam geladeiras antigas e adaptam controladores de temperatura e umidade à parte, uma marca de controlador bem conhecida é a full gauge. A umidade pode usar umidificadores elétricos ou potes com água dentro da câmara.

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