Comentários sobre: Sais de Cura Nitrito e Nitrato de sódio https://charcutaria.org/aditivos-alimentares/nitrito-e-nitrato-de-sodio/ Thu, 05 Aug 2021 01:45:03 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 Por: Eduardo Charcutaria Artesanal https://charcutaria.org/aditivos-alimentares/nitrito-e-nitrato-de-sodio/#comment-118402 Thu, 05 Aug 2021 01:45:03 +0000 http://www.charcuteiro.com/?p=91#comment-118402 Em resposta a ANDRE WICKBOLDT.

Sal de cura tipo 1, 2,4g para cada kg de carne. Deixe descansar por 24 horas.

]]> Por: ANDRE WICKBOLDT https://charcutaria.org/aditivos-alimentares/nitrito-e-nitrato-de-sodio/#comment-118401 Thu, 05 Aug 2021 00:12:25 +0000 http://www.charcuteiro.com/?p=91#comment-118401 Para uma linguiça mista defumada quais o sal de cura mais indicado, qual deve ser a quantidade usada e quanto tempo a massa deve descansar antes de embutir?

]]> Por: Eduardo Charcutaria Artesanal https://charcutaria.org/aditivos-alimentares/nitrito-e-nitrato-de-sodio/#comment-115888 Fri, 04 Jun 2021 22:17:34 +0000 http://www.charcuteiro.com/?p=91#comment-115888 Em resposta a Ricardo.

Ricardo, veja neste post os tempos de conversão do nitrito. Independentemente da espessura e mesmo após defumado ou cozido o nitrito continua sendo convertido, então não é necessário esperar antes de finalizar o preparo, mas sim esperar antes de consumir. Veja no post que após 2 ou 3 dias o nitrito já vou convertido em grande quantidade. Tempo de conversão do nitrito nas carnes curadas

]]> Por: Ricardo https://charcutaria.org/aditivos-alimentares/nitrito-e-nitrato-de-sodio/#comment-115880 Fri, 04 Jun 2021 13:35:50 +0000 http://www.charcuteiro.com/?p=91#comment-115880 Quanto tempo devo esperar para o sal de cura#1 fazer efeito numa barriga de porco, antes de eu defuma-la. Tem uma tabela tempo x espessura?

]]> Por: Eduardo Charcutaria Artesanal https://charcutaria.org/aditivos-alimentares/nitrito-e-nitrato-de-sodio/#comment-115006 Sat, 15 May 2021 13:19:37 +0000 http://www.charcuteiro.com/?p=91#comment-115006 Em resposta a Souza.

Qualquer problema pode enviar a lista de produtos pelo whatsapp que finalizamos a compra por lá com a forma de pagamento preferida.

]]> Por: Eduardo Charcutaria Artesanal https://charcutaria.org/aditivos-alimentares/nitrito-e-nitrato-de-sodio/#comment-115005 Sat, 15 May 2021 13:18:15 +0000 http://www.charcuteiro.com/?p=91#comment-115005 Em resposta a Souza.

Oi Souza. Sal de cura 1 é a mistura de nitrito e sal comum. Sal de cura 2 é a mistura de nitrito, nitrato e sal comum.

]]> Por: Souza https://charcutaria.org/aditivos-alimentares/nitrito-e-nitrato-de-sodio/#comment-114761 Fri, 14 May 2021 09:35:31 +0000 http://www.charcuteiro.com/?p=91#comment-114761 Bom dia. Nitrito não é o sal de cura 1 ? Nitrato não é o sal de cura 2 ?

]]> Por: Souza https://charcutaria.org/aditivos-alimentares/nitrito-e-nitrato-de-sodio/#comment-114760 Fri, 14 May 2021 09:27:39 +0000 http://www.charcuteiro.com/?p=91#comment-114760 Bom dia. Fiz uma compra , mas não estou conseguindo finalizar , não há opções para pagamento com outros cartões de crédito. Como proceder. Grato. Att.

]]> Por: Eduardo Charcutaria Artesanal https://charcutaria.org/aditivos-alimentares/nitrito-e-nitrato-de-sodio/#comment-103206 Tue, 22 Sep 2020 01:01:28 +0000 http://www.charcuteiro.com/?p=91#comment-103206 Em resposta a Edson luis nicoletti.

Oi Edson, após a perda de peso pode colocar no vácuo e armazenar na geladeira.

]]> Por: Edson luis nicoletti https://charcutaria.org/aditivos-alimentares/nitrito-e-nitrato-de-sodio/#comment-103186 Mon, 21 Sep 2020 20:17:03 +0000 http://www.charcuteiro.com/?p=91#comment-103186 Boa tarde
Após passar pelo tempo de cura, com perda de 40% do peso original, posso colocar as peças em sacos plásticos á vácuo. como Pitina, Butifarra Dulce, copa lombo e outros mais?

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