Comentários sobre: Como fazer salame artesanal em casa https://charcutaria.org/carnes/como-fazer-salame-em-casa/ Sun, 06 Dec 2020 20:41:13 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 Por: Eduardo Charcutaria Artesanal https://charcutaria.org/carnes/como-fazer-salame-em-casa/#comment-102676 Wed, 09 Sep 2020 00:54:02 +0000 https://charcutaria.org/?p=1429#comment-102676 Em resposta a Pedro.

Oi Pedro, pode picar na faca, sem problemas. Tente picar o menor que puder e misture bem até que a carne fique pegajosa, grudenta.

]]> Por: Pedro https://charcutaria.org/carnes/como-fazer-salame-em-casa/#comment-102660 Tue, 08 Sep 2020 22:58:14 +0000 https://charcutaria.org/?p=1429#comment-102660 Olá, obrigado pelas informações, gostaria de saber se é preciso moer a carne ou se dá para picar na faca.

]]> Por: Eduardo Charcutaria Artesanal https://charcutaria.org/carnes/como-fazer-salame-em-casa/#comment-45663 Thu, 13 Dec 2018 01:21:27 +0000 https://charcutaria.org/?p=1429#comment-45663 Em resposta a Ygor Rodrigues.

Ygor, aparentemente estão indo bem. Se o mofo for branco fino, tipo um pó, ele é bom. Se for mais pegajosa ou com filamentos então é melhor remover esfregando um pano embebido em água, sal e vinagre. Na geladeira com o papel manteiga tende a demorar mais para perder peso. Se possível acrescente uma ventilação leve. Pode testar a caixa plástica na geladeira que tem dado certo. https://charcutaria.org/receitas/salame-artesanal-feito-na-geladeira/

]]> Por: Ygor Rodrigues https://charcutaria.org/carnes/como-fazer-salame-em-casa/#comment-45606 Tue, 11 Dec 2018 21:49:27 +0000 https://charcutaria.org/?p=1429#comment-45606 Eduardo, tudo bem?

Primeiramente parabéns pelo site e as informações, são todas de muito ajuda!
É a minha primeira leva de salaminho, e como é a primeira os erros me valem pros próximos.
Utilizei uma receita um pouco diferente da sua, mas uma vez a massa pronta, deixei descansar por 24h na geladeira, depois embuti e deixei 03 dias ao tempo, protegido por uma tela.
Passado os 03 dias, deixei 04 amostras ao tempo e o restante levei para a geladeira, o peso médio era de 400gr e no terceiro dia haviam perdido em média 30gr.
Hoje passados 05 dias ao tempo, nas 04 começaram a aparecer uma mancha branca que acredito ser o fungo branco, gostaria que desse uma olhada na imagem e dizer se visivelmente está indo tudo bem.
Conferi as que foram pra geladeira e até o momento não apareceu a mancha, porem também não apresenta a mesma coloração da outra, observação estão enroladas em papel manteiga.

Novamente obrigado pela atenção!

]]> Por: Josué https://charcutaria.org/carnes/como-fazer-salame-em-casa/#comment-43717 Thu, 01 Nov 2018 19:20:40 +0000 https://charcutaria.org/?p=1429#comment-43717 Gostei muito da clareza das informações, ver a receita e aplicar é fácil porém entender o que ocorre no processo é fundamental.

]]> Por: Eduardo Charcutaria Artesanal https://charcutaria.org/carnes/como-fazer-salame-em-casa/#comment-43221 Mon, 22 Oct 2018 17:28:50 +0000 https://charcutaria.org/?p=1429#comment-43221 Em resposta a José Maria.

Olá José Maria, pode seguir uma das duas receitas abaixo que são muito boas:
– https://charcutaria.org/receitas/salame-artesanal-feito-na-geladeira/
– https://charcutaria.org/embutidos/salame-italiano-toscano/

]]> Por: José Maria https://charcutaria.org/carnes/como-fazer-salame-em-casa/#comment-43218 Mon, 22 Oct 2018 16:15:11 +0000 https://charcutaria.org/?p=1429#comment-43218 Gostaria que me indicasse uma receita de sala com o modo de preparo, eu encontrei algumas mais não sei se de fato é boa. eu quero fazer alguns salames, porém quero uma receita bacana, pois no quesito alimento temos que levar isto muito serio, Obrigado.

]]> Por: Eduardo Charcutaria Artesanal https://charcutaria.org/carnes/como-fazer-salame-em-casa/#comment-42767 Fri, 12 Oct 2018 12:04:43 +0000 https://charcutaria.org/?p=1429#comment-42767 Em resposta a Luiz Lima.

Oi Luiz, lembro desses salames também. Lembro que esfarelava ao cortar. Acredito que tenha caído em desuso pela praticidade mesmo, atualmente a maioria embala à vácuo. O vácuo garante proteção ainda maior e não faz sujeira! Boa lembrança! Abraços!

]]> Por: Luiz Lima https://charcutaria.org/carnes/como-fazer-salame-em-casa/#comment-42634 Tue, 09 Oct 2018 21:58:13 +0000 https://charcutaria.org/?p=1429#comment-42634 Lembro que os salames há muitos anos atrás além da tripa tinam uma camada de,parafina recobrindo toda a peça. Por quê não se usa mais atualmente?

]]> Por: Roberto https://charcutaria.org/carnes/como-fazer-salame-em-casa/#comment-41373 Mon, 17 Sep 2018 23:02:01 +0000 https://charcutaria.org/?p=1429#comment-41373 Em resposta a Eduardo Charcutaria Artesanal.

Obrigado. Roberto

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