Embalagem reforçada com fechamento tipo zip para facilitar o armazenamento.

Composição

• Sal refinado – 91%;
• Nitrito de sódio – INS 250 – 6%;
• Nitrato de sódio – INS 251 – 3%;

• Indicação de uso
  • Este sal de cura é indicado para uso em linguiças curadas, maturadas, secas que ficam penduradas por períodos prolongados;
  • Este sal de cura é indicado para uso em salames maturados, curados, como o salame tipo italiano
  • Este sal de cura é indicado para uso presunto cru, presunto parma, presunto serrano;
  • Este sal de cura é indicado para uso em copa, copa lombo;
  • Este sal de cura é indicado para uso em todos os produtos cárneos que passarão por processos de maturação longos, que ficarão pendurados por um período maior do que 15 dias. Para produtos rápidos, como linguiças frescais, é indicado o uso do sal de cura 1

Conservação

Conservar o produto em local seco e ventilado à temperatura ambiente, dentro da embalagem original.

Uso

Recomendamos o uso de 2,5g para cada 1kg ou 250g para 100kg de carne, preferencialmente em combinação com um antioxidante. Essa combinação antende os limites regulamentados pela legislação vigente.

Obs.: com base no nitrito de sódio o máximo residual estipulado na regulamentação técnica(IN 51 de 29/12/06) é de 2,5g deste aditivo para 1kg de massa de carne. Há conversão de nitrito de sódio durante o processo de cura, principalmente em curas longas, portanto o residual no produto final nunca será igual à quantidade do aditivo acrescentada ao produto. Em conjunto com antioxidantes/fixador essa conversão é potencializada aumentando ainda mais a margem de segurança do aditivo. Portanto, tendo em vista a conversão durante o processo, pode-se acrescentar uma quantidade maior do que a máxima residual permitido. Lembramos que cada produto exige uma análise laboratorial para constatar o residual exato após o produto finalizado e pronto para consumo.

Alérgicos

Pode conter derivados de soja

• Padrão internacional instacure#1;
• Análise laboratorial por lote.

Composição

• Sal refinado – 93,75%;
• Nitrito de sódio – INS 250 – 6,25%;

Indicação de uso

• Este sal de cura é indicado para uso em linguiças para churrasco;
• Este sal de cura é indicado para uso em bacon defumado;
• Este sal de cura é indicado para uso salsichas cozidas e defumadas;
• Este sal de cura é indicado para uso em todos os defumados sem posterior maturação longa;
• Este sal de cura é indicado para uso em presuntos, mortadelas e demais produtos cárneos cozidos;
• Este sal de cura é indicado para uso em todos os produtos cárneos que estão prontos para consumo antes de 15 dias do início do preparo. Para produtos mais longos, como salames maturados, é indicado o uso do sal de cura tipo 2

Conservação

Conservar o produto em local seco e ventilado à temperatura ambiente, dentro da embalagem original.

Validade

1 ano da data de fabricação.

Uso

Recomendamos o uso de 2,5g para 1kg de massa de carne(250g para cada 100kg de massa de carne), preferencialmente em conjunto com a mesma quantidade de antioxidante fixador de cura. Esta combinação está de acordo com as exigências da legislação.

Obs.: Com base no nitrito de sódio o máximo residual estipulado na regulamentação técnica(IN 51 de 29/12/06) é de 2,5g deste aditivo para 1kg de massa de carne. Há conversão de nitrito de sódio durante o processo de cura, portanto o residual nunca será igual à quantidade do aditivo acrescentada ao produto. Em conjunto com antioxidantes/fixador/acelerador de cura, essa conversão é potencializada aumentando ainda mais a segurança de uso deste aditivo.

Alérgicos

Pode conter derivados de soja