Colágeno – charcutaria.org https://charcutaria.org Wed, 15 Apr 2026 14:42:07 +0000 pt-BR hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 https://charcutaria.org/wp-content/uploads/2023/09/logo-medalha-pqno100x00-45x45.png Colágeno – charcutaria.org https://charcutaria.org 32 32 114928704 Tripa de colágeno comestível 40mm 15 metros https://charcutaria.org/produto/tripa-de-colageno-comestivel-40mm-15-metros/ https://charcutaria.org/produto/tripa-de-colageno-comestivel-40mm-15-metros/#respond Thu, 25 Sep 2025 17:46:39 +0000 https://charcutaria.org/?post_type=product&p=47106 Tripa de colágeno comestível calibre 40. Acabamento especial com coloração castanha/caramelo com efeito de defumação. Pode ser usada para salame, linguiças cozidas, como a linguiça calabresa defumada, outras linguiças defumadas e etc. Também pode ser usada em maturações longas e aplicada cultura starter bacteriana e mold(mofo branco). Excelente controle de perda de umidade. Fácil remoção da tripa após finalização do produto. Essa tripa pode ser consumida, não é necessário remover do produto final.

Calibre/diâmetro: 40mm
Comprimento: 15 metros
Coloração: coloração castanha/caramelo de defumação.

Recomendação de uso: não é necessário tratamento prévio, basta remover da embalagem e embutir.

Armazene em local seco e escuro.

]]> https://charcutaria.org/produto/tripa-de-colageno-comestivel-40mm-15-metros/feed/ 0 47106 Tripa de colágeno comestível 50mm 5 metros https://charcutaria.org/produto/tripa-de-colageno-comestivel-50mm-5-metros/ https://charcutaria.org/produto/tripa-de-colageno-comestivel-50mm-5-metros/#respond Wed, 20 Aug 2025 15:02:31 +0000 https://charcutaria.org/?post_type=product&p=47030 Tripa de colágeno comestível calibre 50. Pode ser usada para salame, linguiças cozidas, defumadas ou outros produtos. Também pode ser usada em maturações longas e aplicada cultura starter bacteriana e mold(mofo branco). Excelente controle de perda de umidade. Fácil remoção da tripa após finalização do produto. Essa tripa pode ser consumida, não é necessário remover do produto final.

Calibre/diâmetro: 50mm
Comprimento: 5 metros

Recomendação de uso: não é necessário tratamento prévio, basta remover da embalagem e embutir.

Armazene em local seco e escuro.

]]> https://charcutaria.org/produto/tripa-de-colageno-comestivel-50mm-5-metros/feed/ 0 47030 Tripa de colágeno 80 copa e salame grampeada https://charcutaria.org/produto/tripa-de-colageno-80mm-copa-e-salame-grampeada/ https://charcutaria.org/produto/tripa-de-colageno-80mm-copa-e-salame-grampeada/#comments Wed, 16 Aug 2023 19:28:09 +0000 https://charcutaria.org/?post_type=product&p=44370 Quantidade: 10 unidades com 30 cm, com uma ponta com grampo em alumínio e laço para pendurar. Calibre: 80mm Fique atento à espessura da carne. Caso seja mais espessa do que 80mm será necessário cortar a carne ou abrir a tripa e envolver na carne como uma atadura.]]> Tripa para copa calibre elevado, resistente e com porosidade ideal para maturação/cura de carnes. Excelente qualidade. Não deixa cheiro e é totalmente isenta de contaminantes ou traços de ranço como o fundo bovino. Ideal para peças de carne que passarão por processo de fermentação, maturação e cura. Aceita aplicação de condimentos externos e culturas starter bacterianas e fúngicas. Ótima opção para facilitar e agilizar o processo de ensacamento de copas finas e salames de calibre elevado.

Instrução para copa: caso a peça de carne seja espessa, recomendamos que seja feito um corte longitudinal dividindo a peça em duas, facilitando o ensacamento. Após ensacar, aperte bem, remova todo o ar entre a tripa e a carne e amarre bem as pontas com um barbante ou grampo de aço.

Quantidade: 10 unidades com 30 cm, com uma ponta com grampo em alumínio e laço para pendurar.

Calibre: 80mm

Fique atento à espessura da carne. Caso seja mais espessa do que 80mm será necessário cortar a carne ou abrir a tripa e envolver na carne como uma atadura.

]]> https://charcutaria.org/produto/tripa-de-colageno-80mm-copa-e-salame-grampeada/feed/ 2 44370 Filme de colágeno 1m x 57cm https://charcutaria.org/produto/filme-de-colageno-1m-x-57cm/ https://charcutaria.org/produto/filme-de-colageno-1m-x-57cm/#comments Wed, 12 Jul 2023 19:45:59 +0000 https://charcutaria.org/?post_type=product&p=44142 comestível. Melhor invólucro para Copa, Lonzino, Bresaola, filetto e Presunto Cru. O filme de colágeno é ideal para envolver peças interias de carne que irão maturar, curar ou defumar. Esta película de colágeno permite defumação, inoculação de culuras starter, culturas mold/mofo e cocção. Fácil aplicação, basta envolver a carne e amarrar ou usar uma rede elástica. Mais produtividade e praticidade para seus produtos. O filme de colágeno é comestível então pode ser removida ao mantida no produto final. Vendido em embalagens com 1 metros de comprimento por 57 cm de largura. Cada ítem deste produto adicionado ao carrinho corresponde a 1 metros do filme de colágeno, caso queira mais, basta adicionar mais do mesmo ítem ao carrinho, por exemplo, caso queira 2 metros, adicione 2 deste mesmo produto ao carrinho. Comprimento: 1 metros Largura: 57 cm Característica: material extra fino, poroso, comestível. Composição: colágeno(59 a 63 %), água, glicerina, sorbitol e óleo. Produtos recomendados
  • Copa - Capicolla;
  • Bresaola;
  • Copa Lombo;
  • Presunto cozido;
  • Produtos crus maturados/curados
  • Lonzino - Lombo suíno maturado;
  • Filetto - filé suíno maturado;
Detalhes
  • Produtos com aplicação de mofo(mold);
  • Pode ser usado em produtos envoltos em rede ou barbante;
  • Pode ser cozido, defumado ou escaldado;
  • Redução dos ciclos de cozimento, melhora a produtividade e otimiza a produção;
  • Excelentes propriedades de defumação para produtos ideais e atraentes;
  • Temperos podem ser aplicados ou esfregados no produto;
  • Mais fácil do que nunca para produzir peças de carne inteiras.
Uso da película de colágeno O filme deve ser envolvido no produto com uma volta ou mais dependendo do preparo e condição do ambiente(umidade/temperatura). Amarre com barbante ou prenda com uma rede elástica. O filme permite defumação, inoculação de mofo, cultura starter e cocção.]]> Material extra fino e poroso, comestível. Melhor invólucro para Copa, Lonzino, Bresaola, filetto e Presunto Cru. O filme de colágeno é ideal para envolver peças interias de carne que irão maturar, curar ou defumar. Esta película de colágeno permite defumação, inoculação de culuras starter, culturas mold/mofo e cocção. Fácil aplicação, basta envolver a carne e amarrar ou usar uma rede elástica. Mais produtividade e praticidade para seus produtos.

O filme de colágeno é comestível então pode ser removida ao mantida no produto final.

Vendido em embalagens com 1 metros de comprimento por 57 cm de largura. Cada ítem deste produto adicionado ao carrinho corresponde a 1 metros do filme de colágeno, caso queira mais, basta adicionar mais do mesmo ítem ao carrinho, por exemplo, caso queira 2 metros, adicione 2 deste mesmo produto ao carrinho.

Comprimento: 1 metros
Largura: 57 cm
Característica: material extra fino, poroso, comestível.
Composição: colágeno(59 a 63 %), água, glicerina, sorbitol e óleo.

Produtos recomendados

  • Copa – Capicolla;
  • Bresaola;
  • Copa Lombo;
  • Presunto cozido;
  • Produtos crus maturados/curados
  • Lonzino – Lombo suíno maturado;
  • Filetto – filé suíno maturado;

Detalhes

  • Produtos com aplicação de mofo(mold);
  • Pode ser usado em produtos envoltos em rede ou barbante;
  • Pode ser cozido, defumado ou escaldado;
  • Redução dos ciclos de cozimento, melhora a produtividade e otimiza a produção;
  • Excelentes propriedades de defumação para produtos ideais e atraentes;
  • Temperos podem ser aplicados ou esfregados no produto;
  • Mais fácil do que nunca para produzir peças de carne inteiras.

Uso da película de colágeno

O filme deve ser envolvido no produto com uma volta ou mais dependendo do preparo e condição do ambiente(umidade/temperatura). Amarre com barbante ou prenda com uma rede elástica. O filme permite defumação, inoculação de mofo, cultura starter e cocção.

]]> https://charcutaria.org/produto/filme-de-colageno-1m-x-57cm/feed/ 6 44142 Filme de colágeno 3m x 29cm https://charcutaria.org/produto/filme-de-colageno-5m-x-29cm/ https://charcutaria.org/produto/filme-de-colageno-5m-x-29cm/#comments Wed, 12 Jul 2023 19:32:27 +0000 https://charcutaria.org/?post_type=product&p=44141 comestível. Melhor invólucro para Copa, Lonzino, Bresaola, filetto e Presunto Cru. O filme de colágeno é ideal para envolver peças interias de carne que irão maturar, curar ou defumar. Esta película de colágeno permite defumação, inoculação de culuras starter, culturas mold/mofo e cocção. Fácil aplicação, basta envolver a carne e amarrar ou usar uma rede elástica. Mais produtividade e praticidade para seus produtos. O filme de colágeno é comestível então pode ser removida ao mantida no produto final. Vendido em embalagens com 3 metros de comprimento por 29 cm de largura. Cada ítem deste produto adicionado ao carrinho corresponde a 5 metros do filme de colágeno, caso queira mais, basta adicionar mais do mesmo ítem ao carrinho, por exemplo, caso queira 10 metros, adicione 2 deste mesmo produto ao carrinho. Comprimento: 3 metros Largura: 29 cm Característica: material extra fino, poroso, comestível. Composição: colágeno(59 a 63 %), água, glicerina, sorbitol e óleo. Produtos recomendados
  • Copa - Capicolla;
  • Bresaola;
  • Copa Lombo;
  • Presunto cozido;
  • Produtos crus maturados/curados
  • Lonzino - Lombo suíno maturado;
  • Filetto - filé suíno maturado;
Detalhes
  • Produtos com aplicação de mofo(mold);
  • Pode ser usado em produtos envoltos em rede ou barbante;
  • Pode ser cozido, defumado ou escaldado;
  • Redução dos ciclos de cozimento, melhora a produtividade e otimiza a produção;
  • Excelentes propriedades de defumação para produtos ideais e atraentes;
  • Temperos podem ser aplicados ou esfregados no produto;
  • Mais fácil do que nunca para produzir peças de carne inteiras.
Uso da película de colágeno O filme deve ser envolvido no produto com uma volta ou mais dependendo do preparo e condição do ambiente(umidade/temperatura). Amarre com barbante ou prenda com uma rede elástica. O filme permite defumação, inoculação de mofo, cultura starter e cocção.]]> Material extra fino e poroso, comestível. Melhor invólucro para Copa, Lonzino, Bresaola, filetto e Presunto Cru. O filme de colágeno é ideal para envolver peças interias de carne que irão maturar, curar ou defumar. Esta película de colágeno permite defumação, inoculação de culuras starter, culturas mold/mofo e cocção. Fácil aplicação, basta envolver a carne e amarrar ou usar uma rede elástica. Mais produtividade e praticidade para seus produtos.

O filme de colágeno é comestível então pode ser removida ao mantida no produto final.

Vendido em embalagens com 3 metros de comprimento por 29 cm de largura. Cada ítem deste produto adicionado ao carrinho corresponde a 5 metros do filme de colágeno, caso queira mais, basta adicionar mais do mesmo ítem ao carrinho, por exemplo, caso queira 10 metros, adicione 2 deste mesmo produto ao carrinho.

Comprimento: 3 metros
Largura: 29 cm
Característica: material extra fino, poroso, comestível.
Composição: colágeno(59 a 63 %), água, glicerina, sorbitol e óleo.

Produtos recomendados

  • Copa – Capicolla;
  • Bresaola;
  • Copa Lombo;
  • Presunto cozido;
  • Produtos crus maturados/curados
  • Lonzino – Lombo suíno maturado;
  • Filetto – filé suíno maturado;

Detalhes

  • Produtos com aplicação de mofo(mold);
  • Pode ser usado em produtos envoltos em rede ou barbante;
  • Pode ser cozido, defumado ou escaldado;
  • Redução dos ciclos de cozimento, melhora a produtividade e otimiza a produção;
  • Excelentes propriedades de defumação para produtos ideais e atraentes;
  • Temperos podem ser aplicados ou esfregados no produto;
  • Mais fácil do que nunca para produzir peças de carne inteiras.

Uso da película de colágeno

O filme deve ser envolvido no produto com uma volta ou mais dependendo do preparo e condição do ambiente(umidade/temperatura). Amarre com barbante ou prenda com uma rede elástica. O filme permite defumação, inoculação de mofo, cultura starter e cocção.

]]> https://charcutaria.org/produto/filme-de-colageno-5m-x-29cm/feed/ 22 44141 Tripa de colágeno 26mm comestível https://charcutaria.org/produto/tripa-de-colageno-26-comestivel/ https://charcutaria.org/produto/tripa-de-colageno-26-comestivel/#comments Mon, 27 Aug 2018 20:42:19 +0000 https://charcutaria.org/?post_type=product&p=4589 Calibre: 26mm Comprimento: 15 metros Modo de usar: seca, pronta para embutir, não necessita de hidratação, enxague ou qualquer outro tratamento.]]> Tripa comestível de colágeno com 15 metros de comprimento, espessura média com calibre 26. Comestível, ótima para linguiças frescas de espessura médias, salsichas alemãs tipo bratwurst, viena, bock e salsicha branca. Pode ser finalizada na grelha, imersão em água ou defumação.

Calibre: 26mm

Comprimento: 15 metros

Modo de usar: seca, pronta para embutir, não necessita de hidratação, enxague ou qualquer outro tratamento.

]]> https://charcutaria.org/produto/tripa-de-colageno-26-comestivel/feed/ 29 4589 Tripa de colágeno salame 60mm 10 unidades amarradas https://charcutaria.org/produto/tripa-de-colageno-para-salame-60mm/ https://charcutaria.org/produto/tripa-de-colageno-para-salame-60mm/#comments Tue, 14 Aug 2018 18:13:12 +0000 https://charcutaria.org/?post_type=product&p=4427 calibre 60 com 10 unidades. Cortada, com uma das pontas grampeada e com barbante para pendurar. A tripa de colágeno para salame é a opção ideal para produtos de calibre médio/alto, como o salame hamburgues e salame italiano mais espesso. Seu uso é muito simples aumentando a produtividade e praticidade da produção, pode-se aplicar culturas starter e tem boa porosidade para dessecagem em câmara de maturação.]]> Tripa de colágeno para salame calibre 60 com 10 unidades. Cortada, com uma das pontas grampeada e com barbante para pendurar. A tripa de colágeno para salame é a opção ideal para produtos de calibre médio/alto, como o salame hamburgues, sopressata, salame milanes e salame italiano mais espesso. Seu uso é muito simples aumentando a produtividade e praticidade da produção, pode-se aplicar culturas starter e tem boa porosidade para dessecagem em câmara de maturação.

Calibre: 60 mm

Quantidade: 10 unidades

Comprimento: 30cm

Recomendação de uso: mergulhar em água com 10% de sal comum por 10 minutos antes de embutir.

Artigos sobre a produção de salame:

]]> https://charcutaria.org/produto/tripa-de-colageno-para-salame-60mm/feed/ 20 4427 Tripa de colágeno 24 comestível para salsicha e linguiça https://charcutaria.org/produto/tripa-de-colageno-24-para-salsicha-e-linguica/ https://charcutaria.org/produto/tripa-de-colageno-24-para-salsicha-e-linguica/#comments Thu, 07 Jun 2018 17:59:14 +0000 https://charcutaria.org/?post_type=product&p=3643 Calibre: 24mm Comprimento: 15 metros Modo de usar: seca, pronta para embutir, não necessita de hidratação, enxague ou qualquer outro tratamento.]]> Tripa de colágeno com 15 metros de comprimento, espessura média com calibre 24. Comestível, ótima para linguiças frescas de espessura médias, salsichas hot-dog, cachorro quente e alemãs tipo bratwurst, viena, bock e salsicha branca. Pode ser finalizada na grelha, imersão em água ou defumação.

Calibre: 24mm

Comprimento: 15 metros

Modo de usar: seca, pronta para embutir, não necessita de hidratação, enxague ou qualquer outro tratamento.

]]> https://charcutaria.org/produto/tripa-de-colageno-24-para-salsicha-e-linguica/feed/ 52 3643 Tripa de colágeno 21 comestível para salsicha e linguiça https://charcutaria.org/produto/tripa-de-colageno-21-para-salsicha-e-linguica/ https://charcutaria.org/produto/tripa-de-colageno-21-para-salsicha-e-linguica/#comments Thu, 07 Jun 2018 17:54:13 +0000 https://charcutaria.org/?post_type=product&p=3642 Calibre: 21mm Comprimento: 15 metros Modo de usar: pronta para embutir, não necessita de enxague ou qualquer outro tratamento.]]> Tripa de colágeno com 15 metros de comprimento, fina com calibre 21. Comestível, ótima para linguiças frescas fininhas, salsichas hot-dog, cachorro quente e alemãs tipo bratwurst. Pode ser usada para cozimento e defumação.

Calibre: 21mm

Comprimento: 15 metros

Modo de usar: pronta para embutir, não necessita de enxague ou qualquer outro tratamento.

]]> https://charcutaria.org/produto/tripa-de-colageno-21-para-salsicha-e-linguica/feed/ 61 3642 Tripa de colágeno salame 60mm rolo 5 metros https://charcutaria.org/produto/tripa-de-colageno-60mm-para-salame/ https://charcutaria.org/produto/tripa-de-colageno-60mm-para-salame/#comments Tue, 01 May 2018 00:33:28 +0000 https://charcutaria.org/?post_type=product&p=3316 Tripa de colágeno para salame calibre 60mm. Produto importado da Europa, de excelente qualidade. Para salames que passam por processo de defumação, e/ou maturação. Podem ser aplicadas as culturas starter e mofo intencional. Excelente controle de perda de umidade. Fácil remoção da tripa após finalização do produto.

Calibre/diâmetro: 60mm
Comprimento: 5 metros

Recomendação de uso: mergulhar em água com 10% de sal comum por 10 minutos antes de embutir.

]]> https://charcutaria.org/produto/tripa-de-colageno-60mm-para-salame/feed/ 38 3316