Substitute for coarse salt in short and medium-duration roasts, parrilla salt There has been a huge increase in market searches in recent years. There is great interest and curiosity about the product among the public. It reached great interest in January 2021, according to the most relevant results cataloged by Google Trends.
Legacy of the Argentine and Uruguayan tradition of preparing meats over the grill, it has become the new protagonist of Brazilian barbecue.
O Sal de Parrila é diferente do sal grosso?
Sim, pois tem a granulometria menor e mais adequada para salgar a carne por igual durante a cocção. Não é grosso nem fino demais, garantindo um resultado mais homogêneo e perfeito para quem busca excelência no preparo de carnes.
Posso fazer sal de parrilla com sal grosso?
Sim, é bem simples fazer sal de parrilla a partir do sal grosso comum encontrado em qualquer mercado, veja como:
- Adicione o sal grosso em um processador ou liquidificador;
- Pulse-o até que o sal fique em um tamanho menor;
- Peneire o sal para retirar o pó e guarde em um pote.
Como o parrilla salt geralmente é mais caro do que o sal grosso, então transformar o sal grosso comum em sal de parrilla é uma opção econômica.
Receita de sal de parrilla com alho, cebola e ervas
Processe ou liquidifique no modo pulsar:
1 kg de sal grosso;
10g de alho desidratado granulado ou laminado;
10g de cebola desidratada anelada ou em tiras;
3g de salsa desidratada;
3g de cebolinha desidratada;
2g de pimenta do reino(preta)
1g de orégano desidratado;
1g de tomilho desidratado.
Quanto sal usar na carne de churrasco?
A forma tradicional para utilizar o sal no churrasco é aplicar uma camada fina e uniforme de sal sobre ambos os lados da carne, deixar descansar por 5 a 10 minutos, bater o excesso de sal e colocar sobre a brasa. Caso queira uma aplicação mais precisa, recomendamos o uso de 1.5% de sal sobre o peso da carne. Por exemplo, se o peso da carne for 1kg, adicione 15g de sal. Aguarde pelo menos 10 minutos, não bata para retirar o excesso, e coloque a carne sobre a brasa. Leia mais em How to season barbecue meat
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