Você já ouviu falar no “bacon chinês“? Prepare-se para conhecer o delicioso Lap Yuk (腊肉)!
Se você ama bacon, precisa conhecer essa iguaria milenar que é um verdadeiro pilar da gastronomia asiática. O bacon da China! Muito mais do que apenas carne de porco curada, o Lap Yuk carrega séculos de tradição, paciência e um sabor umami inconfundível.
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Salame com alho negro feito em casa. Tanto o alho negro quanto o salame foram feitos em casa. Qualquer um consegue fazer usando os métodos e princípios corretos. É mais simples do que parece, basta seguir os processos corretos que é possível elaborar um produto saudável e de qualidade em sua casa.
Continuar lendo Receita Completa: Como Fazer Salame de Alho Negro Artesanal em Casa
Receita de linguila jalapeño defumada em casa usando uma panela comum. É bem fácil fazer defumação em casa utilizando uma panela no fogão comum a gás, basta utilizar uma panela alta para que haja espaço entre a serragem, que é colocada no fundo da panela, e o alimento, que fica na parte de cima da panela. Fiz umna linguiça utilizando essa pimenta jalapeño defumada.
Continuar lendo Linguiça com jalapeño defumada em casa na panela
O pepperoni stick é um produto tipo lanche, petisco/snack, defumado e curada(seco no ar), geralmente feito de carne bovina e/ou suína. É temperado com sal, pimenta vermelha e especiarias, que lhe confere o sabor aromático e picante característico do pepperoni. É um produto que visa a conveniência, portabilidade e sabor intenso. Um lanche saboroso e nutritivo devido ao seu alto valor proteico. É um ótimo petisco para consumo rápido em qualquer lugar.
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A linguiça chinesa, conhecida como lap cheong (臘腸) em cantonês, é um ingrediente popular na culinária chinesa. É uma linguiça seca, doce, salgada e levemente defumada, feita com carne de porco, gordura, açúcar e vinho de arroz. Esta receita ensina a fazer linguiça chinesa caseira.
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Receitas do livro “Embutidos, Frios e Defumados”, de Sylvio Cesar Rocco, publicado pela Embrapa.
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Receita de salame com queijo feito em casa. Geralmente consumidos juntos em tábuas de frios, o salame pode ser feito com o queijo. O queijo desempenha o papel da gordura, então pode-se fazer um salame com carnes mais magras.
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O rosbife ou roast beef é uma carne bovina no estilo inglês, semelhante à carne fria, que é selada para obter um douramento externo e assada em forno rapidamente, sem cozinhar completamente o centro da carne. O nome vem do inglês roast (assada) e beef (carne bovina). Muito conhecido pelos brasileiros graças ao sanduíche beirute, muito popular em São Paulo nos restaurantes da culinária árabe.
Continuar lendo Como fazer Rosbife
O que é Charque? Pela lei no Brasil, charque é o produto cárneo obtido de carne bovina, com adição de sal e submetido a processo de dessecação. É comercializado como “charque” ou “carne bovina salgada e dessecada”, também podendo ser ter “carne seca” na descrição do produto. Pode conter carnes de outras espécies animais desde que, quando comercializado, seja informado na embalagem.
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Este salame foi feito usando a tripa têxtil condimentada com pimentas. A tripa têxtil é uma forma muito fácil de aplicar uma camada externa, ou crosta, condimentada. No caso foi utilizada a tripa têxtil com a crosta de pimentas branca e preta. O processo de produção é similar ao salame tradicional, a única diferença é o tipo de invólucro, ou tripa, utilizada, que neste caso é um invólucro especial para esta finalidade.
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