Todas as carnes, principalmente quando há imprecisão sobre a origem e manuseio, podem estar contaminadas com microorganismos patógenos. Por isso é essencial seguir algumas diretrizes quando realizamos a cocção segura das carnes. Continuar lendo Temperatura e tempo para cocção segura de carnes
São 4 os tipos de tripas mais comuns:
Preparar linguiças é uma arte e um prazer, cada linguiça pode ser preparada com temperos e tipos carnes diferentes, trazendo sabores únicos para cada criação. Use sua criatividade e utilize as dicas básicas para obter ótimos resultados. Continuar lendo Dicas para fazer linguiças
A salmoura é a mistura de sal de cozinha e água e é uma ferramenta frequentemente utilizada na culinária pois é muito prática e eficaz, transformando uma carne seca e sem sabor em deliciosa e suculenta. Seu efeito é bem rápido, eficiente e por esse motivo mesmo é muito fácil mergulhar seu alimento por muito tempo ou em quantidades excessivas de sal. Continuar lendo Salmoura e tempos de imersão
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