Meu baicon que comprei ao cortar dentro dele veio verde florescente e vermelho florescente. Isso pode causar câncer e o que e isso de fato. seria e porque por dois dias eu e meu filho comemos e sentimos dores fortes no abdômen até q desistir de comer pelo terceiro dia o baicon com macarrão.
A pigmentação multicolorida (iridescência ou efeito arco-íris) é conhecida como um efeito da decomposição da luz, sendo visualizado como um brilho colorido. Este fenômeno é causado pela refração da luz, ou seja, a luz que incide sobre a carne é refletida de forma subdividida em diversas cores, dando a impressão de um arco-íris.
Nas carnes frescas, produtos industrializados e carnes assadas este fenômeno pode ocorrer e depende da superfície da carne, do tipo de luz, da intensidade da luz, do grau de hidratação da carne, do ângulo de incidência do raio luminoso e do ângulo de visão do observador. Este fenômeno também ocorre quando, a superfície cortada é extremamente lisa, quando a carne é cortada de forma transversal às fibras, em carnes de carcaças estimuladas eletricamente com baixa voltagem (35 a 60 V) e carne de animais estressados (PSE).
A coloração mais comum provoca pelo fenômeno da iridescência é a carne de coloração esverdeada, podendo também aparecer a coloração vermelho-alaranjado, tons azulados e rosa, e amarelada.
Sendo a iridescência um fenômeno físico de distorção de cor, a qualidade da carne não é afetada. Entretanto, é evidenciada a rejeição dessa carne pelo o consumidor devido a essa mudança na coloração. Essa repulsa do consumidor a esta carne, se dá pelo motivo do consumidor associar sua coloração esverdeada com a deterioração bacteriana.
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Meu baicon que comprei ao cortar dentro dele veio verde florescente e vermelho florescente. Isso pode causar câncer e o que e isso de fato. seria e porque por dois dias eu e meu filho comemos e sentimos dores fortes no abdômen até q desistir de comer pelo terceiro dia o baicon com macarrão.
Oque causa esse esverdeamento brilhante no bacon?
A pigmentação multicolorida (iridescência ou efeito arco-íris) é conhecida como um efeito da decomposição da luz, sendo visualizado como um brilho colorido. Este fenômeno é causado pela refração da luz, ou seja, a luz que incide sobre a carne é refletida de forma subdividida em diversas cores, dando a impressão de um arco-íris.
Nas carnes frescas, produtos industrializados e carnes assadas este fenômeno pode ocorrer e depende da superfície da carne, do tipo de luz, da intensidade da luz, do grau de hidratação da carne, do ângulo de incidência do raio luminoso e do ângulo de visão do observador. Este fenômeno também ocorre quando, a superfície cortada é extremamente lisa, quando a carne é cortada de forma transversal às fibras, em carnes de carcaças estimuladas eletricamente com baixa voltagem (35 a 60 V) e carne de animais estressados (PSE).
A coloração mais comum provoca pelo fenômeno da iridescência é a carne de coloração esverdeada, podendo também aparecer a coloração vermelho-alaranjado, tons azulados e rosa, e amarelada.
Sendo a iridescência um fenômeno físico de distorção de cor, a qualidade da carne não é afetada. Entretanto, é evidenciada a rejeição dessa carne pelo o consumidor devido a essa mudança na coloração. Essa repulsa do consumidor a esta carne, se dá pelo motivo do consumidor associar sua coloração esverdeada com a deterioração bacteriana.