Descrição
Potente antioxidante natural, com 13 de AOA – Atividade Anti Oxidante. Pode ser utilizado diretamente sobre a gordura ou na massa dos produtos moídos e emulsionados. Excelente antioxidante natural para produtos de longa maturação, como presuntos crus, salames e copas ou congelados de longo shelf-life. Pode, por exemplo, ser utilizado sobre o torresmo misturado com o sal para prevenir contra o ranço. Pode usar combinado com o eritorbato (que ajuda a abrir cor para curados). Ou para produtos clen label substituindo 100% o eritorbato de sódio ou outros antioxidantes industriais.
USO: 0,3% = 30g para cada 10kg de massa.
Ingredientes: extrato de alecrim em pó e sal.
Quantidade: 100g
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