Descrição
Material extra fino e poroso, comestível. Melhor invólucro para Copa, Lonzino, Bresaola, filetto e Presunto Cru. O filme de colágeno é ideal para envolver peças interias de carne que irão maturar, curar ou defumar. Esta película de colágeno permite defumação, inoculação de culuras starter, culturas mold/mofo e cocção. Fácil aplicação, basta envolver a carne e amarrar ou usar uma rede elástica. Mais produtividade e praticidade para seus produtos.
O filme de colágeno é comestível então pode ser removida ao mantida no produto final.
Vendido em embalagens com 1 metros de comprimento por 57 cm de largura. Cada ítem deste produto adicionado ao carrinho corresponde a 1 metros do filme de colágeno, caso queira mais, basta adicionar mais do mesmo ítem ao carrinho, por exemplo, caso queira 2 metros, adicione 2 deste mesmo produto ao carrinho.
Comprimento: 1 metros
Largura: 57 cm
Característica: material extra fino, poroso, comestível.
Composição: colágeno(59 a 63 %), água, glicerina, sorbitol e óleo.
Produtos recomendados
- Copa – Capicolla;
- Bresaola;
- Copa Lombo;
- Presunto cozido;
- Produtos crus maturados/curados
- Lonzino – Lombo suíno maturado;
- Filetto – filé suíno maturado;
Detalhes
- Produtos com aplicação de mofo(mold);
- Pode ser usado em produtos envoltos em rede ou barbante;
- Pode ser cozido, defumado ou escaldado;
- Redução dos ciclos de cozimento, melhora a produtividade e otimiza a produção;
- Excelentes propriedades de defumação para produtos ideais e atraentes;
- Temperos podem ser aplicados ou esfregados no produto;
- Mais fácil do que nunca para produzir peças de carne inteiras.
Uso da película de colágeno
O filme deve ser envolvido no produto com uma volta ou mais dependendo do preparo e condição do ambiente(umidade/temperatura). Amarre com barbante ou prenda com uma rede elástica. O filme permite defumação, inoculação de mofo, cultura starter e cocção.
Dirceu Dini (Comprador verificado) –