Além da linguiça, que é onipresente nos churrascos dos brasileiros, e, quase sempre, feita com carne de porco, existem várias outras maneiras de levar os cortes suínos ao churrasco.
Continuar lendo Dicas para churrasco com carne de porco
A linguiça toscana é uma tradição nos churrascos brasileiros. Difícil participar de um churrasco que não haja uma linguiça toscana. Feita 100% com carne de porco, alho e ervas, é apreciada por praticamente todos. É um clássico da culinária brasileira! Aprenda a fazer em casa. Linguiça caseira é mais fácil de fazer do que você imagina.
Continuar lendo Receita de linguiça toscana caseira sem moedor
Salame duplo misto, feito em casa. Este salame foi feito com costela bovina, lombo e pernil de porco. É muito decorativo e atraente para o consumo, seu preparo é simples e pode ser feito em casa utilizando uma adega ou um ambiente climatizado específico. Também é possível fazer em geladeiras adaptadas, desde que seja mantida a temperatura máxima de 14ºC, a umidade próxima a 80% e que haja algum tipo de circulação de ar leve e constante.
Continuar lendo Salame duplo feito em casa
Desde a antiguidade, o homem utiliza diferentes tipos de envoltórios ou, como são chamados genéricamente, tripas, na busca incessante pela conservação das carnes por mais tempo. Na antiguidade era crucial ter um produto com maior durabilidade, seja para o consumo durante as longas viagens da época ou para os períodos sem alimento devido ao intenso frio.
Continuar lendo Tripas naturais ou artificiais? Escolha a tripa correta para salsichas e linguiças
Receita de linguiça calabresa caseira, feita no forno com fumaça líquida, sem defumação com queima de madeira, sendo assim mais fácil de reproduzir em qualquer cozinha. A linguiça calabresa defumada é um dos embutidos mais amados do Brasil, vai bem em feijoadas, pizzas, fatiada em pratos com arroz e feijão, acebolada em lanches ou aperitivos em mesas de bares e restaurantes. Nas entradas, petiscos ou nos pratos principais, ela está em todos os lugares. Uma boa linguiça calabresa acebolada é irresistível! É uma linguiça levemente apimentada, com um toque defumado e consistência firme, bem compacta.
Continuar lendo Receita de linguiça calabresa caseira no forno com fumaça líquida
Peixe limpo, sem escamas e espinhos, sendo opcional usar a pele. Caso use a pele, ferva até amolecer bem, caso contrário será difícil processar. O peixe pode variar, bem como o corte, podendo ser filé ou posta, pescada, truta, tilápia ou qualquer outro, conforme preferência e disponibilidade. Para a salsicha desta receita, foram obtidos os filés de tilápia congelados. Foram descongelados de um dia para o outro na geladeira.
Continuar lendo Salsicha de peixe
A sobrasada original é um embutido espanhol curado, feito com carne e gordura de porco, temperada principalmente com sal e páprica. É embutida em tripa e tem uma maturação lenta.
É tradicional das Ilhas Baleares. É utilizada em várias receitas da cozinha maiorquina, como o “arròs brut” ou cozido e misturado com mel.
Continuar lendo Crema de sobrasada
Quibe (kibe,كبة , kibbeh ou kubbah) é um prato típico do Oriente Médio que consiste em um bolinho de massa de triguilho ou semolina, recheado com carne, temperada com ervas e condimentos. O nome deriva de kubbeh que em árabe significa bola. É um prato muito popular no Líbano, Palestina, Síria e Iraque. É também comum no norte da África, na Turquia, na península arábica e em parte do Cáucaso, como na Armênia. Imigrantes sírio-libaneses difundiram a receita para a América do Sul. No Brasil é um prato muito comum, servido em padarias, lanchonetes, restaurantes e bares.
Continuar lendo Receita de Linguiça de Quibe kibbeh sausage
Substituto do sal grosso em assados de curta e média duração, o sal de parrilla teve grande aumento nas buscas de mercado nos últimos anos. Há um grande interesse e curiosidade sobre o produto pelo público. Atingiu grande interesse em janeiro de 2021, de acordo com os resultados de maior relevância catalogados pelo Google Trends.
Legado pela tradição argentina e uruguaia de preparar carnes na brasa, vem virando o novo protagonista do churrasco brasileiro.
Continuar lendo Sal de Parrilla para churrasco
Receita, método de preparo da pele de porco para a pururuca sem fritura, finalizada em 2 minutos no forno de microondas. É preciso amolecer a pele, depois desidratar e, por fim, pururucar, estourar utilizando o microondas. Desta forma conseguimos obter um produto 100% natural e sem a utilização de óleos para a fritura do couro para pururucar.
Continuar lendo Torresmo pururuca no microondas sem fritura