Descrição
Cultura fúngica(mold) liofilizada, contendo a cepa de fungos Penicillium Nalgiovense para aplicação em superfície de produtos cárneos fermentados, curados e maturados, como salames, copas, bresaola, lonza e etc. A cultura fúngica prolifera no exterior do produto evitando o surgimento de mofos maléficos que podem produzir micotoxinas prejudiciais.
A cultura apresenta uma cobertura branca com crescimento rapido que contribui para um bom processo de secagem do produto, protegendo contra a oxidação da gordura(ranço) pela presença de oxigênio e luz, além de criar uma película que regula a perda de umidade e previne o case hardening(crosta seca) ou endurecimento do exterior do produto. A cultura de mofo Penicillium Nalgiovense ainda contribui para aprimorar o sabor dos embutidos fermentados.
A cultura de fungos Penicillium Nalgiovense controla a flora na superfície do embutido e inibe o crescimento de mofos, leveduras e bactérias que podem produzir toxinas ou substancias indesejáveis. Portanto aumenta a segurança do produto final.
Quantidade: envelope com 10 g para 10 litros de água. Pode ser aplicado em até 100kg de carnes.
Armazenamento: a cultura mold penicillium Nalgiovense mantém as características por 12 meses se armazenada a < -17ºC.
Este periodo inclui 14 dias de transporte a temperaturas abaixo de 30ºC.
Instruções de uso
1g para 1 litro de água. Adicionar de 1g a 10g da cultura em 100 ml de água filtrada a cerca de 20ºC. Após 1 hora em temperatura ambiente a suspensão pode ser adicionado em até 10 litros de água(para o caso de 10g da cultura) e a solução estará pronta para uso. A solução deve ser agitado de vez em quando e usada somente no dia da preparação. A cultura mold Penicillium Nagiovense prolifera melhor na presença de umidade e temperatura amena. Para usar apenas uma parte basta fazer proporcionalmente. Borrife na peça e no local de maturação.
Condições ideais
- Umidade Relativa do ar: 75% a 80%
- Temperatura: 12ºC a 13ºC
cultura mold 600, mold600, cultura mold
Paulo Cesar de Oliveira (Comprador verificado) –
O Mold 600 está funcionando perfeitamente! Pena que não venha em pequenas quantidades, pois faço charcutaria por hobby.
Paulo Henrique (Comprador verificado) –
Sidnei José Rodrigues (Comprador verificado) –
Ótimo produto, qualidade excelente
Ademir Antônio Fassini (Comprador verificado) –
Funcionou rápido, beleza
RENATO (Comprador verificado) –
Darci (Comprador verificado) –
Anónimo (Comprador verificado) –
LUIZ ORO (Comprador verificado) –
PROPERCIO (Comprador verificado) –
Altair Oliveira (Comprador verificado) –
VALMORIO LIMA JUNIOR (Comprador verificado) –
Ótimo produto
CHANDINEI SCOZ (Comprador verificado) –
Luiz Aguiar (Comprador verificado) –
Anónimo (Comprador verificado) –
Perfeito..
Telmo Pelzer Filho (Comprador verificado) –
fiz umas copas pulvirizei, dvs vezes mas não apareceu o branco do fungo ainda qtos dias leva, elas estão dentro da minha camera de maturação.
Eduardo Charcutaria Artesanal (gerente da loja) –
Olá, Telmo. Leva cerca de 5 dias. Pode reaplicar com diluição menor, em apenas 100 ml de água e com uma colher de café de açúcar junto. Isso ajuda a acelerar a proliferação.
Mark Anderson Silva (Comprador verificado) –
Ainda não usei mas acredito ser ótimo
FABRICIO MOLON (Comprador verificado) –
Eduardo Meneghelli (Comprador verificado) –
Paulo Roberto de Oliveira (Comprador verificado) –
vencimento em 05/23 resta 09 meses de validade
Antônio Testa Marchi (Comprador verificado) –
JORGE AUGUSTO DE OLIVEIRA (Comprador verificado) –
Maria Eugenia Barenboim (Comprador verificado) –
Lucas Fazio (Comprador verificado) –
GUILHERME GUMIERE (Comprador verificado) –
Luciano Bernardino dos Santos (Comprador verificado) –
talita ferrari (Comprador verificado) –
Superou minhas expectativas
Marcos Medeiros (Comprador verificado) –
ari camolesi junior (Comprador verificado) –
JEFERSON BRANDÃO (Comprador verificado) –
SAULO FURLAN (Comprador verificado) –
Ariel (Comprador verificado) –
B M M Charcuterie (Comprador verificado) –
Antônio Sérgio Gibertone (Comprador verificado) –
Wilkinson Corsini (Comprador verificado) –
Anónimo (Comprador verificado) –
Edvaldo Faile (Comprador verificado) –
Kaue Catalfamo (Comprador verificado) –
Juliano José Paludo (Comprador verificado) –
Walter Albeto Sá Bensousan (Comprador verificado) –
Evandro Gonçalves (Comprador verificado) –
João Luiz Pontarola (Comprador verificado) –
Airton Alves Cabral (Comprador verificado) –
José Alexandre Gerbelli (Comprador verificado) –
Anónimo (Comprador verificado) –
Anderson Baptista (Comprador verificado) –
Helber Lucio de Paula (Comprador verificado) –
Muito bom atendimento
Márcia Almeida de Medeiros (Comprador verificado) –
Gabriel Gonzalez de Oliveira (Comprador verificado) –
Jorge Teixeira (Comprador verificado) –
Luiz Fernando Alves do Nascimento Nascimento (Comprador verificado) –
Anónimo (Comprador verificado) –
Fernando Burtuli (Comprador verificado) –
PEDRO AIRTON PEREIRA CAMARGO (Comprador verificado) –
Neylor C. (Comprador verificado) –
Excelente qualidade
Antônio Gonçalves (Comprador verificado) –
Ana Paula (Comprador verificado) –
Luiz Henrique Santana (Comprador verificado) –
RENAN FERREIRA (Comprador verificado) –
Anónimo (Comprador verificado) –
Caio Evangelista (Comprador verificado) –
Resultado impressionante…10 dias…usando a quantidade indicada na embalagem e estão bem cobertos com o mofo branco.
Alex Sandre Lemes (Comprador verificado) –
O preço com frete, legal…mas barato que SP.
VALTER OTE (Comprador verificado) –
Cintia Pedroso (Comprador verificado) –
Otimo suporte e belo atendimento
Alvaro Gustavo da Silva Franco (Comprador verificado) –
ivan di cesare (Comprador verificado) –
marcelo Fernandez (Comprador verificado) –
Vitor Carvalho (Comprador verificado) –
Wellington Anthero (Comprador verificado) –
Eduardo R. (Comprador verificado) –
RICARDO (Comprador verificado) –
Endrigo Gabellini Leonel Alves (Comprador verificado) –
eder.bernardes (Comprador verificado) –
O fungo cresceu bonito e vistoso rsrs. É um ótimo produto!
Vinícius Freisleben Bernardi (Comprador verificado) –
satisfeito com as primeiras aplicações.
PAULO ROBERTO PAULETTO (Comprador verificado) –
carlospaulista69 (Comprador verificado) –
giri.boni (Comprador verificado) –
Roberto Simoni Ottaviano (Comprador verificado) –
Atendimento 5 estrelas. Grato.
Mário Roberto (Comprador verificado) –
Jóia!
ALEXANDRE ZANETE CESQUIM (Comprador verificado) –
Recomendo… Pré e pós venda garantida.
robson fabiano Arroio (Comprador verificado) –
produto muito bom !
José eduardo José eduardo Arnaldi Simões filho (Comprador verificado) –
Ok