Cultura mofo Penicillium Nalgiovense FPN63 Lyocarni

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Descrição

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Cultura fúngica liofilizada importada da itália, contendo a cepa de fungos(mofo) Penicillium Nalgiovense para aplicação em superfície de produtos cárneos fermentados, curados e maturados, como salames, copas, bresaola e etc. A cultura fúngica prolifera no exterior do produto evitando o surgimento de mofos maléficos que podem produzir micotoxinas prejudiciais.

A cultura apresenta uma cobertura branca com crescimento rapidá que contribui para um bom processo de secagem do produto, protegendo contra a oxidação da gordura(ranço) pela presença de oxigênio e luz, além de criar uma película que regula a erda de umidade e previne o case hardening(crosta seca) ou endurecimento da tripa. A cultura de mofo Penicillium Nalgiovense ainda contribui aprimorar o sabor dos embutidos fermentados.

A cultura de fungos FPN-63 Penicillium Nalgiovense controla a flora na superfície do embutido e inibe o crescimento de mofos, leveduras e bactérias que podem produzir toxinas ou substancias indesejáveis. Portanto aumenta a segurança do produto final.

Quantidade: envelope com 10 g para 10 litros de água.

Armazenamento: a cultura Lyocarni FPN-63 mantém as características por 12 meses se armazenada a < -17ºC.
Este periodo inclui 14 dias de transporte a temperaturas abaixo de 30ºC.

Instruções de uso

1g para 1 litro de água. Adicionar de 1g a de 10g da cultura em 100 a 300 ml de água filtrada a cerca de 20ºC. Após 1 hora em temperatura ambiente a suspensão pode ser adicionado a 10 litros de água e a solução estará pronta para uso. A solução deve ser agitado de vez em quanto e usado somente no dia da preparação. A cultura FPN-63 Penicillium Nagiovense prolifera melhor na presença de umidade e temperatura amena. Para usar apenas uma parte basta fazer proporcionalmente. Borrife na peça e no local de maturação.

Condições ideais

  • Umidade Relativa do ar: 75% a 80%
  • Temperatura: 12ºC a 13ºC

Informação adicional

Peso 0.02 kg
Dimensões 5 × 4 × 1 cm

4 avaliações para Cultura mofo Penicillium Nalgiovense FPN63 Lyocarni

  1. Avaliação 5 de 5

    Mário Roberto (comprador verificado)

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    Jóia!

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  2. Avaliação 5 de 5

    ALEXANDRE ZANETE CESQUIM (comprador verificado)

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    Recomendo… Pré e pós venda garantida.

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  3. Avaliação 5 de 5

    robson fabiano Arroio (comprador verificado)

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    produto muito bom !

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  4. Avaliação 5 de 5

    José eduardo José eduardo Arnaldi Simões filho (comprador verificado)

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    Ok

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