Dry Rub Porco e Aves

Descrição

Dry Rub é uma mistura de condimentos secos que é aplicada para dar sabor às carnes antes de irem para o forno, grelha ou churrasqueira. É muito comum nos churrascos norte americanos. Ao aplicar o dry rub em uma carne é necessário cobrir todo o exterior da carne com uma camada do condimento e deixar por 1 ou 2 horas descansando. O dry rub vai penetrar lentamente no interior da carne e transferir o sabor pela peça. O exterior da carne terá uma camada mais forte e intensa, com uma coloração bem caramelizada conferida pelo açúcar que geralmente compõe o dry rub.

O Dry Rub para porco e aves é agridoce, ou seja, adocicado e picante(moderado a leve).

Ingredientes: açúcar mascavo, sal, páprica doce, fumaça em pó, pimenta do reino, cebola em pó, alho em pó, pimenta calabresa e pimenta caiena.

Quantidade: 300g

Uso sugerido: 30g do dry rub para cada 1 kg de carne.

Como assar/grelhar a carne com o Dry Rub?

Como o Dry Rub tem bastante açúcar, então é preciso que haja um calor indireto, moderado a baixo e por um longo período. Caso o calor seja muito intenso o açúcar queimará deixando um sabor amargo na carne. Com o Dry Rub para carne de porco e frango/aves é necessário ter paciência, mas o resultado é compensatório.