Filme de colágeno 50m x 57cm

Descrição

Material extra fino e poroso, comestível. Melhor invólucro para Copa, Lonzino, Bresaola, filetto e Presunto Cru. O filme de colágeno é ideal para envolver peças interias de carne que irão maturar, curar ou defumar. Esta película de colágeno permite defumação, inoculação de culuras starter, culturas mold/mofo e cocção. Fácil aplicação, basta envolver a carne e amarrar ou usar uma rede elástica. Mais produtividade e praticidade para seus produtos.

O filme de colágeno é comestível então pode ser removida ao mantida no produto final.

Vendido em embalagens com 50 metros de comprimento por 57 cm de largura.

Comprimento: 50 metros
Largura: 57 cm
Característica: material extra fino, poroso, comestível.
Composição: colágeno(59 a 63 %), água, glicerina, sorbitol e óleo.

Produtos recomendados

• Copa – Capicolla;
• Bresaola;
• Copa Lombo;
• Presunto cozido;
• Produtos crus maturados/curados
• Lonzino – Lombo suíno maturado;
• Filetto – filé suíno maturado;

Detalhes

• Produtos com aplicação de mofo(mold);
• Pode ser usado em produtos envoltos em rede ou barbante;
• Pode ser cozido, defumado ou escaldado;
• Redução dos ciclos de cozimento, melhora a produtividade e otimiza a produção;
• Excelentes propriedades de defumação para produtos ideais e atraentes;
• Temperos podem ser aplicados ou esfregados no produto;
• Mais fácil do que nunca para produzir peças de carne inteiras.

Uso da película de colágeno

O filme deve ser envolvido no produto com uma volta ou mais dependendo do preparo e condição do ambiente(umidade/temperatura). Amarre com barbante ou prenda com uma rede elástica. O filme permite defumação, inoculação de mofo, cultura starter e cocção.