Tripa grossa é um embutido tradicional da região sul do Brasil, em especial no Rio Grande do Sul. É uma mistura de condimentos, vegetais, arroz, tomate e carnes diferentes, podendo ser de origem suína, bovina e aves.
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Receita de linguiça calabresa caseira, feita no forno com fumaça líquida, sem defumação com queima de madeira, sendo assim mais fácil de reproduzir em qualquer cozinha. A linguiça calabresa defumada é um dos embutidos mais amados do Brasil, vai bem em feijoadas, pizzas, fatiada em pratos com arroz e feijão, acebolada em lanches ou aperitivos em mesas de bares e restaurantes. Nas entradas, petiscos ou nos pratos principais, ela está em todos os lugares. Uma boa linguiça calabresa acebolada é irresistível! É uma linguiça levemente apimentada, com um toque defumado e consistência firme, bem compacta.
Continuar lendo Receita de linguiça calabresa caseira no forno com fumaça líquida
Quibe (kibe,كبة , kibbeh ou kubbah) é um prato típico do Oriente Médio que consiste em um bolinho de massa de triguilho ou semolina, recheado com carne, temperada com ervas e condimentos. O nome deriva de kubbeh que em árabe significa bola. É um prato muito popular no Líbano, Palestina, Síria e Iraque. É também comum no norte da África, na Turquia, na península arábica e em parte do Cáucaso, como na Armênia. Imigrantes sírio-libaneses difundiram a receita para a América do Sul. No Brasil é um prato muito comum, servido em padarias, lanchonetes, restaurantes e bares.
Continuar lendo Receita de Linguiça de Quibe kibbeh sausage
Linguiça feita 100% à mão, sem equipamentos. Fazer linguiça em casa é muito fácil, basta ter os ingredientes e equipamentos mínimos. Mais do que um sabor único é uma forma de ter certeza que está incluindo apenas ingredientes de qualidade. Todos os aditivos funcionais são opcionais, portanto é possível fazer uma ótima e saudável linguiça sem nenhum aditivo químico ou excesso de gordura.
Continuar lendo Linguiça de pernil com mandioca e bacon
Chistorra Navarra ou Txistorra Navarra. É uma linguiça espanhola feita com carne e gordura de porco, sal, alho e páprica(pimentón espanhol). Típica da região vasco-navarra, no norte de Espanha, faz parte dos clássicos Pintxos e das Tapas Españolas. É consumida grelhada, assada ou frita. Uma ótima opção para o churrasco.
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A linguiça Lincolnshire é feita com carne porco e originadas no condado inglês de Lincolnshire. Uma variedade amplamente disponível na maioria dos açougues e supermercados do Reino Unido, a salsicha é comumente dominada pela sálvia, em vez do equilíbrio de sabor mais apimentado encontrado em outras salsichas regionais inglesas, como a linguiça Cumberland.
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O codeguim ou cudiguim é uma variação trazida para o Brasil pelos imigrantes italianos do cotechino, que é original de Modena e segue regulamentação de denominação de origem controlada(IGP). Pelo regulamento, o cotechino só pode ser feito de carne, gordura e pele suínas, sal e pimenta inteira ou triturada.
Continuar lendo Receita de Codeguim, Cudiguim ou cotechino
O rebanho bovino no Brasil é imenso, estando entre os maiores do mundo. Segundo o IBGE, em 2019 o efetivo foi de 214,9 milhões de cabeças de gado, o que representa a cerca de um quinto de todo o gado existente no mundo. O Mato Grosso é um dos principais polos de criação bovina, talvez por isso a linguiça cuiabana tenha sua receita original oriunda desta região. Mas foi no interior de São Paulo que a receita ganhou fama e se espalhou para todo o país. A linguiça cuiabana é feita com carne bovina, queijo coalho, leite, sal, pimenta do reino e pimenta bode/de cheiro ou dedo de moça. Há diversas variações para a linguiça cuiabana, mas os ingredientes mais característicos são o queijo, o leite e a pimenta.
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Sucuk, sujuk ou sudzhuk é uma linguiça curada(seca), picante e com bastante alho, consumida na região dos Balcãs, no Oriente Médio e na Ásia Central, ou seja, em países que fizeram parte do Império Otomano. O nome vem do persa e significa “tripa cheia”.
Continuar lendo Sucuk ou Sudzhuk linguiça seca da asia central e mediterrâneo
Receita de linguiça calabresa caseira defumada na panela. A linguiça calabresa defumada é um dos embutidos mais amados do Brasil, vai bem em feijoadas, pizzas, fatiada em pratos com arroz e feijão, em lanches ou aperitivos em mesas de bares e restaurantes. Nas entradas, petiscos ou nos pratos principais, ela está em todos os lugares. Uma boa linguiça calabresa acebolada é irresistível! É uma linguiça levemente apimentada, com um toque defumado e consistência firme, bem compacta.
Continuar lendo Linguiça calabresa caseira defumada na panela