Cultura Starter Italiana Lyocarni

Avaliado como 4.83 de 5, com baseado em 12 avaliações de clientes
(12 avaliações de clientes)

R$ 39,90

Cultura starter importada da itália, produto de excelente qualidade. Contém uma cepa de Staphylococcus xylosus produtora de enzimas fundamentais na formação e estabilidade de cor do produto final. Este produto também possui atividade lipolítica e proteolítica, envolvidas na formação de aroma. A cultura starter Lyocarni pode ser usada na produção de salame, copa, pancetta, bresaola e linguiças curadas.

Em estoque

Descrição

  • Sal de cura 1 linguica bacon salsichas B001 instacure #1

    Sal de cura 1 cura rápida linguiças e salsichas B001

    Avaliação 4.90 de 5
    R$ 6,90
    Comprar
  • tripa de colageno copa 80mm

    Tripa para Copa 80mm 5m

    Avaliação 4.55 de 5
    R$ 37,90
    Comprar
  • tripa natural suina linguiça

    Tripa suína natural para linguiça

    Avaliação 4.92 de 5
    R$ 39,90
    Comprar

Cultura starter importada da itália, produto de excelente qualidade.

Cultura starter lyocarni SXH-01 com uma cepa de Staphylococcus xylosus produtora de enzimas fundamentais na formação e estabilidade de cor do produto final. Este produto também possui atividade lipolítica e proteolítica, envolvidas na formação de aroma.

Cultura starter Lyocarni para salame, copa, pancetta, bresaola e linguiças curadas/maturadas.

Nos produtos cárneos curados como salame e músculos inteiros secos é importante lembrar que são produzidos com carne crua e consequentemente sempre há quantidade e composição desconhecida de bactérias nativas na matéria prima. O principal papel da cultura starter é de controlar o processamento limitando o desenvolvimento da flora nativa e realçando o percurso requerido das ações a serem promovidas. As culturas starter são bactérias benéficas.

As vantagens tecnológicas de incluir culturas starter na produção de salame tem promovido o uso das culturas starter nas produções industriais de embutidos curados e secos. Na produção de músculos inteiros semi-secos, como copa, pancetta e bresaola o uso de staphylococci é recomendado para realçar a formação de cor e aroma dos produtos.

Como usar a cultura starter?

Um envelope de 20 g de cultura deve ser aplicado em 100 kg de carne. A cultura deve ser adicionada diretamente na massa cárnea ou através de uma solução. A solução pode ser preparada adicionando a cultura em aproximadamente 200 ml de água fria filtrada(sem cloro) e precisa ser usada dentro de 2 horas.

Para peças inteiras dilua em água e borrife no produto. Para produtos moídos/picada dilua em água e acrescentar na massa durante a mistura dos ingredientes.

Rende até 100kg de carne. Use 0.2g para 1 kg de carne.

Informação adicional

Peso 0.2 kg
Dimensões 10 x 5 x 5 cm

12 avaliações para Cultura Starter Italiana Lyocarni

  1. Avaliação 5 de 5

    Rodolfo Zago (comprador verificado)

    Produto excelente. Chegou bem antes do prazo.

    Isto foi útil para si?
  2. Avaliação 5 de 5

    Erica (comprador verificado)

    Ótimo produto.

    Isto foi útil para si?
  3. Avaliação 4 de 5

    Felipe Franco Bueno (comprador verificado)

    Preço bom

    Isto foi útil para si?
  4. Avaliação 4 de 5

    Sergio Sibin (comprador verificado)

    OK

    Isto foi útil para si?
  5. Avaliação 5 de 5

    Mauro Rodrigues (comprador verificado)

    Ótimo

    Isto foi útil para si?
  6. Avaliação 5 de 5

    ALEXANDRE ZANETE CESQUIM (comprador verificado)

    Recomendo pré e pós venda garantida.

    Isto foi útil para si?
  7. Avaliação 5 de 5

    aguinaldo oliveira (comprador verificado)

    recebido em perfeitas condições, ótimo produto

    Isto foi útil para si?
  8. Avaliação 5 de 5

    Cristiano Castro (comprador verificado)

    Faz muito a diferença. Recomendo!

    Isto foi útil para si?
  9. Avaliação 5 de 5

    Paulo de Souza Lima (comprador verificado)

    Ótimo produto.

    Isto foi útil para si?
  10. Avaliação 5 de 5

    ioannes tamara (comprador verificado)

    Muito bom

    Isto foi útil para si?
  11. Avaliação 5 de 5

    Tarcisio Luiz (comprador verificado)

    Produto de ótima qualidade, também atendeu as minhas necessidades que foi aplicar nas copas lombo que estou maturando

    Isto foi útil para si?
  12. Avaliação 5 de 5

    Afonso Tadeu Côrtes Carvalho (comprador verificado)

    Excelente produto

    Isto foi útil para si?

Apenas clientes logados que compraram este produto podem deixar uma avaliação.